脆弹的鸡皮，软滑的鸡肉，香嫩无比，香辣的口感让人欲罢不能

吃鸡和吃饺子永远都是吃不够的，一年当中大大小小的节日里，鸡和饺子永远都不缺席，哪怕平时也经常吃，就像饺子，到冬至这天肯定特缺货，商家最爱这一天。

鸡的烹饪方法太多了，煎炸蒸煮烤无论怎么做都好吃。有一种极其简单的做法特别受欢迎，端上桌的那一刹那就足以引发一场味蕾的大爆炸，脆弹的鸡皮，滑嫩的鸡肉，香嫩无比，取一块鸡肉蘸上料汁，香辣的口感让人欲罢不能，这就是简单易做的口水鸡。

口水鸡是川菜中非常有代表性的一道菜肴，鸡肉经过煮制、浸泡、调拌等一系列过程烹制而成，麻辣鲜香软嫩口感好。每家做的口水鸡，都有自己的独特口味和做法，这次要分享给大家的是我家常用的做法，按照下面的步骤操作便能成功，料汁可以根据自家人的口味做相应的增减。

这道菜学会了，除了做家常便饭，当作宴客菜也是不错的选择，关键是特别省事零难度。

材料：鸡全腿2只，大葱一段，姜2片，小米辣一个，香菜少许，味达美特级生抽3勺，臻品蚝油3勺，米醋3勺，白糖半勺，藤椒油1勺，料酒2勺

制作过程：

1、准备材料，冷冻鸡腿需提前化冻。

2、鸡腿洗净放锅中，加冷水没过鸡腿，放2勺料酒、葱姜，开中火开始煮。要点：一定要冷水下锅煮啊。

3、煮至开锅后转小火煮10分钟，关火后盖上盖继续焖10分钟。

4、捞出鸡腿放入凉开水或纯净水中降温。夏季可以放冰水中。

5、降温后的鸡腿沥水，斩块、摆盘。

6、碗中放3勺生抽、3勺蚝油、3勺米醋、半勺白糖、一点葱花、一个切碎的小米辣、一勺藤椒油，拌匀就是料汁。

7、调匀的料汁浇在鸡腿块上，撒上香菜就可以开吃了。

【悠哈的碎碎念】

煮鸡腿一定要冷水下锅，开锅后保持锅中冒小泡泡就可以了，切忌火大。

关火后焖十分钟不会让切开的鸡骨有血丝，用冷水给鸡肉降温会让鸡肉的口感更加软嫩多汁。

爱吃辣的可以在调料汁中加红油，加花生碎，口感会更香。我用的藤椒油，吃起来有一点点麻麻的感觉。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！

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