秋哥鱼是一道以秋哥鱼为主料制作的美食，做法简单易学。首先将秋哥鱼去鳞去内脏，洗净后切片备用。然后将葱姜蒜切成末，配以适量的料酒、盐、酱油和糖，腌制片刻。接着将腌制好的秋哥鱼片放入锅中煎炸至金黄，即可出锅享用。

喷香哥鲅鱼是一道以哥鲅鱼为主料制作的美食，做法考究。首先将哥鲅鱼去鳞去内脏，处理干净后切块备用。然后将葱姜蒜切成片，配以料酒、盐、酱油和姜汁，腌制片刻。接着将腌制好的哥鲅鱼块放入锅中蒸熟，最后淋上热油，即可飘香喷香的哥鲅鱼美食完成。

那哥鱼是一种出肉率较高的鱼类，一般来说，那哥鱼的出肉率在六七成左右。在处理那哥鱼时，可以根据实际情况选用合适的处理方法，最大限度地提高出肉率。因此，那哥鱼在烹饪时能够获得更多的肉质，是一种非常受欢迎的食材。

食材：鱼十斤、食盐两百克，花椒、高度白酒、香叶、八角、桂皮

先准备好新鲜的鱼肉，而且最好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好吃，有肉感。

再将鱼处理一下，接触鱼的过程中，一定不要沾到生水，如果不注意沾到生水了，腌制的时候很容易发臭，更不能下水清洗。

把鱼内脏去除干净，黑膜等脏东西都统统处理好，如果有血水的话，可以用厨房纸巾擦拭一下，不要碰水。

将食盐倒进炒锅中，再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒，开小火不断翻炒到香味出来，将食盐和香料盛出，放凉后再用。

然后用高度白酒涂抹鱼身，每一个部位都要仔细涂抹，反复来回摩擦，白酒有杀菌消毒的作用，这一步不可省略，千万不要直接抹盐。

接着将食盐抹在鱼身上，像涂抹白酒一样那么仔细，盐起到重要作用，要认真一点，再把香料倒进装鱼的盆内。

将盆上盖上袋子，再压上重物，腌制五天，每天都要将鱼翻动一下，防止压在下面的鱼变臭。

腌制时间到后，给鱼上钻小洞，穿上绳子，放在水中清洗干净。

最后把鱼悬挂起来晾干，即可

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