今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炖锅肉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答家常炖猪肉的做法如下：

用料：五花肉150克、红薯粉条一小把、白菜叶3片、葱姜蒜适量、干辣椒花椒八角适量。

1、五花肉150g，切片。

2、白菜叶3片（小的可以4-5片），切段。

3、锅中倒入少许底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黄微焦，但不用煸炒的太干。

4、五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，肉片上色后，再倒入一大碗热开水，小火炖煮哗纳15分钟，充分炖出香味，炖乱陵没好后尝尝汤汁的咸淡，少许盐调节咸淡。

5、另准备一只砂锅，用白菜邦铺在砂锅底部，再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看，其实也可以不用，直接倒在炒锅里）。

6、将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点白菜叶子。盖上砂锅锅盖，小火焖煮10分钟，让白菜和粉条充分吸收肉香，保留一些汤汁，不要完全煮汪培干。

7、出锅前撒上葱花。

答我的家乡过年必吃的，就是炖大肉了，

说到肉，要想吃的痛快解馋，非“炖肉”莫属，在国外也是备受欢迎的。

但是要想炖肉做的地道好吃，没有两把刷子是不行的。今天就来跟朋友们分享下，如何才能做携旅庆出一锅味美又地道的炖肉。

1、 原材料要新鲜

俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。

选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。

2、 炖肉器皿有讲究

很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味，而肉中的蛋白质也可以充分的分解出来。

3、 配料要足

花椒、大料、香叶、肉桂、生姜、蒜头、大葱等炖肉料一样都不能少

这些辅料，不但可以掩盖肉的腥味，而且还能将配料本身的香味融入到肉的脂肪中，让肉的口感更富有层次。

4、 肉块下锅前焯水

很多人都弄不明白焯水是用冷水还是热水？答案当然是冷水。

这个步骤看似简单，却有大门道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中残留的血水和逼出部分油脂，而且炖肉的汤汁看上去也鲜亮光泽有食欲。

更重要的一个原因是：可以让炖肉出锅后吃着不腻辩握口。

5、 火候

中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火，否则肉质纤维在遇高温后便会变硬，而用小火慢炖，不但可以激发出肉中的蛋镇烂白质成分，而且也可以让肉质纤维“束手就擒”，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。

6、 炖肉小窍门—放山楂

炖肉时不要加醋，可以试着往里面放3-5个小山楂，这样做不但可以加速化解肉的肌肉纤维，而且还能化解肉的油腻，并且起到调味作用。可谓是一举多得。

答如何炖猪肉块

我们先将猪肉切成1里面厚的块，然后就是凉水下锅煮。烧开后的三分钟左右加入盐，然后煮一两分钟，就是可以食用了，越是新鲜的肉就是越好吃，而且我们是可以尝到最原味的肉，吃起来也是不会腻，就是看上去不是很好，有一些肥。

我们尽可能是选择五花肉，切成小方块，然后是将葱切成段，将姜切成片。然后就是将肉块放入锅里面，直到发白色的时候，加入料酒、酱油、白砂糖，然后再加入葱、姜、大料、桂皮，稍微的翻搅几下，放入高汤，等到煮开之后，将上面的浮沫撇去了，然后用小火慢慢炖，炖一个多小时就是可以了，肉变得酥烂就是可以了。

我们如果是将猪肉横着切，这样比较容易碎，而且顺着切也容易老，如果是斜着纹路切岩孝，就不容易碎，而且不容易老。但是我们在切的时候一定是要注意不要按着纹路来切。我们在处理猪肉之前是可以用醋拌一下，放几分钟就是可以，然后再做，这样就是没有腥味了。啤酒是有清凉爽口的作用，我们在制作唯让的时候是可以加入一些适量的啤酒，这样是可以使得猪肉更加的香嫩上口。也是可以加入少许的柠檬汁或者白葡萄酒。如果腥味重的话，我们就是可以用料酒、醋、或葱姜等调料来提前进行腌制，也是可以在猪肉上面稍微撒上一些黄酒和盐来码味，不仅是可以很好的去除腥味，也是可以增加肉香味。

炖猪肉块多长时间

炖猪肉块，通常来说炖大约1.5个小时—2个小时就是可以了，大家如果是不放心的话，就是可以用一只筷子向煮的肉里面插，如果是能够插进去的话，就是表示肉熟了，如果是插不进去就是没有熟，只有插进入一点，就是说明韧性就刚好。

压力锅炖猪肉块的方法

1、在炖猪肉块的时候，上汽之后就是不要用旺火了，因为火势一急，肉就是会紧缩在一起，而且口感也是会好。

2、我们在炖肉的时候放入少许的山楂或者是萝卜，就是可以使得肉炖得更加的酥烂。

3、将猪肉洗干净了，切成小块，在开水里面先汆一下，将血水和杂质烬出，也是可以很好的期初猪肉里面的腥味，这也是去腻非常重要的一步。

4、炖猪肉一定是要注意时间是不能够太长了，一步来说炖猪肉块12分钟左右就可以了，上气五分钟之后用中火，时间到了之后关火，焖30分钟再出锅。

5、用压力锅来炖肉虽然说有很多的好处，但是我们在使用的时候一定是要注意对加入水的把握，一步来说在锅底加入少许水就是可以了，在不加调料的情况下，水甚至都是可以不放，因为电压力锅炖猪肉是不收汁的，所以就是不需要放那么多水。

吃猪肉的好处

猪肉里面是含有丰富的蛋白质，含有我们身体所必需的全部氨基酸。而且里面也是含有丰富的铁元素，是我们血液红细胞生成和维持所必需的营养元素，而且对于改善缺铁性贫血也是有很好的效果，猪肉里面含有丰富的维生素B1和维生素B2。

我们在平时粗山稿炖猪肉的时候可以在里面加入少量的茶叶，这样就是会使得肉熟的更快，而且味道很清香，当然也是可以加入一些酒或者醋，也是可以使得肉更加的嫩，所以我们就是要很好的掌握一些炖猪肉技巧，而且猪肉的营养价值也是比较高，可以补充我们身体很多的营养物质。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于炖锅肉的做法大全介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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