1:鸭肉斩小块清洗干净，焯水三分钟，冷水下锅，水开之后撇掉浮沫，捞出用冷水冲洗干净，淋干水分放入碗中待用。

2:芋头去皮洗干净，切滚刀块。锅里放入油，加热油，油烧至七成热，倒入芋头搅拌均匀。滑过油的芋头要炸至断生，捞出备用。可以一次多放一些，煮粥做菜吃都会很香，炸过油的芋头做什么都会很香，煮很久也会很香。

3:高压锅中加入油，油加热，油温五成热，放入生姜片，葱段煸出香味，放入焯水后的鸭肉，翻炒出香味儿，煸出鸭肉中的油。如果油特别多的话，要取出一些来，然后放入换过有的芋头块，继续翻炒，加少许的生抽，鸡精，适量的盐，再翻炒一小会儿。

4:放入淘好的米，加1.5升水，盖上高压锅盖，煮到锅盖发出滋滋的声音，高压锅上汽后20分钟。就可以关火，再闷20分钟，香喷喷的芋头鸭肉粥就做好了，高压锅做的很快就做好了，也可以在电饭煲里做。

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