马上就要过年,是时候设计年菜了。金黄小巧的拔丝鹌鹑蛋,卧在“草窝”里,多么讨喜又可口的一道过年菜啊。
难度:掌勺(高级) 时间:30-60分钟 主料 鹌鹑蛋30颗 粉丝一小缕 糖50g 油适量 过年就要拔丝金蛋的做法步骤1. 锅中放清水加热,鹌鹑蛋洗净放锅中,水开后煮5分钟关火。
2. 鹌鹑蛋剥皮备用
3. 另起锅放适量油,加热至9成热放入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。
4. 油加热到十分热时放入粉丝,瞬间膨胀,即刻捞出摆盘。
5. 锅中留底油,放入50G白砂糖中火轻轻翻炒。
6. 炒至完全融化后转小火继续翻炒。
7. 炒至焦黄色,有小气泡冒出即刻关火,倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒,让鹌鹑蛋均匀地裹住糖浆。
8. 把挂好糖的鹌鹑蛋安置在备好的窝中,有没有一窝金蛋的感觉,过年了,就得吃金蛋。
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