一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。我的这个翻糖蛋糕需要两个，所以可以做完一个再做一个，或者在这个基础上加倍，同时完成两个黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用三个鸡蛋入打蛋盆中加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉翻拌的手法，轻快地混合均匀黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀将混合好的黄油面糊倒回到大盆中轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右看，蛋糕涨发中，很完美出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油打成顺滑粘稠状将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用翻糖膏、干佩斯、白油准备好取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整将糖皮转移到蛋糕上用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平切去底边多余的糖皮取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙再取适量干佩斯和蓝色色膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具，将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰成品欣赏成品欣赏成品欣赏成品欣赏烤,烘焙,烤箱,蛋糕,朋友聚餐,二人世界,电器,西点,奶香味,香 本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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