步骤/方式1

用料

肉馅 100克，茄子 3根，韭菜 5，大蒜 5瓣，小葱 4根，生姜 1片，菜油 3勺，淀粉 1勺，甜面酱 1勺，花椒粉 1勺，白芝麻

茄子洗净沥水后切条，用蒸锅蒸15分钟后备用；

步骤/方式2

挖一勺甜面酱备用

步骤/方式3

姜、蒜切粒，小葱、韭菜切碎备用；肉馅中加入姜沫、淀粉，搅拌均匀后静置10分钟；在碟子里依次加入1勺6月香葱伴侣甜面酱、 1勺淀粉，加入清水将调制的酱汁搅拌均匀备用；

步骤/方式4

锅内加入3勺菜油，油温升高后，加入静置好的肉沫翻炒，加入姜蒜粒翻炒出香味，颜色呈金**；

步骤/方式5

随后加入调好的酱汁翻炒至粘稠即可出锅；

步骤/方式6

将炒好的肉沫酱淋在蒸好的茄子上；

步骤/方式7

依次加入韭菜碎、葱花、花椒粉、白芝麻；

　茄子是很多人的最爱，不仅好消化好吸收，而且口感好，可以下饭，是很多人都会吃的一种蔬菜。茄子可以补充维生素，可以清热解毒，如何吃好，下面的这道具有保护心血管的韭菜炒茄子是不错的选择，来看看这道食谱的介绍。

　 韭菜炒茄子所需材料

　1、茄子去蒂，洗净，切滚刀块;韭菜择洗干净，切寸段。

　2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入茄子块翻炒均匀。

　3、加酱油、白糖和适量清水烧至茄块熟透，倒入韭菜段炒熟，用盐和鸡精调味即可。

　 韭菜炒茄子的功效与作用

　茄子中的维生素P可以保护血管，所以说对于预防血管硬化有一定的好处，还能保护血管弹性，含有的维生素C也比较多，具有清热止血、消肿止痛、解痛利尿、防止血管破裂的作用，而且也可以降压。韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎，同时也有调经的作用，这道韭菜炒茄子可以促进食欲，健脾胃，同时也有杀菌消肿的功效，对于保护心血管来说也起到了很好的作用。

　茄子的制作大家都学会了吗，和韭菜一起吃的话，可以有补肝肾的作用，对于肾虚的人群来说是不错的选择，是许多爱美食的朋友们喜欢吃的一种美味，茄子性味苦寒，韭菜性温，所以说可以中和营养以及寒性对身体的伤害，所以说是一道很健康的养生食谱类型。

材料：

200克韭菜，切碎

2个茄子，切成薄片

1个葱，切成细碎

2个鸡蛋

适量面粉

适量盐和胡椒粉

适量食用油

步骤：

准备好所有所需的材料。

将茄子片撒上适量盐，静置片刻，使茄子排出多余的水分。

将茄子片用纸巾擦干水分，然后均匀涂上适量面粉。

热锅倒入足够的食用油，将茄子片放入炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

在一个碗中，将韭菜、葱和鸡蛋拌匀，加入适量盐和胡椒粉调味。

取适量韭菜混合物放在一个炸好的茄子片上，再盖上另一个茄子片，组成一个茄盒。重复步骤直到韭菜混合物用完。

将做好的茄盒放入适量面粉中裹上一层薄薄的面粉。

锅中再次倒入适量油，将茄盒放入炸至金**和酥脆。

捞出茄盒，沥干油份，即可食用。

1 韭菜炒茄子能一起炒吗

茄子和韭菜能一起吃。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。两者在营养组成上并不冲突，是可以一起吃的。

韭菜焖茄子

原料：茄子，韭菜，蒜泥，抽，生抽，鸡精，糖，盐

做法：

1、茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。

2、炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。

3、茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。

4、最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。

两种食物分开来吃都十分的美味，但是如果两种食物一起吃，对人的肠胃是有害的。

两种食物一起吃，容易引起霍乱，对我们的身体非常的不好。

两种东西分开吃非常的美味，但是如果一起吃会引起中毒，对我们的身体非常的不好。

会引起肚子的不舒服，使肚子产生疼的症状。

如果吃的多则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等症状。

吃的多的话会使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食，易中毒。

1、牛肉

韭菜不可与牛肉一起吃，因为韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用。而牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效。二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。

2、蜂蜜

韭菜和蜂蜜一起吃的时候，韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏。同时，韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食的话，易引起腹泻。

3、白酒

因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食。

4、牛奶

韭菜和牛奶同食的时候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多对人体有用的钙，草酸会影响牛奶中钙的吸收，进而造成牛奶营养的缺失。

1.1kg韭菜洗净，控干水分，切成1cm小段，放在盆中，放20g盐。2kg茄子洗净，不用去皮，切成1cm*2cm*0.5cm的小块。

2.烧一锅水，水开下茄子，煮大概10min至茄子煮熟

3.捞出茄子，自然放凉

4.待茄子凉后，韭菜也腌好了，把茄子倒入韭菜盆中，在+10g盐

5.密封放冰箱，这边我用的锡纸，用保鲜膜，保鲜袋都可以

第二天就可以吃啦，可以放三天的，吃的时候只用多多加香油。

首先，将茄子切成长条状，洒上一些盐腌渍一会儿，去除多余水分。

然后在香油和韭菜的混合物中把茄子煎炸至金**，用厨房纸巾去除多余油脂。

接着将腌制好的韭菜与蒜泥、姜丝、醋、酱油和糖混合成酱汁。

最后在混合好的酱汁中浸泡煎炸好的茄子，并放入冰箱冷藏45分钟左右即可食用。腌韭茄子香气浓郁，口感鲜美，是一道美味可口的家常小菜。

　导语：大家知道怎么做酱茄子吗，不妨和我试下它的家常做法吧。

　食材：

　主料:茄子600g

　调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，柿子椒1个

　做法：

　1.茄子洗净，用手掰成粗条备用

　2.大蒜切粒

　3.姜切丝

　4.大葱切葱花

　5.香菜切末

　6.辣椒切成辣椒圈

　7.锅里坐油

　8.油温五成热的`时候放入茄子煎炸

　9.当茄子变软后即可停止煎炸

　10.放入大酱翻炒

　11.加入葱姜拌炒

　12.加入清水没过茄子即可

　13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟

　14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒

　15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒

1酱茄子的做法

2肉末酱茄子

3茄子的作用

4东北酱茄子

5土豆茄子酱的做法

1酱茄子的做法

酱茄子制作之前，一定要把茄子切块备用，然后把蒜末、葱姜切好待用。炒菜的时候，要把锅中放油烧热，然后把茄子放入锅中翻炒。待茄子稍软之后，要把锅中加入一点清水，把茄子煮熟之后，要加入酱油、味精、盐等调味料调味，最后在出锅的时候，加入葱蒜即可食用。这样做出来的酱茄子是比较简单的，做出来也会有很好的口感，茄子也会更加入味。

2肉末酱茄子

肉末酱茄子制作之前，可以把茄子切成条或者块状，最好是不要切的太小。做的时候，要在锅中放油，油热之后要把肉末放进去翻炒一会，之后加入茄子继续翻炒。在茄子有点软的时候，在锅中加入清水煮，待茄子软的时候，要加入适量的酱油、盐、味精等调味即可食用。在起锅的时候可以加入适量的葱花以及蒜泥，这样会有更好的口感，闻起来也比较香。

3茄子的作用

茄子是属于蔬菜类中非常有营养的食物。茄子中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，因此是能够补充身体的营养成分的。而且茄子中含有很高的维生素P成分，对增强毛细血管的弹性是有很好的作用的。还有，茄子中含有维生素E成分，因此对于女生来说，多吃茄子还能够起到美容养颜、延缓衰老的作用，还能有效的改善肌肤的状态。

4东北酱茄子

制作东北酱茄子的时候，要把茄子洗干净并擦干水分。然后要把茄子的蒂部去除，最好是在那个位置画个十字形，最好深入一点以便于更好的入味。随后要在锅中放油烧热，然后把茄子放进去小火慢煎，要记得随时翻面。待茄子煎软些之后，在锅中加入适量的豆瓣酱以及两勺清水，然后盖上锅盖焖一会，最后撒上一些蒜末或者是葱花装扮即可食用。

5土豆茄子酱的做法

制作土豆茄子酱的时候，要把茄子撕成条，土豆切成长条，最好不要太大。随后要把锅中加油烧热，然后加入葱姜爆香，之后加入土豆和茄子翻炒，然后加入酱料以及一点清水继续炒。直到土豆和茄子稍软的时候，可以用铲子切小一些。待锅中的汤慢慢收汁的时候，加入蒜泥翻炒。出国前可以加入适量的盐和味精调味。最后出锅的时候撒上一点葱花即可食用。

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