今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黄焖鸡做法电饭煲,以下观点希望能帮助到您。

答黄焖鸡，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东济南。它的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，具有肉质鲜美嫩滑的特点。现在，黄焖鸡米饭非常受工薪族的喜爱，所以我们在传统黄焖鸡的调味基础上，进行改良，研发出了颜色更加金黄，香味更加融合的黄焖鸡特色酱料。有了它，你的黄焖鸡会更受食客青睐。

黄焖鸡有三绝：

一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷。

二品肉，成品靓丽唤锋、肉质滑嫩。

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡酱配方大揭秘

甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱桐旅250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克，牛骨髓浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。

腌制鸡肉料配方

白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克。

黄焖鸡香料配方

桂皮2克，花椒3克，小茴香2克，甘草2克，八角5克，丁香1克，荜拔1克，良姜5克，香叶2克，草果1克，香果一个，山奈1克，白芷4克，金砂仁1克，陈皮6克。

黄焖鸡米饭汤配方

花椒2克，桂皮3克，八角3克，小茴香2克，丁香1克，大葱段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干香菇30克，将所有香料清洗装入料包内，然后装入葱姜，胡椒粉，高汤2500克烧开，加入料包小火熬制一小时！

制作方法：

第一步：把鸡肉剁成块，泡血水，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟；

第二步：把食材放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽和轮晌关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅；

第三步：把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌。

知识点

3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁根据地域差异，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整。

制作黄焖鸡需要注意的地方有3点：

第一、黄焖鸡酱料配比要正确，这样做出来才能香味浓郁；

第二、加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩；

第三、最后在收汁粘稠使成菜达到味道醇厚；

第四、喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒。

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答黄焖鸡米饭，自家做的吃的放心，快捷方便，美味，今天小编就为大家带来黄焖鸡米饭怎样做。

工具/原料

鸡腿 (3只)

干香菇 (50克)

土豆 1个

洋葱 适量

野山椒 适量

姜片 适量

青椒 适量

干辣椒 适量

香葱 适量

方法/步骤

1/7 分步阅读

准备好食材（鸡腿、干香菇、土豆、洋葱）

2/7

鸡腿洗净，并切块，加入料酒腌制20分钟（鸡腿也可以用三黄鸡代替）

3/7

锅中倒入适量的油，七分熟后放入姜片、野山椒（野山椒有点辣，不能吃辣的少放一点）

4/7

倒入腌制隐碰好的鸡块，翻炒片灶慎谈刻

5/7

加入老抽、生抽、盐翻炒均匀

6/7

倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟（干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发）

7/7

再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒 焖5分钟，（土豆熟后就可以了）出锅前放孝皮入葱花就好了

答黄焖鸡米饭也叫香鸡煲，天生是米饭绝配。黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、味道醇厚、油而不腻，回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

汤汁拌米饭，味道美妙绝伦，肉质鲜美、嫩滑入口、爽滑而弹牙，汤汁之鲜美，让人回味无穷矣，怪不得每次做这道菜，都被“一扫光”。喜欢吃黄焖鸡的看过来，今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会了就不用往饭数宴店跑了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿，生姜，大葱，花椒，红干椒，八角，木耳，洋葱，青椒

调料：蚝油，海鲜酱，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，白糖，十三香

下面请看我们的操作：

准备鸡腿两个，也可以用柴鸡或三黄鸡，如果家里条件好的朋友，可以准备整只鸡，洗净后切成小块放入盆中。

生姜一块切成姜片，放入小盆里面，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。

取一个小盆，加入蚝油15克，海鲜酱15克，生抽15克，料酒适量去腥，加入鸡精2克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，十三香1克，用筷子搅拌化开调料。

洗净的青椒半个，切成小片，放入盆中，洋葱半个切成片，用手抓散，和青椒放在一起，再放入一小把提前泡好的木耳备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

取一个蒸米的小锅，先倒入葱姜和大料，放入鸡块，再加入调好的料汁，添入适量的清水，放入电饭煲里面，开启煮饭模式，煮25分钟。

25分钟过后取出鸡块，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，避免影响口感，再倒入切好的配菜，翻炒均匀，开大火连续煮两分钟，收至汤汁剩三分之一的时候，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了，盛一碗香气浓郁的大米饭，把汤汁浇在米饭上，又鲜又辣，汤汁浓郁，肉质滑嫩，什么诗和远方，远大抱负，什么踌躇满志，在这一刻我只看到了肉肉在向我招手缓蔽，我们没有任薯哪银何理由去拒绝。

其实很多小伙伴们都抵挡不住美食的诱惑，丢盔弃甲，放下矜持，大口大口吃肉的样子真的是好可爱。这道菜上桌一扫光，才能对得起它的江湖地位！

答不知道大家喜不喜欢吃黄焖鸡，如果你有在外面吃过黄焖鸡的话，相信你们会发现这样一个规律，每次去外面吃的黄焖鸡米饭都是一个味道，其实这里面是有诀窍的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【黄焖鸡】的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿5只，土豆2只，青红椒各1根，干香菇10朵，黄焖鸡汁1包50克

详细做法如下：

第一步：准备一个较大的盘子，把香菇放到盘子里面，然后加入没过香菇的开水，提前把香菇泡软备用。

第二步：鸡腿最好选择琵琶腿，也可以是整只的鸡，怎么方便怎么来，把鸡肉清洗干净之后，用砍刀剁成小块，然后冷培闹水下锅，给鸡肉焯一下水，鸡肉收紧后用漏勺捞出，控水备用。

第三拆空步：等香菇泡软之后，清洗干净，去掉根部，再切成小块，装盘备用。土豆去皮后切成滚刀块备用，青红椒切块装盘备用。生姜切片，大蒜轻轻拍一下备用。

第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜片和大蒜，小火炒香，再放入鸡肉，中火煸炒，炒至鸡肉的表面微微焦黄，再放入50克黄焖鸡汁，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁的颜色，再放入没过鸡肉的开水，放入香菇，中火煮开。

第五步：等汤水煮开之后，放入土豆，用锅铲翻匀，然后盖上锅盖配御罩，转成小火焖煮30分钟，把土豆焖熟焖。

第六步：等土豆焖熟后，锅里的汤汁也所剩不多了，揭开锅盖，放入青红椒块，撒入1茶匙食盐，再转成大火，边翻炒边收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了。

这样一道色香味俱全，简单的家庭版【黄焖鸡】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

答可以，因为黄焖鸡米饭这道菜的制作方法很简单，用电饭煲的蒸煮功能就可以轻松完成。电饭煲早已经成为家家户户必备的家用小家电，大部分人都会用电饭煲蒸米饭，很少有人用它来做菜，其实电饭煲做出来的菜味道非常软烂，尤其适合用来做炖菜，丝毫都不比用家猜兄颂里的炒锅制作的菜色差。

我们首先把香菇、木耳在水中泡发，香菇泡软后一分为二，土豆去皮后切成滚刀块，鸡腿洗净，剔除中间的骨头切成小块儿。因为鸡肉当中本身带有一些腥味，所以我们可以在水中浸泡一会儿，去除掉鸡腿当中的血水。把鸡肉香葱，香菇，木耳全都放进电饭锅内，往里面加入姜片，八角、花椒、两勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、和100克黄酒，最后加入清水没过锅内的食材，我们也可以直接把浸泡香菇的水倒进去，让制作出来的黄焖鸡米饭颜色更加鲜亮。

盖上电饭锅的盖子，选择最普通的蒸煮穗郑功能，这个功能所需的时间大约在50分钟左右，40分钟之后我们把切好的土豆放进去一起炖，因为土豆本身比较容熟，如果和鸡肉一起炖的话可能会导致土豆全部融化，等煮饭功能完成之后，一份好吃的黄焖鸡米饭也就制作完成了。仅仅一个电饭煲，就可以制作出外面的美味。

没有放盐，是因为很多调料当中自带盐，我们还可以根据自己的喜好来搭配其他蔬菜，例如外面的黄焖鸡米饭里面通常都会有腐竹、藕，豆皮等等。值得注意的是，尘埋淀粉类的食材通常焖10分钟就足够了，蔬菜类食材通常焖三分钟，焖的时间过长不仅导致菜的营养流失，还会影响到整道菜的口感。

相信关于黄焖鸡做法电饭煲的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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