大吉大利今晚吃鸡。这是广州人时常挂在嘴边的一句话，这不仅是一句表达自己想吃鸡的想法，而且还是一句互相问候的话语。在广州人的餐桌上，鸡是一种常见的美食，且也创新了很多种鸡的做法。

包括但不限于，白切鸡，豉油鸡，烧鸡，烤鸡，口水鸡，板栗鸡，冬菇焖鸡，冬菇滑鸡，炸鸡，以及老火鸡汤和白云区的无花果炖鸡。除此之外，爱吃的广州人，还创新了另一种鸡的吃法，那就是菠萝鸡。

白切鸡，豉油鸡，口水鸡，板栗鸡等，想必大家都吃得多了，可菠萝鸡，尤其是出广州黄埔区的特色美食菠萝鸡，不知道大家有没有吃过？如果没有吃过，那就跟着本文的笔墨一起来看看菠萝鸡到底有什么独特之处？它的味道如何？

每次去吃菠萝鸡，我脑海里就会浮现起对这道菜品的由来的回忆，脑海里闪过两个听得最多的两个关于菠萝鸡由来的传说。感觉两个版本都有可能，不知道大家觉得哪一个版本更接近事实？

1，关于菠萝喂鸡的传说

关于菠萝鸡的传说，有不少于一个，第一个版本就是，在黄埔区的菠萝鸡选用的是庙头走地鸡，据说用菠萝喂养的鸡，肉质更加鲜香嫩滑。在当年，有印度使者在神庙两边种有结了菠萝蜜的菠萝树，为此，当地人就想到用菠萝来喂鸡。

自那以后，菠萝鸡便由此而来，并远近驰名，成为了流传至今的一道广州名菜，成为了一道有名的粤菜。

诚然，完全用菠萝喂养的鸡是不太可能的。也许在当年还有可能，而换做是现代这个时期，肯定是不可能的。

也因此，才有了用菠萝和鸡一起烹饪制作的菠萝鸡。或许，当时的人们心想，虽然不能完全用菠萝喂养鸡，但是我们可以用菠萝和鸡一起制作一道菜品。

2，关于一个外国人思乡之情的传说

还有一个荒诞的传说就是，在当年，有一个外国人呆呆地站在岸边黯然神伤，他因为事情耽误来上船的时间，船只已经走远了，他只能痴痴地望着渐行渐远的返乡船舶。当地村民们看到黯然神伤的外国人，便把他带回家，寻思着该如何能让他开心起来。

寻思了一会儿之后，当地的村民便想到用菠萝和庙头的走地鸡一起制作一道菜品。

当这个思乡心切的外国人在品尝到这个酸中带甜的菠萝鸡后，眼神瞬间放出了光亮，脸上露出了一些欣喜的神情。因为，他吃到了家乡的味道。这个菠萝鸡能缓解他的思乡之情。

至此，当地人们便把这道菠萝鸡流传下来，并成为黄埔区各大酒楼的招牌菜，也成为了广州人日常餐桌上的一道菜品。

菠萝鸡，口感酸中带甜，吃了非常开胃。尤其是对于那些胃口不大好的人而言，吃了以后说不定胃口能好起来。

其实，对于那个外国人而言，在他乡吃到菠萝鸡能吃出家乡的味道，妈妈的味道。

而对于身在他乡的广州人而言，如果在广州以外的地方，能有幸品尝到正宗的黄埔区菠萝鸡，那也算是吃出了家乡的味道，缓解心中的思乡之情。

前面已经介绍完了菠萝鸡的由来和传说，接下来我们将介绍一下，关于这个菠萝鸡的制作工艺。据说，起初这个菠萝鸡还是一个手工艺品，而不是一道放在餐桌上的菜品。

菠萝鸡和其他炒鸡略有不同。需要准备的食材，有鸡肉，菠萝，葱段，料酒，蚝油，姜片，胡椒粉，花生酱等。其次就是烹饪的制作过程了；

1，锅里加入适量油，把沥干且切好的鸡肉放进锅中翻炒，接着加入一些调味，如料酒，蚝油，胡椒粉，花生酱（调香味）；

2，加入调料之后翻炒一会，然后加入少许的清水，中火炖10分钟左右；

3，加入切成块状的菠萝，和煮熟的鸡肉一起翻炒，炒至菠萝变成金黄色，最后加入葱段，再翻炒几下，就可以出锅了。

以上便是菠萝鸡精简版的制作过程，具体烹饪过程，需要具体情况具体分析，仅供参考。如果不想搞那么复杂的话，可以参考上面的烹饪步骤试试，尝尝做出来的味道如何。

反正，酸中带甜，吃了很开胃就对了。

这样的一道菜品，大人小孩都爱吃，尤其是对于那些胃口不怎么好的人群，建议可以试试这道菜，看看能否改善你的胃口，如果不能，再吃一些开胃药也不迟。

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