大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

每天吃早餐的时候都会想，还能吃些什么呢？这不，又折腾出一款酥香鲜肉饼，皮薄馅儿鲜，比肉包口感更丰富，吃一口，似乎味蕾就能记住这个鲜香的味道。而且做法并不复杂，来看看怎么做的吧！

所需食材：

普通面粉400克、食用盐、温水230克、食用油、猪肉、生姜、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、干辣椒

制作步骤：

第一步：大碗里准备普通面粉400克，加入2克盐增加面粉的筋性；然后分次加入230克不太烫手的温水和面，拌成大絮状；然后加入15克食用油，和成一个偏软的面团即可；最后盖上保鲜膜让面团松弛一会儿。

第二步：猪肉清洗干净后切成小块，再放入绞肉机中搅成肉末备用；生姜切成末，多一点的小葱切成葱花备用。

第三步：取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑，然后再次盖上保鲜膜让面团休息一会儿。

第四步：调馅儿。往肉末中加入生姜末，再加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，顺时针方向充分搅匀；然后往肉末中加入一小勺清水，继续搅至湿润的状态；接着把准备好的葱花和干辣椒加进来，泼上热油并快速搅拌均匀即可。

第五步：取出松弛好的面团不要揉，直接搓条，切剂子，再把剂子揉成馒头状备用。

第六步：取第一个揉好的剂子擀成厚度适中的薄饼，再放上肉馅儿，像包包子一样包好；然后盖上保鲜膜，继续充分松弛。

第七步：电饼铛预热刷油，放入松弛好的生胚，然后用铲子把生胚按扁，并在饼的表面也刷上食用油；接着盖上盖子中火烙，烙至底面微黄再翻面，期间多次翻面使饼受热均匀；继续烙至饼鼓起，拍拍还不回缩即可出锅装盘。

制作关键点：

从揉剂子开始，就要给面团盖上保鲜膜防止风吹干；包好的饼一定要松弛到位。

这样做出来的鲜肉饼外皮酥脆，馅儿鲜嫩又多汁，口味真的是超级棒的，比早餐摊儿上的更美味哦！趁着冬天囤膘的季节，赶紧学起来，让家人的早餐多一点选择吧！

本期鲜肉饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月13日的视频制作，我们下期见。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除