今年疫情反复，全国多个地方受疫情影响，已经封城，尤其上海非常严重，比2020年的武汉还要严重。

在这种形势下，全国人民都在囤粮。

我也不例外。

去年嫂子给了我点自己晒的干萝卜丝，我一直省着吃，还剩一点，又去买了点韭菜回来，蒸点素包子。

下面说一下制作的具体步骤：

取普通面粉适量，酵母粉适量，白糖适量，加白糖是为了中和一下发酵粉的酸味儿，也是促进发酵。

首先用温水把发酵粉化开，注意不能用开水，温度过高，会把里面的的酵母菌烫死；也不能用凉水，温度过低无法激活酵母，都是起不到发酵的目的。

然后加点白糖，我今天懒省事儿了，没有用温水把酵母粉化开，直接放面粉里了，用温水和面的。和好后把面团表面刷一层食用油，盖上保鲜膜或塑料布，防止风干，否则面团表面会有一层干面，很硬，不利于后面操作。再盖上锅盖，放到温暖处等待发至两倍大。

然后准备馅料。

取适量干萝卜丝，用水焯一下，然后放凉水里投干净，把水攥干，放到案板上切几刀，不用切太碎。接下来把择好的韭菜洗干净晾干，切碎，跟萝卜丝一块放盆里备用。

再煮点粉条，切碎备用。

再切点蒜末和姜末备用。

锅里倒入适量食用油，油热后把蒜末放入锅里煸香，然后关火晾凉，把韭菜、干萝卜丝碎和切碎的粉条、姜末倒入锅中。放盐、十三香、耗油调味。

接下来把发酵好的面团，揉光切小剂子擀皮儿，包上馅料。

将包好的包子盖上保鲜膜醒发20分钟左右，拿起来感觉轻飘飘的就可以了。

锅里加水烧开，把包子依次放入蒸屉中，上气25分钟即可关火，再闷三到五分钟再掀开锅盖，一定要关火后别马上掀锅盖，否则，温度猛然下降，会造成包子或馒头回缩，容易塌陷或死面。

还有一种就是包子或馒头包好后，直接凉水放锅里，一直到开锅这个过程中，它也会醒发。蒸好后也会是喧软的。

香喷喷的包子出锅喽，我包的是长包子，不会包圆的，不过，好吃就行，哈哈~~

配上小米豆粥简直了，一起做起来吧[笑][笑]

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