食材

豆腐、辣椒粉、蒜末、葱花、葱段、盐、鸡粉、豆瓣酱、生抽、水淀粉

做法

1洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块

2热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎

3炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用

4大蒜切碎末备用

5准备好辣椒末

6葱洗净切长段备用

7锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放

8转小火放入辣椒粉继续炒香

9再放入少许豆瓣酱，炒匀

10再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸

11再加入适量的鸡粉

12放入适量的盐调味

13在加入少许生抽

14放入炸好的豆腐块

15翻炒均匀，再继续翻炒一分钟

16最后放入调好的水淀粉

17铁板放在煤气罩上面加热备用

18在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段

19盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可

食材

虾、大蒜、盐、糖、姜、生抽、料酒、小葱

做法

1.鲜虾先洗干净。

2.剪去虾须，虾线可去可不去，不脏的话就免了，不然会特别浪费时间。

3.倒生抽，料酒，姜片和适量的盐腌制20分钟。

4.将大蒜籽压成蒜蓉。

5.铁板上覆上一层锡纸，用手按一按，让锡纸贴紧铁板，在锡纸上倒上一层油。

6.把腌制好的虾均匀的摆在铁板上，开中火煎。

7.为了节省时间，我两个灶一起用，第6步可以在这一步之后再开火。多放一些油，放蒜蓉和白砂糖炒香。

8.浇在步骤五的虾上，继续煎至虾的水分淅出，煎干，油会渐渐变少。

9.待汁水收 的差不多，虾味和蒜蓉味扑鼻香的时候关火，撒上一层小葱即可

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