2、辅料：葱15克、高汤1000克、花生油50克、猪油(板油)60克、酱油50克、食盐5克、味精5克。

3、将大虾肉、鸡脯肉、海参匀洗净，分别切成小薄片；葱切成葱花。

4、锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后下虾片、鸡脯片、海参片，同炒二三分钟，见虾片、鸡脯片变色，烹料酒，放入部分酱油、味精和少许鲜汤，烧开，炒匀盛出，即成三鲜浇头。

5、将熟猪油、余下的酱油、味精分别放入碗内，挑入现煮熟的面条，舀入现制的沸滚鲜汤，再把三鲜烧头覆盖在面条上即成。番茄鲜虾炒面

番茄鲜虾炒面

食材清单:大虾两只 面条50克 番茄半个 圆白菜20克 小葱一段 大葱生姜少许 淀粉少许 番茄酱少许（没有可以不放）

做法：

小葱切碎，西红柿去皮切小丁，圆白菜切细丝，大虾去皮去虾线，切断，加入葱姜去腥，虾肉切碎加入少许淀粉和辅食油，搅拌均匀，水开加入面条，煮到7-8分熟，捞出，拌点辅食油，搅拌均匀，锅微热加入少许辅食油，下入虾肉和葱花虾肉翻炒变色后，下入西红柿和圆白菜西红柿和圆白菜翻炒变色，加入少许番茄酱，再倒入适量清水，小火焖2-3分钟，汤汁剩一点时，加入面条，翻炒一会儿，就可以出锅了

主料：面条200克，虾100克

辅料：食用油1汤匙，盐2克，生菜2片，姜1块，生抽1茶匙

鲜虾汤面的做法：

1.大虾去掉虾足、肠线，洗净

2.炒锅倒油，放入姜丝，虾略微煎一下

3.煎出红色的虾油后倒入水，加盐、生抽

4.水沸后煮面

5.面条煮熟后放入生菜略煮

6.关火

7.美味鲜虾面

烹饪技巧：

虾一定要煎出虾油，汤汁才会更鲜美。

快手汤面

番茄浓汤面

所需食材

西红柿、鸡蛋、面条、洋葱

做法步骤

①锅中少油，下鸡蛋煎至两面金黄后捞出

②锅留底油，下洋葱碎爆香，

③加入番茄丁炒出汁水，加适量水煮开

④加生抽+蚝油+番茄酱+糖+胡椒粉各一勺调味

⑤水开后放入面条和鸡蛋，煮熟撒葱花，开吃!

鲜虾菌菇汤面

所需食材

鸡蛋、虾、菌菇、葱、姜、面条、小青菜

做法步骤

①鲜虾洗净，虾头备用，虾仁用料酒和盐腌制10分钟，菌菇焯水备用

②油热放鸡蛋，炒熟炒散备用

③葱姜爆香，倒入虾头翻炒出油，再倒入虾仁炒至变色挑出虾头，倒入菌菇翻炒

④放鸡蛋碎和足量开水，煮开后放入面条和青菜，加盐调味

暖胃清汤面

所需食材

干面条、鸡蛋、火腿、白菜叶、白萝卜、葱、香菜

做法步骤

①起锅烧油，葱花爆香，倒入白菜叶和萝卜丝翻炒变软，倒入半锅水，大火煮开

②水开下面条和一个鸡蛋煮熟

③调料汁：一个大碗，倒入一勺生抽+适量盐+半勺胡椒粉+一勺芝麻油+一大勺面汤，搅匀

④面条捞入碗中，放上火腿片、鸡蛋、撒上香菜碎，暖胃好吃

开胃酸汤面

所需食材

面条、鸡蛋、午餐肉、小青菜、蒜末、芝麻、辣椒面

做法步骤

①调个料汁：蒜末，葱末，小米辣，辣椒面，芝麻，浇上热油爆香，加2勺生抽，2勺醋，少许盐，拌匀

②起锅烧油，把鸡蛋和午餐肉煎一下；面条和小青菜煮熟捞出

③料汁中倒入适量面汤

④面条，鸡蛋，午餐肉，小青菜，搞里头~完成~~!

阳春面/清汤面

所需食材

细面条(龙须面)、葱花、猪油、小米辣(可不放)

做法步骤

①调料汁：一个大碗，倒入一小勺生抽+适量盐+一小勺鸡精+一勺猪油+一小把葱花

②锅中加水，水开后，盛出一勺倒入料汁碗，调一个清汤汤底

③剩下的开水，加入龙须面煮熟

④捞出煮熟的面条，倒入凉开水中过一遍，再放入汤碗中，葱香和猪油香混在一起，超赞!

紫菜鲜汤面

所需食材

方便面饼、鸡蛋、青菜、紫菜、瘦肉、蒜末

做法步骤

①瘦肉切片，加少量酱油，蚝油，芝麻油，淀粉腌10分钟起锅烧油，煎两个蛋；

②留底油翻炒瘦肉，盛出备用

③调酱汁：1勺蚝油+2勺老抽+1勺生抽+半勺糖，拌匀

④蒜末爆香，倒入酱汁，10秒后倒入开水，水开放青菜、面饼、鸡蛋、瘦肉、紫菜，煮熟

鲜虾面

材料

熟海虾3-4个，冬菇2个，面条一个，鸡蛋一个，瘦肉100克，盐少许，香油，葱花，酱油，生粉，胡椒粉

做法

1.先把冬菇泡开切丝，瘦肉切丝放盐，酱油，生粉，胡椒粉拌匀， 腌10分钟。

2.油烧热后，放点姜，然后把冬菇放进炒香后，加入清水一碗半，等水烧开后，把肉丝放进，汤再次烧开后，把面条，熟虾， 和煎好的鸡蛋一同放进煮，加少许盐，等面条熟透后，淋点香油，洒上葱花，就可出锅了。

那么生活中如何挑选鲜虾?

1、首先我们大家在购买虾的时候，就需要多注意虾的体形，一般体形弯曲的虾质量都是比较好的，所以我们就需要尽量挑选那种体形弯曲的虾来购买。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

2、其实高质量的虾的体表都是比较干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。另外，我们在购买虾的时候，还需要多观察下的颜色，颜色鲜亮的虾一般都是比较新鲜的。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

上面我们为大家详细的介绍了虾的选购方法了，我们可以知道，虾的选购方法也是非常的有讲究的，所以我们大家就是需要将这些日常挑选虾的好方法记住的，这样我们大家在购买虾的时候，才能够挑选出质量更好的虾来购买。

河虾做法指导：

虾一定要新鲜，如果可以用活虾腌好后烹饪，那是最理想不过的啦。

整个加热过程都要快一些，这是保持虾壳酥脆、虾肉软嫩的最好的方法。

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

在炸河虾时油温不能过低，否则口感不会酥脆。

盐水河虾制作最简单，也最能体现原本的鲜味。如果油爆的话，最好是用猪油起锅

孕妇可以吃虾吗?

孕妇需要大量蛋白质，蛋白质是生命的基本物质，然而虾含有丰富的蛋白质，并且虾的肉质松软，容易消化。

在怀孕初期，也就是怀孕的前三个月，孕妇吃虾对宝宝没有任何不良影响，孕妇吃虾能很好的保护心血管系统。

从妊娠第四个月开始，胎儿就要发育骨骼了，这时候孕妇要注意补钙。而虾含有很高的钙，孕妇吃虾尤有补钙功效。吃虾可以促进胎宝宝骨骼的生长。

注意事项：

孕妈妈是可以吃虾的，前提是孕妈妈对虾没有过敏等反应。如果对虾等海鲜产品过敏，则不适宜吃虾。无论吃什么东西，都要适可而止，别吃太多，也千万也别吃生的，以免引起肠胃不适。

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