这道菜肴具有补气健脾、清胃涤肠、补血和血及强肾的作用，有助于增进产妇的食欲，排除体内的毒素，改善血虚症状。

下面一起来看看做法：

用料

小碗黑木耳 30片

排骨 200克

山药 200克

枸杞 15粒

葱姜 适量

料酒 10克

盐 2克

做法步骤

1、秋木耳的品质非常好，口感爽脆厚实，可炒食也可炖煮或凉拌，软，每一片都是无根黑木耳，泡发后形状如小碗，清洗起来也更方便，口感更好。

2、排骨清洗干净，姜切片，小葱洗干净后挽成葱结。

3、木耳用温水泡发半个小时，泡发后的黑木耳肉质很厚。

4、山药削皮后切成小块。

5、排骨焯一下水。

6、将焯好水的排骨清洗干净，和山药一起放炖锅里，加入清水，料酒，葱姜煮开后转小火闷煮一个小时。

7、加入泡发后的黑木耳煮开。

8、转小火再焖煮一个小时。

9、出锅前放入枸杞，加入盐调味，撒上葱花做下点缀。

10、木耳吸收了排骨的鲜味，非常的软糯好吃。

11、泡发后的木耳，状如小碗，我挑了朵最小的。

小贴士

黑木耳富含膳食纤维，对于降低胆固醇，排出无意识吃下的谷壳、木屑、沙子，裹挟一些消化道的杂质有一定作用，经常吃些木耳对人体是有益的哦。怎么做山药炖排骨？

食材准备

排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。

1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。

2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。

3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。

4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）

甘草：补脾益气，清热解毒，具有解百毒之功效，可缓解胃痛、腹痛、可除去羊肉膻味。[1]?

山楂：消食积，补脾、健胃、去油腻。能防治心血管疾病，具有扩张血管、降低血压和胆固醇、软化血管的作用。去除羊肉膻味的效果非常好。[2]?

生姜： 温中散寒， 对胃寒呕吐、寒冷侵袭、可增进血液循环，驱除寒邪。生姜是温阳之佳品，中医素有“男子不可百日无姜”之说。生姜具有加速机体新陈代谢、通经络、和血脉之作用，作为男性保健，生姜可以起到温阳的作用。

点评：山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒，补脾益气、健胃消食之功效。得美食，驱胃寒，可谓一举两得之美事。

排骨炖淮山步骤如下：

步骤一：排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水，山药洗净。

步骤二：山药去皮切块。

步骤三：排骨炒一遍，冲洗干净。

步骤四：锅里热油，放入葱姜爆香。

步骤五：放入排骨煸炒一下，加入老抽和生抽继续翻炒一会。

步骤六：倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。

步骤七：加入怀山药，继续炖20分钟，至山药绵软，汤汁浓稠即可。

红烧排骨炖山药胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，下面是该菜品的正宗做法：

所需材料：

- 猪肋排骨500克

- 山药200克

- 胡萝卜适量

- 葱适量

- 姜适量

- 料酒一勺

- 生抽一勺

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 热水适量

制作步骤：

1. 首先将猪肋排洗净，切成2-3厘米宽的小段，用盐和料酒腌制半小时。

2. 另外将山药和胡萝卜洗净，去皮，山药切成小段，胡萝卜切成长段备用。

3. 热锅凉油，放入排骨，小火煸炒至两面微黄，加入葱、姜一起炒香。

4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，再加入适量盐和糖，翻炒均匀。

5. 加入热水，淹没排骨，烧开后转小火炖煮大约20分钟，无油漂浮在表面时加入山药和胡萝卜。

6. 继续焖煮大约20分钟，直到排骨和山药胡萝卜变得软烂，汤汁收干，即可出锅。

注意事项：

1. 腌制猪肉的时间不要过长，这样会影响肉质。

2. 煮炖过程中水分需要适当添加，以免菜品烧焦。

3. 冰糖可以将排骨变得更加鲜美，也可以控制甜度。

胡萝卜山药的做法：

排骨焖胡萝卜山药

主料：猪肋骨1200克，胡萝卜200克，山药200克。

辅料：盐适量，葱花适量，姜适量，花椒粒1克，大蒜适量，橘皮5克，醋少许，八角2克，草果1个，桂皮适量，鸡精少许。

制作过程：

1、把排骨放进凉水里洗干净。

2、把高压锅里盛上适量水烧沸后放进排骨焯一下血水。

3、把胡萝卜和山药切滚刀块分别装盘。

4、排骨焯水时把蒜片，姜片，花椒粒，草果，桂皮，八角，干橘皮，葱花准备好。

5、排骨焯水后把排骨捞出，锅里水倒掉把锅洗干净后，在添水煮沸后放进排骨把准备好的辅料放进去同时放少许醋盖子盖好焖20分钟（排骨放进去水高出一指即可，喜欢喝汤的可以多添点水）。

6、20分钟后高压锅排完气后打开盖子放进准备好的胡萝卜和山药在盖上盖子焖1分半钟不用等高压锅上气即可。

7、高压锅排完气打开盖子放进适量的盐和鸡精在放进葱花。

8、出锅。盛入碗里，即可食用。

健康功效：补肾养血，滋阴润燥，健脾胃、化积滞，明目，益气养阴，补益脾肺，固精。

排骨焖胡萝卜山药的营养价值：

1、排骨味甘咸、性平。入脾、胃、肾经。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、胡萝卜性味甘平，归肾经。具有健脾胃、化积滞，明目之功效。

3、山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。 具有益气养阴，补益脾肺，补肾固精之功效。用于脾虚食少、大便溏泄，肺虚咳喘，遗精尿频等症。

材料

肋排300克，山药200克，白糖10克，精盐8克，料酒5克，鸡精5克，葱10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（实耗25克）高汤200克

做法

1、将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。

2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

3、锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。

4、炒锅内少留一点油，油温四成时，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。

材料：排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋

做法：

1.排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。

2.将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。

3.加入山药，煮开，转小火至山药酥。

小诀窍：

1 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。

2 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。

主料：猪小排 800克 山药 1根辅料：葱 1/3 姜 3片 八角 1个 冰糖 2块 酱油 适量 红烧汁 适量

做法步骤：

1、排骨洗净焯水后再次洗净

2、准备葱、姜、八角、冰糖

3、排骨放入锅里，加入水、葱、姜、八角、冰糖

4、加入酱油

5、加入红烧汁炖煮

6、山药去皮洗净切块

7、排骨炖至八九成熟时，加入山药继续炖煮

8、炖熟后加入盐翻炒均匀

排骨炖山药的做法如下：

1、排骨剁成块，放入凉水锅中。

2、水烧开后，将排骨捞出。

3、山药切成块，放入锅中，炸至微黄，拿出。

4、油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜。

5、倒入排骨，加入酱油、生抽、蚝油、料酒和足量的热水。

6、加入山药，炖十分钟。

排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，对于身体出现热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝肾、润肌肤、利二便和止消渴的作用。

排骨可以通过饮食疗法，进行补中益、气调理身体的中气不足，同时还具有保健脾胃的功能，因为含有丰富的铁和血红素，促进身体半胱氨酸的合成和利尿，能够改善缺铁性贫血；还具有强筋壮骨的作用，因为含有铁、锌等微量元素；含有丰富的肌氨酸，可以增强身体免疫力，让人体精力更充沛；因为含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，为老人和幼儿提供丰富的钙质；因为含有丰富的蛋白质和脂肪，所以是人体的必需的脂肪酸，可以补充人体的营养。

别听楼上的，那样炖山药汤你只能喝 山药糊子了。 排骨洗净放入锅内，加清水没过排骨，加几片生姜去喂，大火烧开，5分钟后把排骨捞出，倒掉水，洗净锅；大火烧热锅，加适量油，烧热后下姜片，葱段，炒香后下入排骨翻炒2分钟，加冷水（开水吃肉冷水喝汤）大火烧开10分钟改小火。山药去皮切段，等排骨熟后在下山药加盐，如果是用 高压锅 压汤，得压15~20分钟，用水冲凉开锅放入山药加盐，盖上大火烧开上气。高压锅一上气就得关火，让高压锅自然凉下来。就OK了~不香不好吃你骂我~

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