主料：

甲鱼1个

辅料：

葱适量

盐适量

料酒适量

玉米油适量

水适量

蒜适量

姜适量

做法：

1. 甲鱼洗净，切成块

2. 葱姜蒜洗净，切好

3. 锅加热，将甲鱼油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香

4. 加入甲鱼块翻炒至变色

5. 加入料酒翻炒均匀

6. 将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右

7. 加入盐调味即可

一、食材清单：猪肉 300克 、 生粉 2勺 、 盐 适量 、 鸡蛋 3个 、 开水 800ml

二、烹饪步骤：

1、先烧开水，边烧水边剁肉。

2、在市场就将肉先绞一下，除去肥肉哦，要不太油。

3、再用刀剁一下子不用太过，这步主要是加入少许水、生粉、盐，边剁边洒些水，让猪肉吃入少许水这样会让猪肉更嫩。

4、将剁好的肉饼铺平在碗底。

5、水开后放入锅里隔水蒸20分钟。

6、第一次蒸好后

7、再慢慢地加入开水，一定要浸过所有食材

8、打入鸡蛋，继续蒸20分钟即可

肉饼汤又嫩又好吃的做法如下：

第1步、瘦肉剁成末。

第2步、加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲。

第3步、用手拍成一个大圆饼，稍薄。

第4步、用碗盛半碗水。

第5步、肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅，隔水蒸20分钟就好。

第6步、加盐和鸡精调味即可。

鸡蛋肉饼汤的做法：

主料：鸡蛋2枚、瘦肉150克。

辅料：淀粉少许、盐少许、味精少许。

步骤：

1、鸡蛋2枚，瘦肉150克，淀粉少许。

2、肉剁碎，拌少许淀粉。

3、将拌匀淀粉的瘦肉放置碗底扁平备用。

4、另起锅打蛋入水，半凝固，关火。

5、蒸锅底放水，将开始准备好的装瘦肉的碗盛鸡蛋，加满水，隔水蒸。盖上锅盖，水沸腾后改小火。

6、蒸20分钟后，加少许盐和味精。

7、完成。

食材用料

梅花肉 250克，鸡蛋 2个，姜 适量，

生粉 少许，盐 2克，枸杞 适量。

方法和步骤如下：

1、梅花肉切条，切丁，剁成肉糜，放入盆中。

2、加盐摔打上劲，加生姜水、鸡蛋清、生粉，继续摔打。

3、取一个平盘，底部抹油，把肉糜捏成肉饼，平铺在平盘的底部。

4、打入鸡蛋，盘子放入蒸锅，大火蒸5分钟。

5、在沸水中加盐，将肉饼放到热汤中，上锅小火30分钟左右。

6、出锅前撒枸杞点缀即可。

主料：肉末50克，鸡蛋1个。

配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少许，姜粉少量，盐适量，干淀粉10克左右。

制作方法

编辑

1最好选择有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道

2将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；

3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；

4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；

5蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；

6将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；

7将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；

8将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）；

9将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；

10蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；

11静置1分钟后，汤就会变得清澈了；

12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了；

食材用料

鲫鱼 一条，猪肉 适量，葱姜蒜 适量，盐、料酒 适量

清蒸鲫鱼肉饼的做法步骤：

步骤 1

鲫鱼洗干净撒适量盐备用（按个人喜好选择要不要在鱼肚子里放点葱姜蒜）

步骤 2

猪瘦肉剁肉饼，剁的过程中加入姜蒜适量盐

步骤 3

鲫鱼放碗里放上剁好的肉饼，倒入适量料酒入锅蒸15-20分钟。

天麻肉饼汤

主料：

肉末 ? 300g

天麻 ? 100g

辅料：

鸡蛋 ? 1个

调料：

盐 ? 适量

做法：

1.天麻冲洗干净，用清水浸泡过夜；

2.将浸泡好的天麻切碎，浸泡天麻的水留用；

3.将肉末放入稍大的容器中，并放入天麻，敲入鸡蛋；

4.将所有食材拌匀，并将肉馅搅至上劲；

5.将搅好的肉馅平铺于蒸碗中；

6.将浸泡天麻的水，沿蒸碗边慢慢地倒入肉馅中；

7.用锡纸封住蒸碗；

8.锅中烧水，水开后放入蒸碗，盖上锅盖隔水大火先蒸10分钟后，转小火继续蒸30分钟；

9.蒸好后抬出，适量盐调味即可。

小贴士：

1.天气热，浸泡天麻要放冰箱冷藏进行；

2.搅拌肉馅要沿着同一个方向；

3.每次吃天麻不能过量，这一份是3人的量；

4.对天麻过敏者不能喝此汤。

肉饼切薄片、过下冷水冲掉多余的油脂和泡沫、晾干备用

娃娃菜切两厘米宽的块状、把杆和叶分开洗并分开盛；番茄切薄片

烧热锅倒少许油，先下娃娃菜杆炒至断生…

倒适量清水大火煮开后下肉饼继续煮开

下娃娃菜叶；并加盐，白胡椒粉调味

等娃娃菜叶煮软后下番茄片；用锅铲搅均再焖30秒即可

肉饼切薄片、过下冷水冲掉多余的油脂和泡沫、晾干备用

娃娃菜切两厘米宽的块状、把杆和叶分开洗并分开盛；番茄切薄片

烧热锅倒少许油，先下娃娃菜杆炒至断生…

倒适量清水大火煮开后下肉饼继续煮开

下娃娃菜叶；并加盐，白胡椒粉调味

等娃娃菜叶煮软后下番茄片；用锅铲搅均再焖30秒即可

材料：前腿肉或者梅花肉，山药，鸡蛋。

调料：生抽，老抽，蚝油，五香粉，白胡椒，盐，味精。

做法：

①肉剁成泥，加入山药一起剁成泥（山药淀粉十足，不需要额外加淀粉）

②加入适量调味料，加入少量水沿着一个方向调和均匀，最后加入油继续调和封存水份。

③打入鸡蛋，不要搅散。

④开水上锅蒸至鸡蛋表面凝固，加水。

⑤继续蒸15分钟。我用了大概8两肉，两个鸡蛋。

⑥撒入少许葱花和花生油焖一会儿。

我家孩子不喜欢吃山药汤，用这个方法去给他吃山药是个不错的选择！

孩子爱吃！

适合三岁以上的孩子。

山药健脾益胃性平！孩子常吃山药对脾胃好！

我自己最近有些消化不良，胃胀气，用这个汤一吃就觉得消化好了很多。

昨天下午用这个配方加了些白萝卜、玉米，混成肉馅包了饺子！

白萝卜益气！

健脾益气一起的话，肚子就不会胀气！可以试试哦！

[灵光一闪]不消化，胀气，大便先干后稀都可以结合山药和白萝卜吃吃！

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