对于老饕来说，店面越龌蹉，感觉味道会更好，我就承认我是这么一个笨蛋。

这家兄妹鸡锅，窝在广州市恩宁路一个旧宅里，脏兮兮旧巴巴的，但是在广州37度高温的天气下，依然人满为患，里面灯火喧闹，热气腾腾，顾客一边吃得汗流浃背一边朝老板大喊：再来一支生力！看得人心花怒放恨不得一把投入这滚滚热浪中。

记得以前到北京出差，和当地同事吃东来顺火锅，总是被人耻笑：你们南方那也叫火锅？那叫乱炖好不好？啥都一锅往里倒，哪像我们北方，一片一片的涮，这才叫火锅。我不客气地笑了，说，你们老北京的名角梅兰芳去东来顺涮肉都是“唰”一碟一斤往锅里倒的，一片一片的涮的那种是很多年前旧社会穷人家的吃法，要不没办法分着吃嘛！这帮家伙立马闭嘴。我洋洋得意，唰又往锅里倒一碟羊肉片。

扯远了，这家店的鸡有很多种，黑凤鸡，老母鸡，大骟鸡，清远鸡，我最喜欢就是大骟鸡，肉厚骨硬味道浓。可惜要提前预定，我们这种随意性这么强的人，怎么可能会预订的呢？那就只好选我第二喜欢的老母鸡，皮脆肉香，骨头都有味。

涮金针菇是我打火锅最喜欢的菌类食物了，当然，鸡枞，荔枝菌和羊肚菌不算啊，这可不是一个级别的食物。水开了，夹起一櫡金针菇，往锅里涮个7、8秒，马上捞起，别太久了，久了韧，7、8秒刚刚好，一口下去，脆生的，不像网上说的，什么See you tomorrow，他妈的煮十几分钟当然嚼不开了。

老母鸡打火锅好吃啊，皮咔咔脆，越嚼越香，汤越煮越浓。汤是提前放好北芪枸杞的汤底，又香又浓，冬天补身，夏天祛湿。吃完鸡肉来碗汤，是最完美的结束乐章。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除