原料，白菜1朵，白萝卜1个。

酱料，糯米粉2茶勺，凉开水270毫升，鸭梨1个，姜20克，大蒜2头，韭菜40克，韩国辣椒粉3茶勺，朝天椒辣椒碎2茶勺，糖1茶勺，鱼露45毫升，盐3茶勺。

制作方法，

1，将白菜洗干净，制作辣白菜首选白菜心，如果白菜比较大，将白菜切成两半或者4份。

2，取一个能够放下白菜的容器，放入能够没过白菜的水，加入一茶勺的盐搅拌均匀至融化。

3，将洗干净的白菜泡入调好的盐水中，侵泡10个小时，中间翻几次面。在侵泡白菜的时候，要将每叶白菜搬开一些，这样能够保证靠里面的白菜叶也能泡到盐水。

4，10个小时后将白菜取出，冲洗一下，然后拧干水分，经过这样处理后的白菜腌制完全口感更脆口。

5，调制腌朝鲜辣白菜和辣萝卜条的酱料，先制作糯米糊，将2茶勺糯米粉放入270毫升的凉开水中，搅拌均匀，糯米粉和水的比例为1:9。

6，将调好的糯米粉用小火一边搅拌一边煮，等到糯米粉水变得稠粘呈现半透明状的时候，糯米粉糊就制作好了。糯米粉糊主要起到给调料增加粘稠度的作用，加入糯米粉糊的酱料能够更好的裹到白菜和萝卜条上。如果家里没有糯米粉，可以省掉这两步。

7，鸭梨去皮切丝备用，韭菜洗干净切成小段，姜剁成蓉，蒜去皮剁成蒜蓉。

8，将步骤7中处理好的所有料放入刚刚调好的糯米糊中，加入3茶勺韩国辣椒粉，2茶勺朝天椒辣椒碎，白糖1茶勺，鱼露45毫升，盐1.5茶勺。

9，将所有调料搅拌均匀静至20分钟。

10，20分钟后，将以上酱料调好的五分之三的量均匀的抹到处理好的白菜上，保证每片叶子都抹上酱料。然后将处理好的白菜盖上盖子放入冰箱1周后就可以食用了。腌制15天的左右的时候，会有微酸的发酵的味道，此时味道更佳，做好的辣白菜放到冰箱中可以储存2个月。

辣萝卜条

制作方法

1，白萝卜洗净去皮切成1厘米宽的条。

2，放入少许盐将白萝卜条腌制15分钟。

3，15分钟后将腌制过得白萝卜条用水洗净沥干水分晾3个小时，让萝卜条更干爽一些，这样处理后的萝卜条腌制后口感更脆。

4，把腌制辣白菜时剩下的酱料放入萝卜条中拌匀。

5，把拌好的酱料萝卜条放入一个有盖的容器中，放入冰箱冷藏7天后就可以食用了。腌制的萝卜条可以保从2个月，但建议一个月内吃完。

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