今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊脆茄子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答口水茄子的制作方法

主料

：茄子2个

、辣椒2个

、蒜末适量

辅料：

盐适量

、糖适量、

醋适量

、鸡精适量

、郫县豆瓣适量

口水茄子的做法步骤

：

1.长茄子，切成滚刀块，裹上淀粉，下油锅炸至金黄。

2.捞雹者出，备用。

3.另起锅，放入少量油，郫县豆瓣，辣椒炒制，然后放入炸好的茄子，翻炒，放入糖、醋、盐、鸡精、蒜末，继续翻炒，然后盛入盘中。

做口源缓薯水茄子，想要茄子脆有两点要注意：

1.茄子在炸制过程中炸一次，复炸一次，会使得茄子更脆；哪竖

2.最后一步加料翻炒过程中，快速翻炒，尽量让茄子快速沾满料汁，缩短茄子在锅里的时间，就会既脆又可口。

图片来源于网络

答脆皮茄子做法如下：

主料:茄子(绿皮) 500克；

辅料:黄豆粉80克；调料:姜 10克 菜籽油 80克 大蒜 10克 小葱 50克 泡椒 50克 香叶 10克 白酱油 25克 盐 5克 白砂糖 20克 白醋 15克

步骤：

1. 将嫩茄子洗净，清山如去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；

2. 香叶洗净切细；

3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；

4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；

5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；

6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；

7. 锅唯陵内答启留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

答1、首先把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。

2、生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。告姿

3、下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。

4、然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆卖友卜的撞击声。

5、锅内留少许底油，把葱姜、中穗辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。

6、搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是最好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多脆茄子的做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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