别名心太软，著名西点之一。

黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺

1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。

2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。

4、再加入白兰地，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。

6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。

1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。

2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉;时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。

3、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有熔岩的效果了，最佳时间是10-20秒左右。

心太软保存可以放在冰箱冷藏室，但不要存放过久以免影响口感。

心太软是用红枣、糯米制作的一道甜品。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。

做法如下：

1、红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开，不要切断，把枣核从枣内取出来，去掉枣核的大枣放一边备用；

2、把白糖溶解在开水里，用勺子搅拌均匀。把水一点点往糯米粉里加，边加边用筷子搅拌，直到凝结成一个个小疙瘩，糯米粉和水按2:1的比例混合成团；

3、用手揉成面团，揪一块比枣小点的糯米团，搓成和枣的长度一样。把糯米团塞进枣中心，并把两边压紧，放入盘中。依次方法做完剩下的枣；

4、盘子放入锅内蒸12分钟左右。煮制的时间也不宜过长，热吃比较粘，冷吃比较Q；

5、锅中烧开适量水，放入白糖蜂蜜和水淀粉，开始搅拌，煮成透明的粘稠状即可。煮好的糖水，浇到蒸熟的枣上即可。

巧克力熔岩蛋糕做法一，

材料

"苦甜巧克力 2/3片","甜巧克力 2/3片","奶油 5g","鸡蛋 2颗","低筋面粉 2大匙",

做法

1:准备食材

2:将两种巧克力各放1/3到容器中，上面再放少许无盐奶油，放到微波炉中火(约700W)1分半钟让巧克力融化。(奶油融点较低，所以要放在巧克力片上面哦)

3:融化后搅拌均匀。

4:打入一颗鸡蛋继续搅拌。

5:再加入一大匙低筋面粉。(过筛会更绵密，但我偷懒就直接放了)

6:全部搅拌到成为糊状，用沾溼的面纸将边边的面糊擦干净。

7:送入烤箱上下火烤8分钟。

8:要注意烤完会膨涨所以上方要预留空间哦。

9:完成后装盘，味道浓郁也不会过甜，搭配牛奶一起吃真的非常美味！！

巧克力熔岩蛋糕做法二，

材料

黑巧克力70% 120g,无盐奶油 40g,鸡蛋 3颗,砂糖 70g,低筋面粉 20g,可可粉 20g,香草精 2~3滴,糖粉 少许

做法

1、烤箱预热180度黑巧克力+奶油隔水加热至溶化搅拌均匀备用

2、打3颗鸡蛋+白砂糖搅拌均匀后加入溶化好的巧克力再次搅拌均匀滴入香草精

3、加入过筛低粉跟可可粉搅拌均匀后倒入烤杯8分满

4、烤箱上下火200度烤8分钟即可出炉表面筛少许糖粉

巧克力熔岩蛋糕做法三，

材料

黑巧克力70g、黄油55g、低筋面粉30g、鸡蛋100g、细糖20g

做法

1、将黄油和黑巧克力一起放入容器中，隔水加热，并且不断地搅拌， 搅拌至完全融化；

2、鸡蛋和细糖用打蛋器打发，筛入低粉，用橡皮刮刀，轻轻的拌匀；

3、倒入融化的巧克力黄油混合物，边到边搅拌，混合均匀。做好的面糊放置冰箱冷藏一小时；

4、.将面糊装进裱花袋，挤制刀模具中，七分满；

5、将德普嵌入式烤箱调制“焙烤档”190度，烤制10-12min；

6、将其用小勺轻轻的拨开，就会有巧克力浆流出。

做法四，巧克力熔岩蛋糕

材料

"低筋面粉 100g","蛋 2颗","糖 10~30g","柠檬汁or醋 少许","苦甜巧克力 200g","橄榄油 75c.c","蔓越莓 适量","其他喜欢配料 你开心",

做法

1:先将材料一一秤好被齐。巧克力放入电锅，用保温状态使之融化。

2:取出蛋白加入糖与少许柠檬汁打发。手打的打蛋器即可。打到完全发白，泡泡可以越细越好。

3:融化巧克力加入蔓越莓、蛋黄、橄榄油 搅拌均匀加入过筛面粉、打发蛋白，搅拌均匀。(不要搅拌太久，以防蛋白霜不再蓬松、面粉出筋)。面团会稍微黏稠。

4:放入电锅、外锅加一杯水，内锅用铝箔纸封好不要让水气滴入。或者使用电子锅，选「煮饭功能」加热时间共大约30-40min。(可能会不一样)蛋糕大致会：外围可切， 切到圆心是巧克力酱，冷掉之后是固态 的 状态 :)。终于~热腾腾的巧克力蛋糕出炉~加上微酸的蔓越莓简直绝配~

可能是因为不好吃。

熔岩巧克力蛋糕是美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。

做法：材料:

巧克力内馅：70%黑巧克力块50g；动物性淡奶油40ml；

巧克力蛋糕：70%黑巧克力块40g；黄油40g；鸡蛋50g；糖粉50g；高筋面粉20g；

制作过程：

将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用；

将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用；

将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下；

在打发的鸡蛋液里加入步骤2中的巧克力黄油，搅拌均匀；

再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃；

在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤1中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间；

把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满；

放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。

朱古力熔浆蛋糕

目录简介自制朱古力熔浆蛋糕贝克大叔朱古力熔浆蛋糕

编辑本段简介　　朱古力熔浆蛋糕又叫朱古力心太软、或者软心巧克力蛋糕，也有称溏心巧克力蛋糕。 据说是由一纽约西点师，意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后来成为一款时尚糕。 在欧美、日本、香港、台湾等地区很受巧克力爱好者及年轻人的追捧，被喻为巧克力爱好者的盛宴。　　朱古力熔浆蛋糕一般有两种吃法：一种是冷藏保存，从冰箱取出直接使用；另一种吃法比较流行，就是热吃，如果的冷藏保存，用微波炉大火加热20~30秒，熔浆就会爆出来，松脆的外层，配上流出的香浓、软滑的巧克力熔浆，实在美味极了！编辑本段自制朱古力熔浆蛋糕　　材料：　　纯黑巧克力 200克, 黄油150克, 蛋黄 3个 鸡蛋 3个, 细砂糖 80g , 面粉 50克　　制作：紶处官肺擢镀规僧海吉　　1. 巧克力碎和牛油隔热水溶解、待凉。　　2. 鸡蛋、蛋黄和糖霜打成淡**，变稠，徐徐加入巧克力混合物，筛入面粉，轻轻拌匀。　　3. 准备8个锔杯，刷油、撒粉后，倒入2的蛋糕糊，8分满，220度C， 烤8~12分钟。　　4. 稍凉后，扣出，撒糖霜即可食用。也可以淋鲜奶油或者加冰激淋球。　　◆这款蛋糕的难点在：烤制上的温度时间控制。

自制心太软的家常做法，主要是以糯米、红枣、糖等为主要食材，以下是具体的制作步骤：

食材清单：

* 糯米粉200克

* 温水100克

* 红枣10颗

* 白糖30克

* 食用油适量

制作步骤：

1. 将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，并用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的糯米团。

2. 将糯米团分成10个小团，每个小团搓圆按扁，做成饼状。

3. 在饼铛或平底锅中倒入食用油，将糯米饼煎至两面金黄，煎熟备用。

4. 将红枣用水冲洗干净，去核备用。

5. 将煎好的糯米饼放在盘中，并将红枣放在糯米饼上。

6. 在锅中加入30克白糖和适量的水，煮至糖浆冒泡，然后淋在糯米饼和红枣上，使糯米饼和红枣都裹上糖浆。

7. 最后将自制心太软放入蒸锅中，用中火蒸煮15分钟，待糯米饼完全熟透即可享用。

温馨提示：

1. 煎糯米饼时要注意火候，不要煎焦。

2. 煮糖浆时要慢慢煮，以免糖浆烧焦。

3. 蒸煮时要注意时间，以免糯米饼过熟或未熟。

食材用料低粉 鸡蛋 糖 巧克力 可可粉 橙汁 橄榄油 白醋

心太软可可戚风的做法

1.蛋黄蛋白分开

2.蛋黄加橙汁，20克糖，加橄榄油拌匀

3.把低粉和可可粉筛入到蛋黄糊里

4.滴几滴白醋，打蛋白

5.另30克糖分三次加入蛋白

6.打至十分发就OK啦

7.把打好的三分之一蛋白倒到蛋黄糊里拌匀，再全部倒入蛋白中，切拌均匀

8.入模，轻摔几下，往里面塞了几块巧克力，刚好被蛋糊淹没就好，入预热好的烤箱，先140度烤20分钟，再转175度烤20分钟即可

9.出炉倒扣放凉后脱模，稍回缩，很棒。

10.先在表面筛了一层可可粉，又用糖筛筛上糖粉

前言

这款蛋糕也叫心太软，一定要趁热吃，冷了内陷就会凝固，口感会大打折扣。这款蛋糕在过去几年前可以突然一股卷风流行起来这款蛋糕，主要是因为这款蛋糕有个爱情故事，巧克力一向代表了爱情，内陷形容如同对一个人的爱到达了非常浓郁又非常的温柔非常的暖心非常的滚烫。

其实只要每一款蛋糕都象征代表了某个爱情故事，那么就像这款蛋糕拥有了灵魂一样，正是这款蛋糕外面绵软，内在浓郁香滑又热呼呼的，冬天如果来上一份，真叫人把心都融化了。不过我天气都接近三十度做这款蛋糕，额，，说句实话不太合适，天气热更香吃冷的清爽的东西，所以这款蛋糕做出来虽然好吃，却不是时候出现，哈哈！

材料

主料：黑巧克力100g、无盐黄油100g、鸡蛋2个、白砂糖50g、低筋面粉30g；

辅料：糖粉适量

巧克力熔岩蛋糕

1

所有材料准备好，可以直接将巧克力和黄油放一个碗里，两个鸡蛋和白砂糖放一个大盘里，低筋面粉放一个容器里

2

隔水加热融化黄油和巧克力，水温不要过高，慢慢搅拌融化，待黄油和巧克力完全融化搅拌均匀即可放一旁冷却一下备用

3

鸡蛋和白砂糖搅拌均匀即可，无需打发

4

将巧克力糊倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌

5

将鸡蛋液和巧克力糊搅拌均匀

6

过筛低筋面粉入巧克力鸡蛋糊中

7

搅拌均匀即可。此时预热烤箱200度上下火

8

将面糊倒入模具或者纸杯中。（模具记得涂一层黄油撒点糖粉再倒入面糊，这样脱模时候容易出来）

9

送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤7-12分钟，我的烤了10分钟，感觉如果9分钟拿出来可能更好。放一旁稍微冷却一两分钟，用刀周围一圈刮一下，倒扣过来脱模

10

趁热吃，不要放凉了。凉了就没有软心了，巧克力会凝固。

11

吃的时候也可以表面撒点糖粉，装饰一下，会更加漂亮

12

看看内陷。我这个蛋糕已经放了五六分钟了，稍微有点凝固，内陷非常浓郁

13

再拿了一个，直接没倒扣的那面朝上切开中间看看，这个已经等了八分钟左右了，还是有熔岩的效果

14

这款蛋糕热量非常高，建议冬天吃，和趁热吃，我用的是可可脂含量65%的，放这个50克的糖感觉还可以，不会吃起来很甜，就微微的甜，更多的是巧克力的味道

小贴士

1.每款烤箱的温度也许会有所出入，时间不是固定的，可以自己观察烤箱，一般熔岩蛋糕烤的时间不要超过12分钟，7-10分钟就最好了，可以烤到7分钟左右，自己看看烤箱里的蛋糕是否外面一圈干了，中间似乎还是湿湿的，如果是就已经可以了，不要烤太久，避免都熟了，就没有软心了

2.如果没有合适的模具，可以使用纸杯。

3.如果你的巧克力可可脂含量比较低，可以相对减少糖量，如果可可脂含量比较高，例如70-100%，就考虑添加糖的量。

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