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用料
小龙虾 1000g
大蒜 两头
大葱 两颗
干辣椒 一把
花椒八角 一把
姜 25g
青辣椒 10根
料酒 10g
老抽 5g
盐 4g
火锅底料 20g
啤酒一瓶 根据自己的虾多少决定
做法
处理小龙虾,自己吃的话当然要去头,头上的壳一扣就掉了,然后冲洗干净。
然后用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。
抽虾线。小龙虾的虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。
全部处理完冲洗一下。
开始准备配料:大料一把(花椒八角,如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少,要不味道出不来)
干辣椒一把
葱姜蒜占了一个盘子
青辣椒一把
重油,放了有100g,放八角花椒,油热加葱姜蒜,炒几下加火锅底料,炒出香味来(口味没那么重的话可不加)
小龙虾入锅,翻炒之后油料酒生抽,爆炒至小龙虾变色入味,加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)
倒入啤酒之后大火烧开,煮二十分钟,汤快没了收汁就可以出锅了。
记得放盐哦,量多少自己掌握,我这个放小半勺就行了
煮大概30分钟
可以出锅了,香味扑鼻
最后出锅摆个盘,把葱姜蒜什么的压在下面,最上面也可以放一点香菜点缀
正宗麻辣小龙虾做法优质回答制法:
1.将龙虾先放在清水里养至少一天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮,待龙虾全变红的时候,起锅。
3.将适量的植物油烧热,放入葱、姜,豆瓣酱大火翻炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入,翻炒几分钟。
5.放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花盛碗
6.装盘,出锅
麻辣龙虾的做法 麻辣龙虾怎么做优质回答 步骤1
准备食材:龙虾500克、大葱50克、姜1块、干辣椒15克、盐1勺、啤酒半罐、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、香菜5克、花椒15克、油适量。
步骤2
小龙虾用刷子洗净。
步骤3
剪掉头部。
步骤4
再从尾部去掉虾线。
步骤5
大葱切段。
步骤6
姜切片。
步骤7
锅内倒油,油热加入桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味。
步骤8
再加豆瓣酱,炒出红油。
步骤9
再倒入葱、姜、干辣椒炒出香味。
步骤10
然后放入龙虾,大火翻炒。
步骤11
再倒入啤酒、适量清水、盐。
步骤12
最后加锅盖焖至汤汁收干时(喜欢有点汤的可以留点)开盖。翻炒出锅
步骤13
出锅后加点香菜即可。
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