今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊萝卜干咸菜的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答导语：大家都知道萝卜干咸菜是夏天的最佳的配菜，接下来我教你它的做法吧。

萝卜干咸菜的做法

食材：

主料:萝卜干150克,冰糖15克

辅料:酱油200毫升,生抽15毫升,老抽5克,辣椒酱10克,蒜30克,芝麻20克

做法：

1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜，晒干的)

2.准备大蒜

3.萝卜干洗净挤干水分

4.锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

5.再次捞出挤干水分。

6.锅里少许油，油热时候，下冰糖(大约13粒左右)

7.小火慢慢熬糖

8.完全融化，糖色是棕红色

9.加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱(不吃辣的可以不加)

10.加蒜，煮开

11.晾凉

12.倒在萝卜干上面

13.拌好

14.泡了一个小时的咸菜，撒芝麻。

答本文导读：新鲜的萝卜切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天，半干状，就可以腌各种口味的萝卜干了。以下是我整理的萝卜干咸菜的做法大全，欢迎阅读！

1、酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

3、咸萝卜丝

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

答秋天天气干燥，很多人胃口都不怎么好，所以选择用咸菜来开胃。确实，就比如萝卜干，不仅味道鲜美，口感干脆，非常受欢迎。以下是我为大家整理的萝卜干咸菜的做法，希望能帮到大家！

萝卜干咸菜的做法

材料：萝卜干、生抽适量、醋适量、麻辣酱、葱花、芝麻油

1、将萝卜干提前泡发；

2、泡好的萝卜干切成小块沥干水份；

3、所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)；

4、将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀；

5、拌好的萝卜干撒上少许的葱花。

萝卜干咸菜的营养价值

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

萝卜干只是用盐腌的，没有经过发酵的，并且萝卜本身具有防癌与抗癌物质，所以正常好的萝卜干没有致癌物质的。

近年来，科学家还发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解 食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的'亚硝胺分解掉。

萝卜干咸菜的制作技巧

如果萝卜干泡的时间比较长，口感回比较软；如果喜欢吃有咬头儿的，可以缩短浸泡时间哦。另外，还要提醒大家有2点：

1、萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆。

2、泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆。

萝卜干咸菜适宜人群

萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，一般人都可以食用。

红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。另外，青萝卜是寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用哦。还要注意的就是，长时间腌制的咸菜，不宜多吃。

萝卜干咸菜腌制容器

北方的冬天许多家都喜爱腌咸菜吃，许多中老年人为了图便利就用家里吃过食用油的空塑料桶腌咸菜，看似废物利用，其实不然。

塑料桶尽管能够用来承装食用油，塑料桶里的助剂回溶解到菜里，对人体发作损害。咱们都晓得腌菜富含很多的氯化钠（也即是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发作化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质。

此外， 也不要运用铁锅，腌菜中的盐分会腐蚀铁容器，腌出的咸菜味道欠好，并且对身体也欠好。因而，必须运用瓷坛，或陶瓷容器来做腌菜哦。

答萝卜咸菜的做法：

用料

萝卜2根

盐适量

酱油适量

糖适量

醋适量

味达美适量

萝卜切长条，放适量盐，腌出水分，我是早上腌上，第二天中午用绳子串起来晾晒的。

晒了一天，还是软软的，打算第二天继续，结果下雨了，所以把萝卜干放到暖气上，一白天的时间，基本就很干了。听朋友说，这样放起来，想吃的时候，用水泡开，炒肉吃，味道很好，改天我再做点试试。

再把干干的萝卜干，用水多洗几次，变软就可以了。再放到一边晾下水分。

加上适量辣椒粉，花椒粉，糖，醋，味达美，酱油，搅拌均匀，就可以吃了。（料的数量大家根据自己做的萝卜干多少来加，我没有再放盐，之前腌萝卜的时候放的盐，清洗过还是有咸味的）

在这基础上，我又取了一小碗，加了点白芝麻，浇了热油在上面，也是很美味的。搭配玉米面粥，小米面粥，很不错呢。

两个大萝卜，晒干后，刚好做了一瓶萝卜干咸菜。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《东北萝卜干咸菜的做法-萝卜干咸菜的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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