收秋，你还懂吗？‖老家许昌

文‖武国珍

收秋，也可以说成是秋收，顾名思义就是将地里已经成熟了的秋庄稼收回家里。在河南农村尤其是河南北方农村，秋庄稼主要有这么几种：大豆、玉米、花生、芝麻、红薯、蜀黍，还有谷子，而在我的家乡只有大豆、玉米、芝麻、花生、红薯这几种。

收秋不同于收麦，收麦比较单一，过去是先把麦子割完拉回家再慢慢脱粒，后来有了现代化的大型联合收割机就直接把麦子脱成粒拉回家，如今甚至有收粮的商家深入到田间地头以合理的价格直接把粮食给收走了。而收秋就不同了，由于秋庄稼种类多且成熟的时间有早有晚，所以操作起来费时费力（如今有些农户为了省事也只种一到两种）。

秋庄稼收获的顺序大致为芝麻，大豆，玉米，最后是红薯。

收芝麻

芝麻，又名脂麻，胡麻，一年生直立草本植物，是中国主要油料作物之一。榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，在我的家乡统称为小磨油。它气味醇香，生吃熟吃都可以，堪称油中之王。

芝麻主要有两种，黑芝麻和白芝麻，在我的家乡就只有白芝麻。芝麻的生长特性是开一朵花结一个角这样一直往上长，所以民间有芝麻开花——节节高这一歇后语。

芝麻叶子可以食用，做法是把芝麻叶掰下来煮熟晒干储存起来再慢慢食用，俗称黑菜，常用的做法是做黑菜糊涂面，也有其它不同的吃法，这里不再赘述。

芝麻一般要提前收割，晚了芝麻角会在太阳的暴晒下炸开，芝麻籽会散落在地里。芝麻收回去后要堆在一起放一天，至于什么原因说不太清楚，好像不放几天打出的芝麻籽颜色会不正。

几天后将芝麻捆成捆，每三五捆靠在一起在太阳下晒，当然要选择一个平坦的地儿且要打扫干净。每晒一天，到了天擦黑要收起来，收时要准备一块塑料布或被单什么的铺在地上，将芝麻捆头朝下冲着塑料布拍打，芝麻籽连同芝麻叶便纷纷落下。

拍打完后将还未完全出完籽的芝麻捆收好，再将拍打出的芝麻籽拾掇干净小心储藏起来。第二天再如此这般直到芝麻籽完全脱粒干净为止。弄干净的芝麻杆是烧锅的好材料，如今大都随意丢弃了。

过去，打出的芝麻主要用于换小磨油或者制作芝麻盐吃，平时无论如何是舍不得吃的，只有家中来贵客或家中逢大事了才可以拿出食用。记得小时候几乎每家都或多或少种一些，如今就很少有人家种了，主要是因为这东西产量低且侍弄起来很费事。

收大豆

大豆和玉米几乎同时成熟，由于担心成熟的大豆会炸角，豆子撒落在地里，就先收割大豆。

收大豆过去也像割麦子一样用镰刀，之后拉回家脱粒。实行生产队的时候是将割回的大豆统一堆在打麦场里，随后摊开晾晒再用牛拉石磙碾压，最后用扬场的方法将豆子分离出来。

后来实行了联产承包责任制分田到户，由于喂得起牲口的农户很少，打豆得用木棍捶打很麻烦，就很少有人家种大豆了。

再后来，随着时代进步，收大豆也机械化了，种大豆的农户反倒又多起来，一是因为大豆这种庄稼侍弄起来省事省力，只要种上，中间除了打打灭草剂直到收割几乎就不用管它，被人戏称为“懒庄稼”。二是当下农村居民思想观念转变，人们将大量的时间用在了外出打工挣钱或者做生意上，根本没有多余时间顾及庄稼。过去乡下人种大豆一部分粜了换成钱，一部分留着平时换豆腐改善生活，或者到过年时每家每户磨一锅豆腐吃，而今打出的豆子全都卖成现钱了。

收玉米

玉米从种到收都很麻烦，但由于其产量高过去种的人比较多。收玉米在我们这儿俗称掰玉米，有的只将玉米棒子掰下来，棒子皮留在玉米杆上，但这样比较慢，不出活，大多数是连皮带棒子一起掰下来拉回家后再慢慢剥皮。

过去场地有限，大家都将玉米编成串挂在房前屋后或者树上晾晒。放眼望去，到处都是黄澄澄金灿灿的，真是一道独特亮丽的风景线。后来乡下的瓦房改成了平房，人们为了省事就直接将玉米扒光背到平房上晾晒，有的干脆直接将玉米棒子摊到自家院子里或者公路上晾晒。晒干了的玉米棒用脱粒机脱粒后以合理的价格粜了完事。

记得我小时候，玉米是作为主要粮食食用的，随着时代的进步以及小麦等主要粮食作物产量的不断提升，玉米逐渐淡出农村百姓的餐桌，取而代之的是以小麦粉为主的白面馍，玉米转而成为家畜家禽的饲料来源。再后来，乡下喂家畜家禽的日渐减少，玉米就由原来的粮食作物又转而成为经济作物了。

收红薯

我们这里俗称出红薯。红薯，又名地瓜、番薯、甘薯等等，主要分白瓤和红瓤两种，是所有秋庄稼中成熟最晚也是收获最晚的，甚至晚到霜冻之后。

出红薯先要把红薯秧子清理掉，霜打的红薯叶子黑里透红，是一种很好吃的菜，它和芝麻叶一样被赋予一个很形象的名字“黑菜”，大家所熟悉的黑菜糊涂面的“黑菜”就是指的它们。

出红薯用的是三齿钉耙，我们这里叫抓钩。使用时双手要把它高高举起，讲究稳、准、快，一抓钩下去一棵红薯几乎全都给抓了出来。

红薯出完后，要拉回去小心放进事先准备好的红薯窖窖藏起来。和玉米一样，过去红薯也是农村的主要食物来源之一，吃法有蒸红薯、煮红薯、红薯面饼子、红薯面窝头、红薯面面条等等。红薯一般和玉米面搭配着吃，从入冬一直吃到来年开春。后来红薯也退出了农村百姓的餐桌一度成为家畜家禽的饲料，再后来也鲜有人种植了。

近年来，随着人们饮食习惯的改变，红薯又成为城乡百姓餐桌上的常客，它富含蛋白质、维生素A等多种人体所需的微量元素及多种氨基酸。有人看中了它的经济价值开始大面积种植，据说当下一斤红薯的市场价是两块左右，红薯又是产量较高的农作物，这样算来一亩地的红薯所带来的经济价值无疑是可观的。

【作者简介】武国珍，喜爱文学但缺乏钻研，爱好写作但谈不上擅长，常有小作见诸于媒体却难成气候，亦有文章获过奖但不值一提。不求成名，只为那份热爱，所以还要一直写下去，生命不息，笔耕不辍。现跻身于许昌市建安区蒋李集镇邮政所。

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