大家好，我是和颖。今天做最简单的白馒头。

食材:面粉200克、酵母2克、白糖15克、奶粉20克、温水110克

步骤:1、碗中放5克白糖、30克温水，搅拌白糖融化，再放入2克酵母搅拌融化，静置5分钟；另准备一个碗，用剩下的温水80克把白糖10克搅至融化备用。

2、盆中倒入面粉、奶粉，搅拌均匀，把融化好的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再少量多次的加入融化好的白糖水，一边倒一边搅拌，搅拌至大絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，发酵1.5倍大。

3、面板上撒上一点干面粉，把发酵的面团移至面板上，揉搓排气，多揉一会儿，揉到切开的面团光滑细腻没有气孔，就差不多揉好了。把揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。

4、取一个剂子，由里向外搓圆，依次把剩下的剂子搓圆。

5、蒸屉上刷油，把做好的馒头生坯放在蒸屉上，盖上锅盖二次醒发15分钟。

6、醒发好的馒头轻轻按压会回弹，拿起来轻飘飘的，就可以蒸了。蒸锅放适量的水，水开后蒸8分钟，焖3分钟，就可以了。

馒头蒸好了，加了奶粉，特别的香，掰开馒头，可以看到中间组织细腻，吃起来软软的，绵绵的，还可以配上一点果酱一起吃，更美味哦。

总结一下，需要注意的几点:

1、用水把白糖融化好后，晾至常温，以不烫手为宜，大概30到35度的温水，把酵母融化好，静置5分钟左右，看酵母是否有活性，再倒入面粉中，这样子发酵会快。对于新手来说，这种做法可以保证面团可以发起来。有些酵母开封久了，如果没有保存好，会失去活性，导致有些人发面发不起来，面如果发久了，蒸出来就会有酒味，就不好吃了。

2、面团刚开始揉不光滑，盖上盖子，静至6分钟，再揉，此时就好揉多了。

3、发酵好的面团，要多揉排气，做出来的馒头口感细腻，才好吃。

4、用冷水上锅蒸的馒头不要马上打开锅盖，焖几分钟再打开锅盖，馒头不会回缩。

今天的分享到此结束了，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言。我们下期再见，拜拜！

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