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今天给大家分享的菜有点特别，是从好吃的三鲜馅改良而来的。又香又鲜，用来下饭味道真的好极了！对于喜欢吃馅儿，不喜欢吃皮的人来说，简直就是太对味了，吃着超过瘾！

当然，本人绝对不是吃馅儿不吃皮的人。但是作为一个南方人来说，确实不太喜欢吃面食。对于饺子之类的食物，偶尔吃一顿还行，要是连着吃，还真的有点受不了。所以，每次包饺子，剩下的馅怎么办，就成了要解决的问题。后来，我发现把馅炒熟，再拌饭、拌面，味道超级好。

再后来，我就开始研究直接炒馅菜，以满足口腹之欲。经过实践，个人觉得还是深受欢迎的三鲜馅儿，做成菜最好吃！虽然有相似的菜肴——虾仁木耳炒鸡蛋。但是我不喜欢用大虾仁，反而更热衷于采用做馅的配材——小白虾。

小白虾软嫩多汁，肉质更加的细腻，吃起来口感绝佳，就是剥起来有点费工夫。不过那又有什么关系呢？好吃最重要！你说对不对？

【三鲜馅菜】

所需食材：小白虾，干木耳，鸡蛋，生姜，大葱，大蒜，香葱，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，食盐，香油

制作过程如下：

1.准备一些小白虾，去掉虾头和虾壳，剥成虾仁。

2.剥好的虾仁用清水漂洗干净，然后再浸泡10分钟左右。另外取一些干木耳，用冷水泡发开。

3.泡好的木耳用清水洗干净，再改刀切成丝；鸡蛋打入碗中，并且打成蛋液；虾仁把水控干，最后再将生姜、大葱、大蒜切成碎末。

4.起锅点火，锅中倒入适量的食用油。等油温升高之后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

5.锅中再倒入一些食用油，油热之后倒入虾仁快速翻炒，直至虾仁弯曲并且表面变成橘红色。

6.将炒好的虾仁推至锅的一边，然后放入葱、姜、蒜以及木耳丝，再加入一点点清水，并且将所有食材翻炒均匀。

7.炒好的鸡蛋倒入锅中，再加入一些生抽、蚝油以及十三香，炒拌均匀。

8.等锅中汤汁快要烧干的时候，加入适量的食盐以及胡椒粉，再滴入几滴香油就可以了。（虾仁和鸡蛋都有鲜味，这里就不建议加入鸡精之类的调味料了）

9.最后把炒好的菜，盛出装盘，再撒上一些切好的葱花即可。

一道改良的三鲜馅菜就做好了！味道特别香，真的很解馋！

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