今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小鱼酱的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答楼主，你好。

东北小鱼酱的做法

今天买了点小鱼，回家做点鱼酱，很好的下饭菜，味道也很好。当然是小鱼好了因为大鱼把有营养的事物都给小鱼了 小鱼的营养高但是脂肪不高 所以当然是小鱼了啊鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病

食材食谱热量：81(大卡) 主料

小鱼 300克 辅料

油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 香辣酱 适量 葱蒜 适量 醋 适量

百度经验:jingyan.baidu.com

方法/步骤 1

准备所以食材。

2

把葱蒜，冲贺干辣椒切好。把酱用水稀释一下。

3

锅中多放些油，放入干冲岁辣椒，再放入一半的葱花和蒜末。炒香。

放入小鱼，煎至有点干。

5

放入醋。

6

煎到出香味。

7

放入香辣酱。

8

放入少量的盐。

9

放入剩下的一半葱花和蒜末。炒均匀即可。散判睁

10

上桌。

答用东北大酱炖小鱼，是一种很有特色的一种做法，作为东北人，很怀念小吃候妈妈打的小鱼酱，特别下饭，每次都能吃上好几碗。

东北特色小鱼酱

小鱼骨软刺少，是用来做小鱼酱的最佳选择。做小鱼酱，最好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。加上东北大酱的香味。

鱼肉的营养价值非常的高，除了促进 健康 外，经常食用鱼类产品，还有助于智力的发展，最重要的是，鱼肉属于白肉类，对于减肥的朋友来说，是一道 健康 的、天然的减肥食品。

准备的材料： 小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、东北黄豆酱、酱油、醋、白糖、盐、味精

1、先把洗好的鱼空一下

2、再把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可

3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把酱倒入一点点，放点红辣椒（依个人口味）炒一下，有香味为止

4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。

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最好是柳根鱼，是冷水鱼，锅烧热放大豆油，在加一少许猪油，烧热加葱段，姜片，蒜未，爆香，加红干'辣椒，加东北农家大酱炸香，加水烧开之后放入柳根鱼，放少许醋，料酒，盖好锅二十分钟就好了，出锅时放入香菜未，葱未

做小鱼酱首先把油烧开，把自己家的大酱炒熟然后放进去葱姜蒜干辣椒一起炒香，然后加适量的水烧开后再放鱼，这样做出来的鱼酱肉紧致不松散！等汤了放点味精出锅！这样做出来的鱼酱原汁原味！但是有的人喜欢在鱼酱里放八角或者别的调理来增加鱼酱的鲜味，看个人口味而已！但是不管怎么做鱼酱都不要太淡了那样会有鱼腥味，辣椒放多少也看个人口味，吃起来特别下饭！现在生活条件好了依然有好多人喜欢吃小鱼酱，有的人是喜欢味道，有的人吃的是回忆！

东北小鱼酱，酱香浓郁，开胃下饭，做法又简单，特别是不想吃饭的时候，来上一盘小鱼酱，好吃又下饭，小鱼酱就是 用新鲜的小鱼，处理干净，用东北大酱们焖制而成 ，酱香浓郁，非常的下饭。

相信很多人都喜欢吃小鱼，味道鲜美、营养丰富又好吃，我和孩子都很喜欢吃小鱼，经常买来炸着吃，东北小鱼酱是东北的一种特色做法，酱香浓郁，好吃又下饭，做法还很简单，自己在家做，好吃又卫生，每次做东北小鱼酱，都能多吃一碗米饭，好吃到停不下来，下面就来分享一下怎么做东北小鱼酱。

一、东北小鱼酱制作步骤

1、睁纳准备食材：小鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大豆油、东北大酱、味精、十三香

2、做小鱼酱，要选择新鲜的小鱼，小鱼不去内脏也可以，不过我们这边小鱼也都会把内脏去除，小鱼去除内脏后，多洗几遍洗干净，沥干水分备用。

3、葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜蒜切片，起锅烧油，锅里加入东北大豆油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，煸炒吃香味。

4、炒出香味后，放入东北大酱、十三香翻炒均匀，加入适量的清水，再加入一点酱油，把水烧开，隐携把小鱼倒进去。

5、盖上盖子，用中小火炖煮十五分钟，时间到后加入一点味精，翻炒均匀，大火收悉携没汁，汤汁浓稠后就可以出锅装盘了。

二、东北小鱼酱小技巧

1、做东北小鱼酱，一定要选择新鲜的小鱼，新鲜的小鱼做出来味道才更好，小鱼最好是把内脏去掉，一定要洗干净，做出来才好吃。

2、做东北小鱼酱，用东北大豆油，做出来更好吃，东北小鱼酱的灵魂就是东北大酱，不过实在没有也可以用其它酱来代替，不过味道上肯定没有那么好了。

3、做东北小鱼酱，因为东北大酱就很咸了，就不用放盐了，要用中小火慢炖，这样做出来才会更入味更酥烂好吃。

总结：酱香浓郁，鲜香味美，好吃又下饭的的东北小鱼酱就做好了，制作简单又好吃，特别是不想吃饭的时候，来上一盘东北小鱼酱，开胃下饭，能多吃两碗米饭，只要掌握好技巧，做出来的东北小鱼酱酱香浓郁，非常开胃下饭。

首先提到东北二字我就特别自豪，因为我土生土长的东北人，再要提到东北人都爱吃的小鱼酱那作为一个东北人的我不得不说一下我的家乡小鱼酱的做法，首先小鱼酱里的小鱼，这几年包括小鲫鱼，船钉子，柳根鱼，白鱼票，这些鱼由于品种原因他们有的根本长不大，这就给东北人民提供了一个非常好的 美食 ，东北人是勤劳智慧的，这种鱼由于小而且对水质要求高，肚子里基本上没什么脏东西，洗干净直接下锅，做法简单易学，首先主角小鱼，然后东北自家酿的大酱，干辣椒葱姜蒜，起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后下入大酱，把大酱炒香，下入洗干净的小鱼，加入料酒，花椒大料，干辣椒，白酒适量，加入啤酒一瓶，倒入少量水，小火焖制大约15分钟美味既成

大家好我是食文谦，很高兴能回答这个问题。

做小鱼酱食材的选择很多，但最好吃的个人认为还是以柳叶鱼为宜。做法也大同小异，最主要的就是酱的选择。鱼不知道我叫的对不对，就是那种细长银白色的小鱼。

柳叶鱼小而细长过油后再经过焖煮，那点刺可以忽略不计。在我们家做东北小鱼酱不用干酱黄豆酱啥的，选择大豆酱也就是臭大酱。

做法也非常简单：小银鱼洗净控水，锅中多加些油烧热将小鱼下入。炒至断生下葱花将臭大酱下入同炒，炒香后加入没过鱼的水，加少许精盐焖至水干即可。

市场上买些小鱼，回家准备葱酱辣椒。盐油。先把鱼洗好了，开膛破肚，刮鱼鳞，再洗干净了，把锅刷了，放入油炸锅，放入葱花，炸开锅，把事先洗好的鱼放进锅里炸，炸成金黄色，放入适量大酱。事先把辣椒切碎，现在一起放入，翻几个开就可以出锅了。呈盘就可以吃了。

老妈的做法都是先用豆油煎一下，然后载放入调料和大酱，非常下饭的

将小鱼洗净，煎制然后加入酱，葱花等

好多年没回过东北了，看到你发的把我弄馋了，你说怎么办吧！

答在平时的生活中，很多人都是非常喜欢吃鱼，鱼除了肉多比较好吃，而且小鱼吃起来味道也是非常不错的，很多人都是喜欢用小鱼来做酱食用，吃起来是非常的筋道，不仅是口感非常的不错，而悄行且吃起来的鲜味也是会让大家难以忘记的，一起跟着来看看做法吧。

香辣小鱼酱的做法

用料：咸鱼半条、盐一点点、、生抽一勺、食用油比平时炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少许、白糖半勺、花椒粉一点点、辣椒沫少许、生姜 少许(根据个人口味放)、豆豉半包

做法

1、我们先将咸鱼，提前一个晚上浸泡好了。

2、然后就是将咸鱼冲洗干净了，将咸鱼切成小块，准备好辣椒末，大蒜、生姜，切成末。

3、然后兆则在锅里面倒入适量的食用油烧热了，将切好的咸鱼倒入锅里面，用油将水分炸干了。

4、然后就是在锅里面不断的翻炒，等到鱼的两面变黄就族运棚是可以捞出来了。

5、然后就是将生姜大蒜放入爆香了。

6、爆香之后就是适量的加入一些辣椒末，炒均匀了。

7、然后就是将炸好的鱼翻炒，使得上面裹满辣椒末。

8、等到全部都裹上之后，就再放入豆鼓炒均匀了。

9、炒均匀之后，就放入花椒粉、盐少许、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分钟左右就可以了。

10、这样美味的咸鱼酱就可以食用了。

香辣小鱼酱的窍门和配方

食材明细

主料：咸鱼250g、花生米250克、萝卜干500g

辅料：生姜150g、蒜头150g、辣椒粉250g、熟芝麻100g

配料：豆豉一包、白糖30g、海鲜粉50g、鸡精2勺、食用油1200g、甜面酱一瓶

步骤

1、首先就是将咸鱼用清水浸泡一晚上。

2、将瓶子用开水浸泡消毒，沥干水分，备用。

3、将鱼的水分沥干之后，切成小丁。

4、将萝卜沥干水之后，切成丁，备用。

5、将生姜、蒜切碎了，备用。

6、将花生米用开水浸泡一下之后，将水分沥干了。

7、等到油锅烧热之后，就把花生米放入炸好了，盛出来，备用。

8、在锅里面倒入适量的油烧热了，倒入鱼丁，用小火炸，将水分收干了，要20分钟左右。

9、炸好之后将鱼丁捞出，放到哦容器里面装好了。

10、然后用剩余的油继续炸萝卜干，炸好之后就捞出，和鱼丁放到一起。

11、然后再将蒜丁、生姜、豆鼓炸好，捞出。

12、将剩下的油都倒入锅里面，烧热之后，就调成小火，将辣椒粉倒入，炒出香味，关火。

13、将芝麻倒入，搅拌。

14、将炸好的所有食材都倒入锅里面，搅拌均匀了。

15、将甜面酱倒入，搅拌均匀了，在加入海鲜粉、鸡精、白糖搅拌均匀了，晾凉之后，就可以装瓶了。

香辣小鱼酱怎么吃

材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜头50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、葱3根、豆鼓1大匙、小鱼干1小把、盐2小匙、细砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙

做法

1、将葱切成段，将辣椒和蒜头都洗干净了，然后将多余的水分擦干了，然后都切碎了，用刀或者是调理机搅碎了。

2、将油锅烧热了，将沙拉油、胡麻油放入，等到油热了之后就调成小火，然后就是将葱段放入爆香了，等到葱香出来之后，就将葱段捞出来。

3、将葱段捞出来之后，就将蒜头和辣椒放入，煮6分钟，然后将豆鼓、小鱼干放入，再煮6分钟，就可以起锅了。

香辣小鱼酱的营养价值

1、鱼酱含丰富蛋白质

鱼酱里面含有大量的蛋白质，但是含有的脂肪含量是比较少的，我们食用可以很好的补充身体蛋白质，但是却不会增加脂肪的摄入，对于一些运动员、减肥人群来说是很不错的食物了，对于增强我们的体质和抵抗疾病能力有很好的效果。

2、鱼酱含丰富的维生素A

鱼酱里面含有大量的维生素A，能够促进我们眼睛感光色素视紫红质的必需物质，能够很好的补充我们身体维生素A，很好的 保护和增强视力。

3、鱼酱含丰富的维生素B

鱼子酱里面含有比较丰富的维生素B，能够很好的帮助调节身体细胞代谢，促进增长，对于预防流感，促进术后恢复有很好的效果。

我们在制作的时候是可以根据大家的口味来进行的，鱼酱是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根据大家自己来进行了，我们制作好了，在做一些菜肴的时候就可以放入了，可以很好的提味，增强我们的食欲，让我们能够多吃几碗饭的。

答沧州有一道很有特色的酱料——小鱼辣酱。当地人用2-3厘米长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后慢慢熬制而成。

沧州小鱼辣酱除了具有浓郁的鱼的清香，而且香辣可口，堪称一绝。当地人时不时的买来做小菜，可佐粥、佐面条食用。下面精选两种小鱼辣酱的做法，感兴趣的朋友，可以试着自己做一做。

小鱼辣酱.河北美食文化网

【小鱼辣酱-做法1】

材料：

小鱼、干面、葱、姜、

蒜、小红辣椒、面酱、败毁拍

酱油、醋、白糖、

盐、味精。

制作方法：

1、先把洗好的鱼控一下;

2、再把鱼沾上干面，放油里面煎。先大火再小火，煎黄即可;

3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把面酱倒入一点点，放点红辣椒(依个人口味)炒一下，有香味为止;

4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。

【小鱼辣酱-做法2】

材料：

大辣椒150g，朝天椒50g

蒜头50g，沙拉油150ml

胡麻油100ml，葱3根

豆鼓1大匙，小鱼干1小把

盐2小匙，细砂糖2小匙

白醋1小匙米，酒1小匙

制作方法：

1先将食材都备好在一旁备用。葱切段即可。辣椒和蒜头先洗净后用纸巾把多余的水份擦干。辣椒和蒜头都要切碎，用刀切或余橘是调理机搅碎皆可。

2热完油锅后，将沙拉油和胡麻油依序放入，待油察羡热后转小火，加入葱段爆香，待飘出葱香后即可把葱段捞出。

3葱段捞出后，先放入辣椒和蒜头，煮约6分钟后再放入豆鼓、小鱼干等调味料，放入后再煮约6分钟后即可起锅。

对于小鱼酱的做法大全，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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