茄子2条，土豆2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗 香油（可有可无）

做法

1、土豆洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。

2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。

3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）

4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖

5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。

6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。

小诀窍

1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子土豆一起拌。

2、建议香菜多放一些。

3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。

4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩

5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做

肉酱：材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量

1 五花肉切丁，不是斩碎

2 热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色

3 倒入姜和蒜继续爆香

4 倒入黄酱，加适量水，加入一个八角

5 等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精

6 注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。

7 酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤东北茄子土豆酱的做法步骤图，怎么做好吃

烹饪步骤

1/9

土豆茄子切块

2/9

葱姜蒜爆锅用、葱蒜辣椒快出锅时用

3/9

以前妈妈做的土豆茄子泥不添加酱，老公爱吃加些酱的.放了半袋左右.放酱就不需要加盐.如果不放酱就需要加盐和酱油.

4/9

热油加葱姜蒜爆锅

5/9

加入酱

6/9

加入茄子土豆翻炒均匀每块茄子土豆都裹上酱

7/9

加水水量末过茄子土豆煮

8/9

水煮没碾成泥

最后一步

加入葱蒜尖椒拌均即可

1、提前准备原材料先把葱、香莱切末预留。

2、四季豆切割成长细条、马铃薯剁碎。

3、锅中多放一点儿油下来，炒成四季豆酸软，马铃薯略微有点变黄随后加生抽着色，添汤煮十五分钟。

4、直到四季豆和马铃薯都软烂了，熄火，用汤勺把他们压烂。

5、放盐、鸡精调料，上边撒上切完的葱段香莱末就可以上桌了。

制做茄子土豆酱最重要的是要添加一些必要的调料，例如单方精油、葱蒜、必要得话还可以添加一些芝麻油来提高茄子土豆酱的味儿，还要留意熟度的问题，不必烧的时间过长，要不然便会导致四季豆变成一堆烂肉，没什么菜式可谈了。

主料猪肉300克茄子3个土豆2个 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量清水适量东北大酱2勺青尖椒3个

步骤

东北酱炖土豆茄子的做法步骤11.准备好原料,尖椒忘照了

东北酱炖土豆茄子的做法步骤22.茄子和土豆切滚刀块,肉切片,尖椒切丝,葱姜蒜切碎

东北酱炖土豆茄子的做法步骤33.坐锅热油

东北酱炖土豆茄子的做法步骤44.凉油就下两勺东北大酱

东北酱炖土豆茄子的做法步骤55.熬至酱起泡出香味,倒入肉片炒

东北酱炖土豆茄子的做法步骤66.倒入姜和葱炒香

东北酱炖土豆茄子的做法步骤77.炒至肉片发白,倒入茄子翻炒

东北酱炖土豆茄子的做法步骤88.让每个茄子都沾上酱汁

东北酱炖土豆茄子的做法步骤99.倒入土豆

东北酱炖土豆茄子的做法步骤1010.倒入适量清水,大火烧开,中火炖十分钟

东北酱炖土豆茄子的做法步骤1111.汤稍浓的时候开大火,下尖椒丝炒(味道不够的在这步加盐)

东北酱炖土豆茄子的做法步骤1212.炒几下倒入蒜碎和鸡精,关火

东北酱炖土豆茄子的做法步骤1313.装盘就可以吃啦

用料 ?

茄子 个

大蒜

盐

鸡精

生抽

老抽

糖

耗油

东北茄子酱的做法 ?

茄子切成如图长条，蒜切末，可以没有葱和姜，但是大蒜必须有，我认为茄子土豆，跟大蒜最配！！！

锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀，然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。（生抽和老抽一定要在加水之前放，要有个烹饪酱油的过程，才能激发出酱油的香味）

最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟，然后用铲子把茄子捣碎，喜欢吃块状的就省略这步，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅，出锅前可以撒些香菜

东北茄子拌土豆的做法

1.

把洗好的茄子土豆切好准备蒸

2.

放入蒸锅或电饭锅里

3.

蒸好拿出来放在盆里，

4.

放好葱花、大酱（葱蘸酱即可）

5.

用心搅拌即可！不要放盐，大酱咸的。

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