用料 ?

大米 500克

鸡 半只

新加坡海南鸡饭的做法 ?

按照说明

放适当的水煮饭

饭好，

好漂亮

鸡捞到冰水去

装盘再淋上汁

新加坡海南鸡

好吃的海南鸡饭做法步骤如下：

主料：鸡腿1个、大米150克。

辅料：盐少许、姜片3片、葱2棵、料酒1勺、鸡油一大块、蘸酱汁适量。

1、用嫩草鸡的一个鸡腿，洗净后用厨房纸巾吸干水分。鸡腿均匀地涂抹盐后腌制半小时。

2、取一大锅，倒入足够清水，放入葱结和姜片，等水煮开后，放入鸡腿。

3、再次煮开后，加盖熄火，浸泡25分钟，到时用筷子搓一下，能轻松穿过就表示熟了。

4、开盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却。

5、捞出冷却后的鸡，切块装盘即可。

6、米用清水淘洗干净并控干。

7、鸡油放入干净炒锅，加入少许水用小火慢慢把鸡油熬成液体状。

8、锅中倒入适量鸡油，小火煸香姜片和蒜片，倒入大米略炒。

9、超支三分钟左右，加鸡汤，汤和米1:1。

10、再加盐搅拌均匀。

11、倒入电饭煲里开始煮饭。

12、煮成米饭，挑出蒜片和姜片。

13、上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料（我用的煲仔饭专门酱油）即可。

食材明细

全鸡、细葱花、姜末、花生油、盐、姜片、盐巴、香矛、月桂叶、浸鸡水、葱、洋葱、香菜、姜片、绍兴酒。

1、1. 事先以腌鸡材料抹上鸡身，放至冰箱至过夜。

2、2. 大锅中注入可以淹过全鸡的水量，放入浸鸡材料，水煮大滚再多煮20分钟，使浸鸡水充满香料味。

3、3. 将全鸡浸入滚水中，让滚水冲入鸡的胸腔中，再提起全鸡再浸入滚水，此动作重覆三次之後再把全鸡放入锅中，等香料水大滚之後，鸡胸先朝上，盖上锅盖，闷20至25分钟。中间需翻面一次。

4、4. 以竹签穿刺鸡肉看看是否有血水流出，如果有的话，再多闷几分钟。

5、5. 准备一大盆冰块水，将全鸡全身浸入冰水中再提起，此动作重覆三次之後，再把鸡放入冰水中冰镇30分钟。6. 冰镇好以後的鸡，放在室温下沥乾。

6、葱姜酱作法：将花生油烧热後，淋入姜末与葱花後再拌匀盐巴即可。

7、海南鸡饭作法：以煮米饭一般的方法进行，将香予丶月桂叶放入饭锅一起煮即可。

酒酿红烧鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的用料

文昌鸡半只 外婆乡小榨菜籽油65g

酒酿100g 红烧汁50g

生抽10g 小林黄姜8g

小葱2颗 干辣椒1根

酒酿红烧鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法

步骤1

文昌鸡洗净切块备用

步骤2

生姜切片

步骤3

葱切葱花，葱白切段

步骤4

准备好所有食材，酒酿汁多些，米粒少一些

步骤5

开大火，锅热后倒入菜籽油

步骤6

放入姜片、葱白和辣椒段爆香

步骤7

放入文昌鸡

步骤8

翻炒至鸡肉变色

步骤9

倒入酒酿

步骤10

翻炒片刻

步骤11

倒入红烧汁和生抽

步骤12

翻炒片刻

步骤13

加盖转小火煮10分钟

步骤14

开盖转大火收汁

步骤15

装盘

步骤16

简单快手又美味的酒酿红烧鸡就做好啦

步骤17

肉质Q弹的文昌鸡，裹着浓郁的酱汁，带着菜籽油特有的香味和酒酿的微甜，没有比这更下饭的了！

正宗海南椰子鸡的做法如下：

材料：椰子、鸡肉、红枣、枸杞、食盐、清水。

工具：菜刀、砧板、碗、盘子、砂锅。

1、鸡剁块，跟清水一起入锅，煮开后关火，捞出清洗干净备用。

2、买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开啦！

3、将椰子的椰汁倒出来，将果肉挖出来切成丝备用。

4、椰子汁跟鸡肉一起倒入锅中，加入一碗清水。

5、将果肉和红枣放进去大火煮。椰子是凉性的，加两颗红枣中和一下。

6、大火煮开，转小火煮20分钟，关火前加入枸杞。煮好的椰子鸡不要急于吃，静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。

7、盛出，美味的海南椰子鸡就做好了。?

海南鸡饭，Hainan Chicken Rice，东南亚名菜，新加坡的国菜。马来语中叫做Nasi Ayamhainan,源自中国海南的文昌市。分为鸡肉，鸡米饭和配酱三部分分享一下澳新版的做法，首先是鸡肉。

在澳洲的亚洲餐馆，海南鸡饭的鸡肉，一般推崇海南的文昌鸡，甚至有的东南亚餐馆觉得没有文昌鸡就不应叫做海南鸡饭，其次是广东的清远鸡，至于三黄鸡，那是最后的选择。

海南鸡饭的鸡肉要用以红葱，柠檬草，姜片和鸡骨吊成的清汤中去慢慢煮熟，要求不能煮沸，温度一般不超过90度，煮好的鸡要用冰水迅速过凉，鸡皮不可以破损。煮好的鸡肉要鸡骨带血，但是鸡肉要刚刚熟。其次是鸡饭，首先要制作鸡油，最简单的方法是，在制作鸡肉的过程中，收集去除的鸡皮或脂肪，然后用水或者鸡汤，红葱，南姜片和蒜粒，熬制鸡油。

然后合适的深底锅中鸡油炒拍过的蒜粒，一切为二的红葱，南姜片或者鲜姜片，整片柠檬叶，柠檬草段，香兰叶段，炒香后，加入米，推荐泰国香米和国内的珍珠米。

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