古有诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，其中提到的鳜鱼，就是如今俗称的桂鱼。桂鱼肉多刺少，肉质细嫩，味道鲜美，实为鱼中佳品。这道浇汁桂鱼集麻、辣、鲜、香、嫩于一体，定能让食欲不振的你胃口大开~

1、主要食材：桂鱼、金针菇、青椒、红椒、葱、姜、花椒。

2、红椒切成小丁。

3、青椒切成丁。

4、大葱切成段。

5、姜切成小段。

6、鱼肉切成薄片。

7、将盐、料酒依次放入鱼肉碗里。

8、搅拌均匀后腌制5分钟。

9、金针菇放入盛水的锅里。

10、捞出金针菇装盘备用。

11、鱼放入盛水的锅里。

12、捞出鱼肉装盘备用。

13、青红椒放入盛水的锅中，煮1分钟后捞出装盘。

14、热锅中倒入适量油，烧至7成热。

15、姜、葱放入油锅中爆香，再倒入高汤煮开，煮开后放入花椒熬开。

16、淋上煮好后的花椒汁，再放入青红椒，最后装盘即可。

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