在西式下午茶盛行的今天，来一次中式午茶，吃些糕点，喝杯清茶或许是释放压力、享受生活的新选择。厨友@風のように自由 自创的中式糕点食材丰富，相比蛋糕、水果塔这些西式甜点更加健康，制作也相对简单。不如找个时间，亲手试试这些中式小点，与家人、朋友一起品香茗吃点心~以下菜谱均来自下厨房用户@風のように自由。

养颜小点

-- 红枣桂圆小米糕 --

--用料--

水磨糯米粉 40g

低筋面粉 80g

黄小米 400g

桂圆壳 10个

冰糖粉 55g

小苏打 5g

酵母 5g

红枣 15个

开水 450ml

--做法--

❶小米淘澄干净。

❷用450ml开水 10个桂圆壳泡茶，多焖会儿，让味道散发出来。随后只需要茶部分，晾凉后倒入小米中，浸泡15h以上。(壳可以继续泡茶，能喝3天，味道还是很浓郁)

❸取出榨汁机滤芯，将小米、桂圆壳茶、55g冰糖粉一同倒入，打成小米浆。喜欢颗粒感的粗粗打几下就好，没榨汁机的话用擀面杖捣烂小米就可以了，因为泡了久，一碾就碎。

❹红枣洗净去核切小丁。核可以跟桂圆壳一起泡茶。

❺将小米浆、40g糯米粉、80g低筋面粉、5g酵母、5g小苏打倒入面包机桶，启动『生面团』模式，揉25min发酵1h。待发酵完成后，再启动揉面模式排气，这时倒入红枣丁，使之均布。手揉也可以，面包机省力嘛哈哈。

❻倒入模具压平，我用的是正方形玻璃保鲜盒，如果全部倒入一个盒子，会放满，开水上锅蒸，焖2min。因为蒸了会发很大，所以分两盒做比较好，时间自己掌握好。自己吃的话不介意裂开样子丑就用一个盒子好了～

鲜奶小方新吃法

-- 抹茶可可鲜奶小方--

--用料--

玉米淀粉 33g

全脂奶粉 2大勺

淡奶油 100ml

抹茶粉 1勺

可可粉 1小勺

冰糖粉 2勺

椰蓉 适量

清水 240ml

--做法--

❶清水与奶粉结合冲泡成牛奶，我特别喜欢澳洲的奶粉，奶香浓郁，不结块，味道很天然很纯正。

❷100ml淡奶油、160ml牛奶混合，加入冰糖粉、抹茶粉、可可粉，搅拌均匀，辅料可以自己调整，煮之前尝尝看，因为冰过之后甜度会减少，可以比平时适应的甜度稍高些。另留出80ml牛奶待用。

❸我用的是人家自己炒的抹茶粉，所以不会像饮料那种全部溶解，需过筛，自己看情况哈～

取玻璃方形保鲜盒，在底部薄薄铺上椰蓉，待用。

❹中火把牛奶、奶油混合物烧热，刚才留下的80ml牛奶冲入玉米淀粉中搅拌均匀调成糊糊，趁热马上倒入牛奶、奶油混合物中，不停搅拌，随着加热的继续会越发黏稠，最后接近糨糊状关火，马上倒入保鲜盒。冰箱保鲜过夜，第二天脱模后切小块，均匀滚上椰蓉即可，我切的是2cm立方体，一口一个，很赞！试了一下滚一层可可粉，有种奇特的感觉。

--小贴士--

我通常喜欢用冰糖粉，口感比较清爽，白砂糖很容易腻。买的是不规则大块的那种，我妈说比均匀的小方晶好，自己用料理机打粉就好了，多余的密封以后再用。

茶香更清甜

-- 茉莉绿茶粘米糕 --

--用料--

水磨糯米粉 130g

茉莉绿茶 250g左右，忘称了……买瓶装饮料也可以

粘米粉 130g

白砂糖 适量

--做法--

❶糯米粉与粘米粉混匀。糯米粉多的话会很糯，但是会不大好切块。

❷白砂糖用茶水溶解后，倒入粉中拌匀。多搅拌几下，做出来会Q弹。

❸倒入耐高温容器，我用的是正方形，做出来有半盒。底部用湿布擦下，垫张保鲜膜，四周抹点玉米油，以便后期脱模。

❹倒好后在台面上轻微震几下，可以让表面光一点。

❺开水上锅，大火蒸20min。冷却后脱模切块即可。

牛奶燕麦新吃法

-- 蜂蜜牛奶燕麦糕 --

--用料--

燕麦米 250g

牛奶 330ml(逐量加，根据实际调整)

蜂蜜 适量(我放了大概40ml)

--做法--

❶燕麦米筛去灰尘，淘澄干净。

❷中火炒到颗粒分明，控干水份。用料理机打粉。注意：因为有外壳，打下来全部过筛会耗时很久很久……追求口感细腻的把壳留着做粗粮粥，250g燕麦米大概能打出150g细粉。不介意的就一起，反正粗粮吃的就是粗嘛。

❸燕麦粉中火炒熟，闻到香味就好，蜂蜜倒入牛奶中搅匀，再一同倒入燕麦粉中拌匀结团，水份掌握好，不要弄太湿了。用50g的月饼模压，每份40g。压的时候花片上包层保鲜膜，就不会黏住了。

椰子新伴侣

-- 血糯米椰子糕 --

--用料--

椰奶 490ml

椰浆 150ml

玉米淀粉 70g

白砂糖 30g

血糯米 适量

--做法--

❶245ml椰奶加适量血糯米(薄薄平铺模具底部即可，根据实际情况适量调整椰奶量)上锅烧成软糯的米饭。

❷245ml椰奶与150ml椰浆混匀，上锅小火加热，加入30g白砂糖，或炼乳等，随你喜欢～

❸65g玉米淀粉倒入干净碗里，加一点凉水冲开，一定要现做现用，不然会有浓稠的沉淀在底部。淀粉糊慢慢倒入椰奶中，不断搅拌，直到快变成糨糊状，关火。不要太稠了不然倒不了模。

❹在模具底部放一块同底面积的保鲜膜以便脱模，再将血糯米饭铺平压紧实，真的真的不要铺厚了，脱模会散架的。倒入椰奶糊，冷藏过夜。第二天将模具倒扣在保鲜膜上，你会发现很容易就脱模，椰子糕部分很软，嫌弃的话可在步骤2加2片吉利丁片，刀沾水小心切块享用～

--小贴士--

❶煮血糯米的时候可以放糖，但椰子糕部分已经很甜了，我喜欢原香的血糯米。

❷最后一步倒完椰奶糊后，我把剩余的一点点血糯米又铺了点在上面。

❸煮血糯米的椰奶如果有多也可以用，做出来是浅紫红，但我觉得白的比较突出。

粗粮变身美糕点

-- 蜜茶糙米糕 --

--用料--

龙井茶叶 1小把

糙米 250g

蜂蜜 适量(我用了30ml的样子，个人口味啦)

开水 适量(最后揉团时用了350g左右)

--做法--

❶开水冲泡茶叶，我喜欢盖上盖子闷一会儿，这样茶香四溢。可以泡得浓些。

❷糙米用清水淘澄后，沥去水份。

❸中火翻炒片刻，直到糙米颗粒分明，水份完全烘干。

❹用料理机研磨糙米，过筛。筛网上的大颗粒可以继续研磨。不过因为吃的就是『糙』嘛，不用特别精细。最后吃到的口感沙沙的，很香。

❺先用微波炉中高火叮4min，再中火翻炒糙米粉，米香会越发明显。

❻请用不粘锅！用温热绿茶冲开蜂蜜后倒入锅中，与糙米粉拌匀。这里不用特别讲究绿茶的量，我用了大概350g的样子，如果不小心加多了也没关系，多炒会儿结团就好。

❼每份50g，用50g的月饼模压，可以做10个。因为有点黏的缘故，我在花片上包了层保鲜膜，这样方便脱模，也可使花纹清晰。建议揉团的时候戴一次性手套，压制的时候在台面上摊个保鲜膜～

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