高粉 450

南瓜泥 160g

淡奶油 90g

清水 60g

鸡蛋 2个

细砂糖 45g

盐 5g

酵母 6g

无盐黄油 30g

奶油南瓜吐司面包的做法

南瓜选择你喜欢的品种，隔水蒸熟趁热捣碎成糊

取方量的南瓜泥加入细砂糖、盐、鸡蛋，鸡蛋大概一个在50g

加入淡奶油、清水、高粉及酵母，进行搅揉

面团成型并扩展加入软化的黄油继续搅揉至出膜并进入发酵

一发发酵完成，手指沾下面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成

根据你所下的量分割成等份的面团，并充分的排气并揉圆

把面团擀开成舌型，排挤出旁边的气泡并卷起。盖上保鲜膜醒置10分钟

醒置好后再次擀开并卷起来以2.5圈为最佳

二发至模具的八到九分满即可，在烤制前在表面刷上一层牛奶

烤箱提前预热180度，上下火下层烤制40分钟。期间在面包上色后即可盖上锡纸，以免上色较重

出炉后立刻扣出

放倒冷却即可切片装袋

非常好吃如何做奶油面包？

材料

高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法

1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。

3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。

6.奶油打发，装裱花袋里。

7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可

大家都晓得，面包是一款非常适合早上食用的早餐，大人小孩都爱吃。其实制作面包也非常的简单，只要按我说的步骤去操作，就算你是新手也能做出好吃的各种口味的面包！下面来说一下具体的做法吧！喜欢吃的朋友可以看看！

准备食材及调料：高筋面粉270g、低筋面粉30g、鸡蛋1个、淡奶油100g、糖40g、盐4g、酵母5g、牛奶100g

做法及步骤：1、先将牛奶酵母混合然后倒入面粉中。再将鸡蛋淡奶油混合加入糖和盐一起搅拌后倒入面粉。一起搅拌成絮状之后，开始用手揉面揉大概十几二十分钟，感觉出膜了撕拉面团不容易断开。

2、放入发酵烤箱，底盘放入热水，将烤箱200度预热10分钟，然后烤箱温度调到40(烤箱没有发酵功能)，然后将面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵40分钟面团两倍大。

3、将面团分成三份擀成长条状卷两圈半，放入吐司模具继续烤40分钟发酵，大概到8-9成模具就可以了，烤箱上下火180度烤30-35分钟即可。

准备食材及调料：高筋面粉500克、酵母7克、奶粉20克、糖50克、盐7克、蛋液40克、水265克、黄油50克

做法及步骤：1、首先我们先将主面团中除了黄油外所有食材全部混合在一起。将其揉用手撑开可以呈现大片厚膜。在揉出可以拉开大片厚膜后，放入软化的黄油，继续将其揉成用手撑开后，是非常薄而且很有韧性不容易破的状态。

2、揉好的面团温度最好不要超过28度，稍做整理放入密封盒中进行室温发酵。将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

3、将发酵好的面团取出进行排气，然后等分成16分，将其分别滚圆，盖好保鲜膜醒发15分钟。当面团醒发的时候，我们将烤盘倒入适量橄榄油，将其抹均匀，然后上面均匀地撒上一层细砂糖。将醒发好的上述面团，再次揉圆。

4、依次滚圆分别放入烤盘中，开始第二次发酵。烤箱选择发酵功能，温度为36度，时间为5分，同时放碗热水，保持烤箱内的湿度，发酵至明显比原来大，在其表面刷上一层蛋黄液，也可以表面再撒点芝麻。

5、烤箱提前预热温度为210度，烤10分钟，然后转160度烤5分钟。 烤好后趁热，在其表面刷上一层蜂蜜水(蜂蜜同水比例为1: 1 )即可。

　 1、北海道吐司

　 材料： 高筋面粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黄油25g、糖40g、盐3g、鸡蛋25g

　 步骤：

　（1）面包材料混合揉成团，直到扩展阶段；

　（2）揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂；

　（3）面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大；

　（3）发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟；

　（4）取一份面团擀长，从两边向中间折进去；

　（5）压扁擀开，与吐司模同宽；

　（6）卷起，排进模具；

　（7）放置温暖湿润的.地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液；

　（8）烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸

　 2、葡萄干吐司

　 材料： 高筋面粉400g、酵母5g、糖48g、盐5g、鸡蛋1个、黄油40g、葡萄干适量

　 步骤：

　（1）将除黄油以外的原料放在一起，启动“和面”程序，选择900g，烧色浅；

　（2）1次“和面”程序结束后加入黄油，硬的软的都可以；

　（3）启动普通面包程序，等滴滴声响过后，加入沥干水的葡萄干，然后可以去睡觉了；

　（4）提前15分钟拿出来，皮会比较薄。

土司

材料： 1条（21cm x 10cm长型模） 温水60g 白砂糖1茶匙 乾酵母（Dry yeast）1茶匙 Buttermilk 120g 蜂蜜1大匙

高筋面粉（Bread flour）250g 盐1茶匙 溶化奶油10g

请你跟我这样做： 烤箱预热375度F（约190度C） 烤模底部埝防沾纸或是抹层油

1. 碗中放入温水，加入糖，搅拌溶化

2. 在水的表面洒上酵母，不要搅动，静置5分钟后，搅拌，再放置五分钟

3. buttermilk用微波弄温，加入蜂蜜搅拌均匀

4. 在大钢盆中加入 面粉 ＋ 盐 ＋酵母水 ＋ buttermilk，搅拌到面团光滑约8分钟

5. 拿出面团摸摸看，如果太软而黏手，加半大匙到1大匙的面粉

6. 加入溶化奶油继续搅拌5、6分钟，直到呈现光滑、均匀、不粘手

7. 放在抹油大盆中，温暖发酵至少1小时，直到膨胀2倍大

8. 桌上洒点粉，将发好的面团杆开成正方形（宽度略短于模型）

9. 像包寿司那样从下边往上边卷起来，边卷的时候边收紧面团，避免包进太多空气

10. 放在烤模中，温暖发酵40－50分钟，表面涂上薄薄一层蛋液，烤约30－40分钟即可

附注：

20050228实验心得：

（1）这土司很柔软，因为有buttermilk，还有淡淡的蜂蜜香。

（2）表皮是硬的，不是脆硬，是难咬断的硬。如果你有土司模，那做出来就会很像土司。

（3）模型不能用比我还大的模型，因为份量不多，我的面包烤出来已经很不高了。

（4）buttermilk－美国的超市都有在卖，在冰箱约可放一个月。

你也可以自己做：牛奶120g加柠檬汁2大匙

（5）蜂蜜加1大匙是不甜的配方，如果想要一点甜味，可以加到2大匙。记得buttermilk一定要温热的，才可以把蜂蜜加入，不然很难融合。没有蜂蜜，加糖也可以，糖需要的量要比蜂蜜多一些，因为蜂蜜比较甜；可以先尝试2、3大匙看看。加蜂蜜是为了有另一种风味而已。

（6）注意表层的蛋汁不要刷太多，刷一次就好，不然会上色太深。

（7）我是用KitchenAid帮我打面团，用手的话可能要揉个一阵子，反正也是到面团光滑不黏手。

俄国马铃薯面包

材料： 一颗 马铃薯120g（去皮、切块） 乾酵母粉（Dry Yeast）2茶匙

高筋面粉（Bread Flour）180g 全麦面粉（Whole-wheat Flour）70g

奶油1大匙 盐1茶匙 葛缕子(Caraway Seed)1/4茶匙（optional）

请你跟我这样做： 烤箱预热400F（约200度C）烤盘埝防沾纸

1. 在小锅中放入适当水和马铃薯块，煮到软，捞起压泥

2. 煮马铃薯的水留80-100c.c，待水稍冷后，表面洒上酵母粉，静置

3. 大盆中放入所有面粉＋盐＋马铃薯泥＋酵母粉水，用机器或手工揉至均匀面团

4. 将葛缕子黏入奶油中，用手指抓捏至奶油柔软

5. 将4.加入面团中，继续揉至成光滑柔软面团

6. 在温暖处发酵1小时，直到膨胀2倍大

7. 用拳头将膨胀的面团击扁，拿出，揉个2下，塑成巨蛋面包型

8. 放在烤盘上，在温暖处进行第2次发酵，约30-40分钟

9. 在面包上切格子条纹，均匀洒上少许全麦面粉

10.烤箱烤约20－25分钟，再闷10分钟即可

附注：

20050401实验心得：

（1）俄国很多喜欢把马铃薯泥加入面包材料中，面包因为有了马铃薯泥而显得很柔软好吃，而且放在密封袋里，可以保存很多天也还是一样柔软，不会隔一两天就乾掉了。

（2）烤出来皮很脆硬，很像欧式面包的那种感觉，我在切这个面包的时候，感觉像在锯木头一样。另外，面包要稍微放凉后才可以尝试切开，不然切面会不好看。

（3）Caraway Seed可以在美国的超市买到，可用在墩肉，也用在很多西点、面包中，要稍微磨碎才会出味道，给食物一种薄荷般的感觉，凉凉的。不放也可以，只是味道稍不一样，但是质感是一样的。

（4）可先用80c.c的马铃薯水跟乾酵母混合，如果面团太乾，再1大匙1大匙的调整；揉出来应该会是"相当相当柔软，湿度有一点高，有点点不是很容易拿起的面团；但是，是光滑的，不太算黏手的面团"。

木材面包

材料:：

高筋面粉2625g

低筋面粉1125g

细砂糖825g

奶粉188g

全蛋188g

盐37g

乾酵母56g

水1125g

酥油450g

作法:：

1.将1-8材料搅拌成团

2.加入酥油拌均匀,用二速打到面团用手拉断有清脆断裂声为止

3.分割每块1125g,再压延整形,压到光滑即可

4.将面团杆到约厚0.4公分,宽约30公分,长约45公分表面,刷清水

稍置,再均匀铺上乾果,(如葡萄乾),下端留1/3空白,由上端卷紧

成为一条状,再搓成约60公分,表面刷水

5.发酵室温不可太高,约一小时即可烘培

6.上火150,下火100,约45-50分完成

++菠萝面包++

● 材料 ● 18个量

面团

高筋面粉...500公克

细糖...90公克

盐...5公克

乾酵母...10公克

奶油...20公克

蛋...50公克

水...250公克

菠萝皮

奶油...150公克

高筋面粉...220公克

糖粉...100公克

蛋...50公克

其他配料

蛋汁适量

烤焙温度

190℃，约烤焙16分钟

**********

(1)．将奶油溶解。

(2)．加入备好过筛之糖粉。

(3)．再将蛋加入拌匀。

(4)．最加入2/3的面粉。

(5)．移到桌面做拌合动作。

(6)．将其余面粉拌匀，即可分成约20公克待用。

(7)．将面团分割成每个50公克，再将备好的菠萝皮压平。

(8)．工作台先撒些面粉，放上菠萝皮，再将面团往上压。

(9)．左手托住面团，右手将面团聿外向内挤压，至菠萝皮约覆盖2/3。

(10)．发酵前约为直径5.5cm。

(11)．发酵后约为直径7cm。

(12)．刷上准备好之蛋汁，即可进入烤箱烤焙。

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起酥派

● 材料 ● 18个量

起酥皮

高筋面粉...100公克

低筋面粉...100公克

糖粉...5公克

盐...2公克

奶油...5公克

蛋...50公克

水...100公克

内裹之玛琪琳...200公克(单独一条)

卡士达酱

奶水...500公克

奶油...20公克

高筋面粉...100公克

细糖...120公克

蛋...50公克

其他配料

蛋汁适量

烤焙温度

200℃，约烤焙16分钟

**********

(1)．如图将面粉围成圆形城墙，内有糖、盐、油，并将蛋、水加入拌匀。

(2)． 慢慢将内围的粉拌入。

(3)．其余的粉用刮刀拌合。

(4)．在工作台来回搓揉至有弹性。

(5)．成形后应不太会黏手。

(6)．用保鲜膜将都团盖住，以防止表面风乾，静置松弛5分钟。

(7)．将面团向四面擀开。

(8)．裹上四方形之玛琪琳。

(9)．由左右上下将奶油包起。

(10)．用擀面棍将面团擀开成长方形。

(11)．摺成三摺后，再重复(11)~(12)动作一次。

(12)．用硬尺切成正方形。

(13)．包上卡士达酱或肉松。

(14)．不用发酵，刷好蛋汁即可进入烤箱烤焙。

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墨西哥面包

● 材料 ● 18个量

面团

高筋面粉...500公克

细糖...90公克

盐...5公克

乾酵母...10公克

奶油...20公克

蛋...50公克

水...240公克

墨西哥皮

奶油...200公克

低筋面粉...200公克

糖粉...160公克

蛋...100公克

其他配料

葡萄乾适量

烤焙温度

200℃，约烤焙15分钟

**********

(1)．将奶油溶解。

(2)．加入备好过筛之糖粉。

(3)．再将蛋加入拌匀。

(4)．最后加入过筛之面粉。

(5)．搅拌均匀即可。

(6)．装入挤花袋之情形。

(7)．先将面团分割成每个50公克，左手托住面团，右手将葡萄乾包入。

(8)．发酵前约为直径5.5cm。

(9)．发酵后约为直径8cm。

(10)．用顺时钟绕圈方式挤上墨西哥皮，覆盖面约1/2即可进入烤箱烤焙。

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菠菜芝麻面包

● 材料 ● 18个量

面团

高筋面粉...500公克

细糖...80公克

盐...8公克

乾酵母...10公克

奶油...40公克

菠菜汁...300公克

其他配料

白芝麻适量

烤焙温度

190℃，约烤焙13分钟

(1)．先将面团分割成每个50公克，然后磙圆。

(2)．沾上白芝麻后放入烤箱中。

(3)．发酵前约为直径3.5cm。

(4)．发酵后约为直径5cm，就可进入烤箱烤焙。

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咖啡葡萄面包

● 材料 ● 19个量

面团

高筋面粉...500公克

细糖...110公克

盐...5公克

乾酵母...10公克

奶油...20公克

蛋...50公克

水...250公克

咖啡粉...30公克

菠萝皮

奶油...150公克

高筋面粉...220公克

糖粉...100公克

蛋...50公克

烤焙温度

190℃，约烤焙13分钟

**********

(1)．将面团分割成每个50公克，面团稍微搓成圆形。

(2)．将菠萝皮分成所需大小，约20公克。

(3)．将备好之菠萝皮用手压成圆薄状。

(4)．再将面团压平，放在菠萝皮上方，中央放上葡萄乾。

(5)．四周的面团往中间捏合，直到菠萝皮将面团表面包住。

(6)．酵后约发酵前2.5倍，纸杯约八分满。

(7)．发酵后就可进入烤箱烤焙。

面包食谱花酵土司(中种法)

http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3198765

1、菊花酵种(或玫瑰花酵种) 100g

2、高粉 100g

3、牛奶 60g

(和好的面团，放至冰箱低温发酵12小时)

1、种面团全部(在室温回温1小时)

2、高粉 130g

3、砂糖 10g

4、麦芽糖 30g

5、盐 5g

6、蛋 25g

7、牛奶 40g (视各人酵种的浓度做增减)

(如果为了再增加花香，也可以泡花茶，冷却后代替牛奶来使用)

8、dry yeast 1.5g (视各人酵种的活性做增减，但在做土司配方建议还是要加一点乾酵来帮助发酵)

9、橄榄油 15g

做法：

a：1~8先搅打10分钟，至面筋产生。

b：9加入，继续搅打10~13分，至面团薄膜产生。

c：基本发酵2小时。(置于环境温28~30度)

d：分割→磙圆→杆长卷起(两次)→放入土司模中。

(这里的磙圆用有名的一丝丝土司法，在磙圆时并未将空气压出，等到杆长时才将空气压出，第一次杆卷后发酵10~15分，让面团松弛再进行第二次杆卷)

e：最后发酵2.5~3小时，发至模子八分满。

f：350℉，烤35~40分。(烤至中途用锡箔纸遮去上火)

既要松软又不折腰是hotel bread这款土司不好控制的地方，面团发至九分满，成品吃起来的口感会更松软，但是成品相当容易折腰。

当然除了最后发酵，面团的湿度、烘焙的温度跟时间也会有影响，所以在烤这款土司我会比一般土司的烘烤时间多上5分钟。

即使如此，还是常会有不小心的大小腰身出现，不过，这hotel bread是我家最受欢迎的面包，所以也最常将这最为基本款，再添加或修改成自己想要的口味。

面包食谱Breadsticks

http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3374956

材料—

1、酵种 170g

2、高粉 128g

3、盐 3.8g

4、麦芽糖 10g

5、乾酵 0.8g

6、橄榄油 5g

7、牛奶 60g(视个人养的酵种可做增减，在45~65g之间)

8、混合香料 10g(可随意增减，如果混合香料中有盐则不宜过多)

发酵整型过程可以随个人习惯简单随意一些。我用的方式是：

1、基本发酵在室温(20度C)下发酵一小时。

2、用手推压成大方块，分割成12长条之后，将两侧切口处稍压合再磙动一下成棍状。

3、再延续发酵一小时。

4、将棍状再磙长一点，至烤盘刚好可以盛装的长度。

5、最后发酵半小时。

(打出来的面团湿度较高的话，建议在整型之时还是在台子上抹一点油会较容易操作)

用425℉，同样以制造蒸气的方式，在大量蒸气下烘烤10分钟，取出热水平盘之后再烤5分钟或至面包上色。

这Breadsticks吃起来酥酥脆脆的，在口中慢慢嚼会越嚼越香，加了一些综合香料让整体的味道很丰富，吃了一根会想接着再来一根呢。

面包食谱汤酒种五谷米土司

http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=2315916#comment31595053

事前准备——

方式一：75g水，用90℃磙水，来烫25g的高粉，但这样容易有面疙瘩产生。

方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g盐拌匀，再拿到炉火煮到65℃。

冷却后放入冰箱冷藏24小时。

拌匀后放入冰箱冷藏24小时。

洗乾净后，100g米跟200g水先一起泡半天以上，再用电子锅蒸熟，隔天使用。

材料：

1.汤种 取45g（水份占34g高粉占10g）

2.酒种 取45g（水份占30g高粉占15g）

3.五谷米 取50g（水份含量估算约占30g）

4.高粉 250g （原275g-10g-15g）

5.dry yeast 2.5g

6.盐 5g

7.糖 20g

8.牛奶 84g(原178g－34g－30g－30g)

9.蛋 27.5g

10.橄榄油 15g

做法：

a：1、2、4~9，先搅打10分钟，至筋性产生。

b：加入(10)橄榄油搅打10-12分钟。

c：加入(3)五谷米饭慢速搅打3-4分钟。

d：基本发酵1.5小时，或发至面团两倍大。

e：杆卷整型，放入带盖土司模

f：38℃下做最后发酵。发酵至土司模的盖子轻轻推已推不动的程度。

g：350℉烤35分钟。

吐司面包怎么做

　面包是用小麦等粮食作物磨粉制作,以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。下文是吐司面包的做法。

　材料

　主料：白吐司2片，鲜奶200ml，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量

　做法

　1.将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁

　2.将每片吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态

　3.将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金**即可熄火

　4.将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可

　材料

　吐司面包数片，鸡蛋3个，细砂糖40克，牛奶150克，淡奶油100克，蓝莓适量(也可换成自己喜欢的果干)

　做法

　1、鸡蛋和细砂糖放一起。

　2、用打蛋器顺一方向轻轻搅匀，不要打发了。

　3、加入牛奶和淡奶油搅匀成蛋奶液，再过筛，然后静置10分钟左右。

　4、吐司片对角切成三角形，浸透蛋奶液后摆入碗里，当然也可以按你自己喜欢的方式放入喜欢的.器皿里(可以高温烘焙的哈)

　5、再把剩下的蛋奶液倒入碗里，最后在面上摆上蓝莓，入预热好的烤箱200度35分钟左右，面包呈金**即可。

吐司面包的做法

制作吐司面包的步骤十分简单，不过每种配料的克数要尽量精确点，这样做出来的面包才更美味更松软，下面开始介绍吐司面包的做法。

1、准备400克高筋面粉、250毫升牛奶，5大勺白砂糖，3.5克酵母，15克黄油，一小勺盐，一小勺蜂蜜，2个鸡蛋和适量的葡萄干。

2、将准备好的2个鸡蛋打碎之后搅拌均匀，倒入量杯中。

3、在量杯中倒入牛奶，这次不需要搅拌。

4、将步骤3中的鸡蛋液和牛奶一起倒入面包机的容器中。

5、将15克黄油全部放入步骤4中的鸡蛋液和牛奶中。

6、取一小勺盐，从面包机容器左上角的位置放入；取5、6勺糖，从面包机容器右下角的位置放入，然后在同一个位置加入一勺蜂蜜。

7、将400g面粉分两次倒入面包机容器，倒入之后在面粉上挖个小坑，将准备好的酵母一次性倒进去。需要注意的是，酵母不能与下面的牛奶接触。

8、所有工作做完之后，将容器的盖子盖上。

9、最后在面包机的坚果容易中放入葡萄干。

10、四个小时之后，香喷喷的面包就可以出锅了。

吐司面包的吃法

吐司面包是一种比较经济实惠的面包，但是只吃面包片的话又感觉太过单调，其实，经过一番精心的DIY之后，吐司面包也可以瞬间华丽丽。

1、芝士香肠吐司

（1）准备好芝士片，将芝士片铺在吐司面包片上。

（2）将香肠放在吐司上卷好。

（3）蘸上蛋液之后，撒一层面包糠。

（4）最后放进油锅里炸。

（5）同样的方法，也可以做芝士吐司卷。

2、黄金吐司

（1）将鸡蛋打碎，搅拌均匀，也可以加点牛奶，味道会更加香浓。

（2）将吐司放入蛋液中，充分吸收。

（3）平底锅中放入黄油，加热融化。

（4）把吸收了蛋液的吐司放进去煎至金黄即可。

（5）吃的时候也可以沾上炼奶。

3、吐司香蕉卷

（1）将吐司去边，稍微压扁一点。

（2）香蕉去皮之后，裹在吐司里面；卷好，蘸蛋液。

（3）放到油锅里炸至金黄。

4、火腿鸡蛋三文治

（1）先将鸡蛋、火腿煎好。

（2）吐司去边。

（3）将鸡蛋、火腿、生菜放在吐司面包上。

（4）最后放一点沙拉酱即可。

（5）同样的做法，可以制作蛋皮吐司，只要在外面包一层蛋皮即可；还可以制作蔬菜吐司寿司，但是最后一步需要用竹卷将吐司卷好，蔬菜根据个人喜好添加即可。

面包机做北海道吐司

北海道吐司口感香滑细腻，虽然做法稍微复杂一点，但如果严格按照制作步骤来操作的话，在家里也可以用面包机做北海道吐司哦。

1、制作主面团所需要的材料：150g高筋面粉，110g淡奶油，90g细砂糖，40g黄油，6g盐，2g干酵母。

2、制作中种面团所需要的材料：350g高筋面粉，75g蛋白，5g干酵母，145g牛奶。

3、先制作中种面团，在面包机的容器中依次放入牛奶、蛋白、高筋面粉和干酵母。

4、选择?和面?状态，定时20分钟。

5、20分钟以后，取出面团，放到冰箱里面冷藏发酵18个小时。

6、18小时之后，面团会发酵到原来的两倍，检验面团是否合格的标准就是在面团上戳一个洞，这个洞不会缩回去。此时，就可以把面团拿出来，在室温中回温一个小时，回温的过程中，面团会继续涨大。

7、至此，中种面团就做好了。

8、接下来制作主面团，在面包机的容器中按照顺序放入淡奶油、细白砂糖、盐、高筋面粉和干酵母。

9、把之前发酵好的中种面团揪成一小块一小块的，放入面包机容器中，选择和面程序，定时30分钟。

10、到了第20分钟的时候，需要暂停一下，加入软化的黄油。

11、再过10分钟之后，将面包机的电源拔掉，让面团在面包机内静置，持续发酵，发酵期间可以在面团上撒一点水，会使做出来的吐司外皮更薄更软一点。

12、当面团发酵到原来2.5倍大的时候，第一次发酵就结束了。

13、将发酵好的面团等分成3份，揉成圆的，然后再用擀面杖擀成长方形的片，卷起来，绕两圈半就可以了，卷好之后放入面包机。

14、把面包机的拨片拿出来，以便将面包机的桶作为吐司模型来用。

15、将面团放进去之后，将锡纸包在面包桶上，可以使用面包机的单独发酵功能，直到面团发酵成满膜。

16、启动面包机的烘烤程序，定时55分钟。

17、到时间之后趁热在面团上刷一层黄油或者橄榄油。

18、拿掉外面的一层锡纸，静置放凉。

吐司做法如下：

所需食材：

高筋面粉二百五十克、黄油二十克、鲜牛奶一百克、淡奶油七十克、鸡蛋四枚、食盐三克、酵母粉三克、绵白糖三十克、玉米油少许。

烹饪过程：

1、把所有需要的材料分别盛装好，其中黄油需要提前从冰箱内取出切出需要的部分，然后放在室温下自然解冻软化，再把四枚鸡蛋打入一个小碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液备用。

2、向面包机的内胆中倒入适量的鲜牛奶、淡奶油和鸡蛋液，然后再加入高筋面粉和少量的食盐、酵母粉、绵白糖，盖上盖子之后，启动揉面程序，十五分钟之后再加入黄油。

3、再次启动揉面程序，揉至十分钟左右暂停程序，取出面包机内的面团，用手拉伸一下，能够拉抻出质地透明，薄而有韧度的，延展性较好的筋膜状态，说明面团已经揉好。

4、在面案上铺洒上一层干面粉防粘，然后面团取出用手再简单揉几下，揉成圆润不粘手的面团之后，放在盆中，再用保鲜膜或者盖子把盆口处封好放在一旁静置醒发。

5、醒发的时间根据环境温度的高低设置，只要确保大盆内的面团膨胀至之前的两倍或者两倍半的大小，然后用手指按压一下面团表面，形成光滑的孔洞并且不会马上收缩即可。

6、把醒发好的大面团取出，再次放在面案上用双手进行揉压挤排，除掉面内多余的气体之后，把大面团平均分成三等份，并且依次将每一份小面团揉搓成圆形，盖上保鲜膜松弛。

7、大约二十到二十五分钟之后，把松弛好的面团逐一取出搓成椭圆形，然后再用擀面杖将其擀成薄厚均匀的长条形，类似牛舌饼的样子备用。

8、再把每一片牛舌面饼，由一头开始慢慢的向上卷起，卷的时候不要太用力，卷上即可，卷的太近容易使成品吐司面包内部过于紧实口感发硬。

9、事先在烘焙吐司面包专用的模具内部涂刷上薄薄的玉米油防止粘连，然后再把三个卷好的面卷摆放在吐司模具中，摆放的时候彼此之间预留出膨胀的空间。

10、将土司模具放在比较温暖的地方进行最后松弛醒发，当面卷全部膨胀至体积约占模具的五分之四的时放进预热好的烤箱中，上下火温度调到一百六十度，烘焙四十分钟即可。

烹饪窍门：

当把吐司面包模具放入烤箱中进行烘焙的时候，要注意观察烤箱内部情况，当烘焙时间大约为十五到二十分钟的时候，查看一下吐司面包最外层的着色情况。

上色均匀且色泽金黄为佳，先取出模具，在上面覆盖上一层锡纸之后再继续烘焙，这样既能保证吐司面包充分成熟还能保证上色均匀，品相好看。

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