腊排骨10种经典做法：干沾吃法、家常腊排骨、红烧腊排骨、炖腊排骨汤、黑椒腊排骨、?腊排骨炒饭、腊排骨火锅、广式腊排骨、辣椒炒腊排骨、蒸腊排骨，腊排骨的做法如下：

主料：排骨

辅料：盐

1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上。

2、戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面。

3、并用手轻轻按摩搓柔。

4、均匀的揉搓，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

5、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。

6、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管。

可以的，牛排骨可以做腊排骨的。

做法如下：

1.腊排骨用温水清洗干净，沥净水分备用。

2.腊排骨先分成一根一根的，再剁成小块。

3.腊排骨加入适量的玉米粉，再加适量的温水抓匀，使玉米面均匀地裹在排骨上。

4.电压力锅中加入一小碗的清水，把处理好的腊排骨放进去隔水蒸。

腊排骨的食用方法：

做法配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根。

做法：

1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的。

2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅。

3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放。

4、接下来的就准备做锅底了。锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以。锅底第二层放上西红柿。第三层放上点西芹。

5、最后再放上刚做好的腊排骨即可。

三种吃法如下：

1、清蒸

这种做法是家庭最简单的做法了，先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍，再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘，一下就有了三道菜，是不是很简单，这也是最原始的吃法了。

2、家常腊排骨

腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。

煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。

3、炖汤

能用来炖排骨的材料有很多，比如：萝卜干、香菇、莲藕、新鲜土豆、干豇豆，新鲜萝卜、冬瓜等等

干豇豆加新鲜土豆炖出来的排骨我觉得最好吃，那是家里最原始的味道，连带着土豆也是香醇诱人。

做法也是很简单：

第一步，依然是把腊排浸泡，去掉多余的盐分。焯水2-3次，避免太咸。

然后放入我们喜欢的吃的炖菜就行了，等煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。炖腊排骨可以放些姜片，和干辣椒那样味道更佳。

腊排骨的家常做法具体步骤如下：

1、腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。2、煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。3、煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。

最简单的吃法，这种做法是家庭最简单的做法了，先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍，再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘，一下就有了三道菜，是不是很简单，这也是最原始的吃法了。

食材

主料

大米

30g

辅料

盐

适量

腊排骨

2块

步骤

1.取适量的米。

2.三块腊排骨。

一个人的份量。

3.米用温开水浸泡着。

4.腊排骨是咸的，提前浸泡着。

5.把腊排骨放在米碗里。

6.把碗放在高压锅里

时间为五十分钟。

即可。

小贴士

这排骨是咸的，提前浸泡。

浸泡出来的水也一起蒸。

非常入味。不用放盐了。

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