萝卜青菜各有所爱，有人爱吃辣，有人爱吃甜，还有人对芥末情有独钟。就比如我，就特别爱吃芥末。

　　今天我给大家带来的这道菜就与芥末有关，它的菜名是芥味虾球，把芥末拌上沙拉酱，裹在炸虾表面，吃着又酥又香，搭配一点芥末，能够使这道菜吃起来没有那么油腻，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　大虾，生姜，小葱，料酒，白胡椒碎，盐，鸡汁，淀粉，油，芥末，沙拉。

　　做法：

　　切掉大虾的虾头，剥掉虾壳，用刀在虾背上划上一刀，抽出里面的虾线，用水清洗干净虾仁。(虾尾的壳儿可以去掉，也可以保留。)

　　往处理好的虾仁中加一点盐、鸡汁、白胡椒碎、葱、姜、料酒抓匀，腌制15分钟。

　　取出腌制好的虾仁，裹上一层干淀粉，用手抖一抖虾仁，抖掉虾仁表面的淀粉。(我用的是玉米淀粉。)

　　取一小碗，加入2汤勺的沙拉酱，加一点芥末拌匀。（芥末的量跟大拇指指甲盖大小差不多）

　　锅内烧油，油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入裹上淀粉的虾仁炸制。

　　炸到虾仁定型，表皮起脆壳儿，捞出。

　　油温继续加热，烧热一些后放入虾仁，复炸一遍。炸到虾仁金黄酥脆，捞出沥油，装入大碗中。

　　把调好的芥末沙拉酱倒入炸好的虾仁里面，拌匀装盘即可。(用筷子比较难拌匀，我都是戴上手套抓一抓的。)

　　小贴士：

　　如果吃不了太多的芥末，可以少放一点。

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