准备材料：花生米：80克、黄瓜：80克、香菇：50克、胡萝卜：60克、芹菜：60克、菜花：100克、芝麻油：适量、盐：适量、味精：适量。

1、花生米提前泡发后入锅煮熟。

2、食材摘洗干净。

3、菜花掰成小朵入锅焯熟。

4、胡萝卜、芹菜切成片。

5、胡萝卜、芹菜入锅焯熟。

6、香菇入锅焯。

7、黄瓜切成片，炒好的香菇切成块。

8、除黄瓜以为的所有食材置于同一容器中，加盐拌均匀。

9、加味精拌均匀。

10、加芝麻油拌均匀，最后加黄瓜搅拌均匀装盘享用。

人们经常会把豆芽炒着吃，实际上，把豆芽做成汤也是非常好的选择，这可以最大限度地保留豆芽的营养，制作的过程也极其简单，下面就来详细学习最新的做法吧！

一、豆芽汤的做法

1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。

2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味

3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可

二、韩式泡菜豆芽汤的做法步骤

韩式泡菜豆芽汤，是一道很清淡爽口有着醒酒作用的家常汤。

在韩国也是家庭餐桌经常会出现的大众菜肴。

1.小鱼干洗净放入汤锅中煮上5-8分钟。

2.韩式泡菜切块用水冲洗一下备用。

3.煮好的小鱼干汤汁，把小鱼干捞出不要。

4.把泡菜放入汤锅中。

5.再把摘洗干净的黄豆芽和金针菇放入。

6.煮上10分钟后加入少许盐，生抽调味。

7.再把葱段和蒜末倒入。

8.淋入少许香油关火。

三、黄豆芽汤的做法

1.把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。

2.大蒜切成末，大葱切成葱花备用。准备好生抽。

3.锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟。

4.豆芽煮熟后，加入盐，白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。

5.煮豆芽的汤可以用来泡饭，豆芽捞出来后，加入辣椒面，葱花，香油，盐，糖，进行凉拌，一汤两吃。

1、西芹百合：西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。

2、泡椒衰衣黄瓜：黄瓜洗净，用一根或两根筷子放在黄瓜两边，从一端开始向另一方向直上直下切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。切完一面后，将整根黄瓜翻转180度，筷子放在黄瓜边，从一端向另一方向斜刀切一遍。在蓑衣黄瓜中调入盐腌制一会，倒掉水。将腌好的黄瓜摆盘。在碗中调入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，搅拌均匀后均匀的浇在衰衣黄瓜上放入冰箱中腌制1小时即可。

3、青萝卜素丸子：青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中，加入盐、姜蒜末，加入剁椒，香油，加入面粉，将所有材料拌匀备用。锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热，用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子，下油锅煎至两面金黄即可。

以下是四种家常菜的做法，包括食材清单和制作步骤：

1. 凉拌素四样

食材清单：

* 土豆40克

* 豌豆25克

* 黑木耳8朵

* 樱桃萝卜5块

* 干辣椒2克

* 洋葱5克

* 盐1克

* 食用油4克

* 酱油4克

* 麻油2克

* 味精1克

制作步骤：

1. 土豆切片，樱桃萝卜切片，黑木耳撕小块，豌豆去壳，洋葱切末。

2. 烧开水，将所有食材放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. 将干辣椒和洋葱末放入碗中，加入食用油，用微波炉高火加热30秒。

4. 将所有食材放入碗中，加入盐、酱油、麻油和味精，搅拌均匀即可。

2. 菌菇焗虾球

食材清单：

* 大虾500克

* 杏鲍菇250克

* 蚝油2勺

* 盐适量

* 糖少许

* 白醋少许

* 蒜4瓣

* 黑胡椒粒少许

制作步骤：

1. 大虾去头去尾背部开刀去虾线，洗净后放入盆中，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀。

2. 杏鲍菇切成厚片，锅中放色拉油烧至五成熟，先将虾仁炸至表面硬挺，捞出沥油。

3. 等油温至七成，再放入杏鲍菇片炸至金**。

4. 锅中留少许油，先放入姜片和红尖椒丁一起炒香，随后放杏鲍菇片和虾仁，加入调好味的蚝油、烧汁，最后少许勾芡出锅装盘。

3. 酸汤莲藕焖鸡翅

食材清单：

* 鸡翅6个

* 料酒1勺

* 黄灯笼辣酱1汤匙

* 蒜末5瓣

* 小米椒2个

* 香葱1根

* 白胡椒粉1茶匙

* 白糖1茶匙

* 盐1小勺

* 泡椒藕带100克

制作步骤：

1. 鸡翅洗净，对半切开，加入料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用。

2. 藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段。

3. 起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻。

4. 加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

5. 开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花。

4. 凉拌三丝

食材清单：

* 粉丝100克

* 海带100克

* 黄瓜50克

* 胡萝卜50克

* 香菜适量

* 蒜适量

* 酱油适量

* 醋适量

* 盐适量

* 糖适量

* 辣椒油适量

制作步骤：

1. 粉丝泡软，海带泡发，黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切段，蒜剁碎。

2. 将粉丝、海带、黄瓜和胡萝卜放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. 将所有食材放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀即可。

家常汤饭怎么做窍门

用料

配菜表：

羊腿肉100克

西红柿250克

土豆50克

胡萝卜40克

平菇80克

豆角80克

白菜80克

菠菜70克

香菜20克

葱花20克

蒜末20克

面片（揪片子）：

面粉200克

水110克

盐1克

油5毫升

调料：

食用油15毫升

五香粉5克（一小勺）

花椒粉5克（一小勺）

盐适量（自己调节吧）

酱油10毫升（两勺）

陈醋/香醋5毫升（一勺）

蕃茄酱（只有西红柿和盐的番茄酱）20克（2-3勺）

白胡椒粉5克（一小勺）

糖3克

家常汤饭的做法

面粉和水和盐混合在一起揉出来面团，放在碗里盖上盖子或者保鲜膜放在一边醒着；醒面的功夫就去切菜。

羊肉切2毫米左右2厘米左右小薄片；

胡萝卜、土豆切3毫米左右小片；

之所以都切小片是方便吃的时候，用勺方便吃，所有面片和菜都能一把饭勺就能吃到嘴里，适口(^_^)v；

平菇也是柄切小段，伞切小片；

豆角切1厘米小段；

菠菜切5厘米段；

香菜切3厘米段；

西红柿切小块儿；

白菜竖着中间切开，横着3厘米左右切段；

切蒜末葱花——蒜末是要分两次使用的，炝锅一次，出锅前一次！

切好菜就整面团，在面板上擀成面饼，不用很薄，我偷懒，就在盘子里按按压压就OK了，两面抹上食用油，切成一条条，盖上保鲜膜继续醒着。这个醒的时间短则10分钟左右，长的话，个把小时也没有问题。

葱蒜炝锅，蒜末用一半多一点。

加入羊肉片，炒至变色加入五香粉和花椒面儿。

加入胡萝卜片儿稍炒后加入西红柿块儿，炒到西红柿软烂出红汁儿，这步要炒个两三分钟，炒出红汁儿后加入番茄酱，炒匀，加入生抽、糖。

加入土豆片豆角和平菇，翻炒均匀，稍微炒一分钟即可。

最后加入白菜后即可加水煮了，水要多加，起码连同菜一起，用勺推能觉得水量比较充裕，一会儿能下得开准备好的揪片子；等待煮开，煮开后沿锅边倒入醋，加入盐调味后，就可以下一步揪片子了。

我这一盘子面，13条儿，自己揪（其实我不是熟手）8分钟揪完10分钟最后出锅，如果要做比较大一锅的话，俩人一起揪也能迅速作出一家四五口的量；和面的时候加盐的好处就是，这一步前后相差好几分钟下锅的面片，即使厚薄不一，吃起来几乎无差异，不会因为是多煮了五六七八分钟的，就软烂不堪一些。

最后加入菠菜香菜和剩下的蒜末，加入白胡椒粉，混合均匀，即可关火出锅。

枸杞红枣清蒸鸡

原材料：鸡脯肉500克大枣2粒枸杞子20粒红葱头适当姜片适当葱段适当食用盐适当生抽酱油适当耗油适当水淀粉适当作法1鸡脯肉清洗剁块预备。2枸杞红枣剁碎预留。3红葱头和姜片敲碎。4将姜片和蒜头倒进鸡脯肉内。5枸杞和红枣碎倒进鸡脯肉内。6加生抽酱油、耗油、食用盐、水淀粉翻拌，腌20分钟左右。7腌制好的鸡脯肉放进煮沸的锅，蒸十五分钟熄火，再虚蒸三分钟撒葱花就可以。

原材料：牛肝5个、西红柿1个、辣椒大半个、红萝卜一根。油、番茄沙司、盐。作法：1、熟牛肝切成块；辣椒清洗，去蒂除籽，切成小块；西红柿清洗，依法取缔和皮，切成小块；红萝卜清洗，滚刀块。2、锅置火上，放进油，油5分熟时，倒进牛肝、辣椒、胡萝卜和辣椒煸炒5min，加番茄沙司、盐与少量水，煮到西红柿酥烂就可以。

原材料：茄子、小辣椒、姜、油、盐作法：1、茄子对半分割开之后将瓤挖去切条形。2、将茄子条上上洒少许盐，用手抓糅匀，腌渍10分钟，将腌渍出的汁液挤出。3、姜和小辣椒都切割成丝。4、锅中加点油，温度5分熟，将红椒丝和姜片倒入，炒到朝天椒变松。5、将茄子条放入锅中，略微煸炒，加入盐炒匀就可以。

原材料：黄瓜、油面筋，红萝卜、姜、蒜、辣椒干、盐、大骨汤（并没有就拿味精加水）作法：1、黄瓜切滚刀块，胡萝卜切片。朝天椒姜切丝，蒜敲碎2、锅中加点油，炒出香味葱姜小辣椒。3、放进黄瓜，红萝卜，炒均，放三饭勺大骨汤，并没有就拿味精加水。4、放进油面筋，翻匀，油面筋会吸料汁。加盐调料就可以。

美味菜谱

1） 芥兰心炒珍菌——取芥兰的心，再买市面上的一些菇类，混合炒。菜入口清淡，且富含氨基酸，有保健作用。

2） 鲜淮山冬笋炒石斑鱼片——将淮山与石斑鱼进行切片，二者荤素搭配，营养健康。

3） 凤梨咕噜鲜虾球——菜名很长，但很简单。将大斑节虾去壳，裹上蛋黄、淀粉、盐与味精之后，油炸，炸后与菠萝同锅再炒。菜看起来金灿灿的，入口酸甜，是小孩的最爱。

4） 红焖野生甲鱼裙——将甲鱼的裙边剪下，配以五花肉、金华火腿及香菇，小火焖上40分钟。富含胶原蛋白，入口即融，适合老年人食用。

5） 米汤火锅——汤底用米汤，不油腻，有清香。吃后不上火，肚子也不胀。

6）连年发财好市添大利——莲藕、发菜与猪脚同炖，熬汤。（粤式年夜饭必备）

刘景文特别介绍了“米汤火锅”。他告诉记者，粤菜的特点就是春夏以清淡为主，秋冬时以滋补、养生为主。“米汤火锅”就是其中的“清淡”派代表。

用“珍珠米”，1斤米配以12斤水的比例；

将米与纯净水放入高压锅中，以中火，压半个小时；

将米滤掉，只留米汤，作为火锅的汤底即可；

如果觉得米汤太稠，可将白萝卜切成丝，放入纯净水中煮15分钟，后将煮出的水倒入米汤中，既减稠度，又添清香味；

待米汤倒进火锅里，无需再加盐和味精，只需要将电磁炉上的功率调到最大，放入你喜欢的火锅料，新式的“米汤火锅”就大功告成了。

鸿运当头

主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克

调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

大吉大利

主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克

调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

欢聚一堂

主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克

调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量

做法：

1. 冬菇、蘑菇洗净切末；

2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；

3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

寿长百年

主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克

辅料：香菇（鲜） 150克

调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量

做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；

2. 叉烧肉切片；

3. 碗豆荚撕除老筋；

4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；

5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；

6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

金玉满堂

主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克

辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克

调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；

2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；

3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；

4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

除夕全家福

主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克

调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

做法：

1. 大白菜洗净、切成大片；

2. 冻豆腐切块；

3. 牛蒡去皮、切片；

4. 螃蟹剥开洗净；

5. 鱿鱼、香菇切花备用；

6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

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