今天给各位分享疙瘩汤怎么做的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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贡献者回答1、酸辣疙瘩汤。原料：面粉100克、红萝卜、豆腐、土豆、木耳各20克、葱、姜、香菜适量、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、醋、食用油适量。做法：面粉里加水，和成型，搓成条，剁成小粒。红萝卜、豆腐、土豆、木耳洗净剁成小块，葱、姜切粒，香菜切成段。热锅倒油，葱姜炒香后倒入红萝卜、豆腐、土豆、木耳翻炒，调入盐、花椒粉，翻炒，注入凉水，大火煮开，放入面疙瘩，大火煮，用勺子不停翻搅，最后，调入醋、鸡精、辣椒油即可。

2、番茄疙瘩汤。用料：小麦面粉100克、西红柿2个。调料：食盐1/2茶匙、蒜2瓣、香油1/2茶匙、小葱1棵、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食油1茶匙。做法：西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。热锅入凉油，小火煸香葱花。下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。继续大火煮开2分钟后，趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味。加入蒜末，再次煮开后，关火。滴入几滴香油，即可。

3、瑶柱疙瘩汤。主料：面粉100克、番茄2个、瑶柱适量、丝瓜、黄瓜、小包装榨菜、鸡蛋一个、姜片。做法：瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮，切成片。番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。面粉加一点点盐，鸡精，加冷水调成糊状（面粉与水的比例约是2:1），慢慢用筷子一点点拨入沸腾的锅中。加入适量盐，鸡精，黄瓜片，煮两分钟至熟。鸡蛋打散，加一小勺水打均匀，慢慢转圈倒在疙瘩汤里，不要搅拌。关火，临上桌时点上香油。

以上就是窝牛号小编解答(豆芽…)分析关于“疙瘩汤的做法大全家常 疙瘩汤的烹饪方法”的答案，接下来继续为你详解用户（夜风逐马）分析“17种疙瘩汤的家常做法，营养俱全，老人都说吃面疙瘩汤养人”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

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一、番茄虾仁疙瘩汤

食材

虾仁、面粉、西红柿、香葱、大蒜、鸡蛋、生姜、料酒、干淀粉、盐、芝麻香油。

做法

1、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；

2、下手抓匀，腌制片刻；

3、西红柿洗净切小丁；

4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；

5、鸡蛋打散备用；

6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；

7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水；

8、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；

9、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；

10、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁；

11、再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；

12、加入另一半葱花和蒜末，推匀，关火，滴入几滴芝麻香油即可。

二、红极参疙瘩汤

食材

面粉、冰岛红极参、油、盐、西兰花、胡萝卜、葱花、姜丝、白胡椒粉、鸡精。

做法

1、红极参切小片，胡萝卜切丁，西兰花切碎。

2、将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成小疙瘩状即可。

3、锅中倒少许油，中小火将葱姜煸香，倒入热水。

4、水开后倒入面粉疙瘩和胡萝卜丁，煮2分钟。

5、倒入参片和西兰花碎，继续煮2分钟。

6、最后放入盐，再撒点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。

三、番茄疙瘩汤

食材

面粉、青菜、鸡蛋、番茄、盐、葱花。

做法

1、先来做番茄疙瘩汤，面粉加一克盐。

2、慢慢倒入清水边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。

3、番茄用开水烫一下去皮。

4、青菜洗净切小块。

5、葱花爆香，倒入番茄翻炒。

6、加入足量清水煮开，调入适量的煮分钟让汤入味儿。

8、下入提前做好的面疙瘩，青菜放进去。

9、最后将鸡蛋打撒下锅。淋入香油关火。

四、狭鳕鱼疙瘩汤

食材

中筋面粉、狭鳕鱼、油菜、鸡蛋、鸡汤、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法

1、狭鳕鱼50克提前化冻，油菜2颗清洗干净，1个鸡蛋和50克中筋面粉。

2、先将狭鳕鱼切成丁，然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟去除腥味。然后将油菜切成丝，鸡蛋打散备用。

3、面粉放在水龙头下面，开最小的水流，用筷子不停的搅拌，形成小小的面疙瘩。

4、煮锅加入适量鸡汤，再加入一些清水，加入1小勺盐搅拌均匀，大火烧开。

5、下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟，然后下入疙瘩汤和油菜梗部分，大火开锅后再煮2分钟。

6、最后放入油菜叶，淋入蛋花后马上关火，用筷子搅拌均匀，漂亮的蛋花就形成了。

7、一碗非常简单又营养的疙瘩汤就做好了。

五、虾仁疙瘩汤

食材

虾仁、胡椒粉、上海青、葱、香油、面粉、盐、花生油、姜、蛋清。

做法

1、上海青洗净待用，虾仁解冻洗净。

2、虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。

3、启动“酱汁”程序打成泥，虾泥取出加入胡椒粉和面粉。

4、拌匀后静置待用。

5、热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。

6、加足量热水，水开后放上海青。

7、虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。

8、青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。

9、全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。

六、什锦疙瘩汤

食材

面粉、鸡蛋、大虾、玉米、白玉菇、丝瓜、牛肉粉、盐、虾皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。

做法

1、鸡蛋打散加点盐，加点油搅拌均匀，筛入面粉。

2、加适量清水搅拌成厚面糊。

3、锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里。

4、等到面疙瘩全部浮在上面，捞出后浸泡在清水里。

5、起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒，放入大虾翻炒。

6、加点料酒，加入大量清水，最好是高汤，加点盐。

7、因为没有高汤，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。

8、煮开后放入面疙瘩，再次煮开后撒上胡椒粉。

9、淋上香油，撒葱花搅拌均匀即可出锅。

七、海鲜疙瘩汤

食材

花蛤蜊、水发干贝、樱桃番茄、油菜、面粉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。

做法

1、花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。

2、剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。

3、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。

4、樱桃番茄切小块，油菜切碎，香葱切粒，大蒜和生姜切小条。

5、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。

6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。

7、倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。

8、再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。

9、放入搅拌好的小面疙瘩，煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。

10、再放入剥好的蛤蜊肉，淋入已经搅散的鸡蛋液。

11、煮开后加胡椒粉调匀即可。

八、蛤蜊疙瘩汤

食材

蛤蜊、面粉、鸡蛋、小葱、香菜、香油。

做法

1、蛤蜊，买回来清洗两遍，水开后入锅，因为要做汤，水适当多些。

2、将蛤蜊翻动，开口即熟盛出，蛤蜊剥壳

3、将清汤澄底儿备用，剥好的蛤蜊肉加入汤清洗。

4、用筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌。

5、搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉。

6、将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌。

7、汤澄清入锅加热，

8、和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心。

9、面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花

10、疙瘩熟透关火，加小葱和香菜，加入蛤蜊肉。

11、淋入香油成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤。

九、海米疙瘩汤

食材

面粉、海米、白菜、油、盐、鸡蛋、葱花。

做法

1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮，切点葱花；

3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；

4、放入白菜碎丁，翻炒均匀放适量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；

6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌成雪花状；

7、开锅后，拨入拌好的面疙瘩，全部拨入水里，干粉也到进去；

8、用汤勺搅拌，以免糊锅，开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；

9、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。

十、翡翠疙瘩汤

食材

面粉、牛奶、菠菜、香菇、胡萝卜、胡椒粉。

做法

1、香菇、胡萝卜清洗干净切丁。

2、菠菜清洗干净、焯水，捞出后立即过凉水。

3、面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟。

4、煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟。

5、然后放面疙瘩小火继续煮制。

6、菠菜控去水份切段放入锅中。

7、加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可。

十一、老北京疙瘩汤

食材

西红柿、面粉、鸡蛋、生抽、盐、葱花、香菜、香油。

做法

1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块。

2、锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。

3、放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。

4、加入一勺生抽，两碗热水，煮开。

5、准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。

6、水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。

7、取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

8、开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。

十二、鸡蛋炝锅疙瘩汤

食材

面粉、鸡蛋、葵花籽油、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜。

做法

1、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。

2、锅里放油，六成热放入鸡蛋翻炒。

3、放入葱、姜、蒜翻炒一下，放入酱油。

4、锅里放入适量凉水，大火烧开。

5、面粉200克放入盆中，慢慢加入凉水，用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。

6、开锅后，放进去煮两分钟，放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。

十三、菠菜鸡蛋疙瘩汤

食材

菠菜、面粉、鸡蛋、油、盐、葱花、鸡精。

做法

1、菠菜一把洗净，分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散。

2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味。

3、放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以。

4、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

5、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌。

6、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。

7、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了。

8、放入菠菜叶，用饭勺推匀，菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀。

9、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可。

十四、丝瓜鸡蛋疙瘩汤

食材

面粉、丝瓜、鸡蛋、火腿、油、盐、葱花。

做法

1、面粉内加入少量的水搅成絮状就可以，不要揉。

2、丝瓜切片，火腿切片。

3、锅内倒入适量的油，爆香葱花。

4、加入一个打散的鸡蛋炒熟。

5、加入丝瓜和火腿炒至断生，加入适量的盐调味。

6、加入适量的水烧开，下入搅拌好的面疙瘩，煮熟就可以了。

十五、蔬菜疙瘩汤

食材

面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、葱、花生油。

做法

1、菠菜洗净，切段。胡萝卜洗净切丝。

2、准备一个鸡蛋，放入容器里面打散备用。

3、准备好一个大碗与面粉做面疙瘩。

4、做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水。

5、把面疙瘩搅拌到又小又细就好了，这样面疙瘩入锅即熟。

6、锅里放少量油，放入葱花，然后加入水，前面的过程完全可以再等锅里水烧开的时候做这些，能更节省时间。

7、水烧开后倒入面疙瘩与胡萝卜丝。

8、煮个开锅后就把菠菜放入，然后加一小勺盐。

9、放入菠菜后立即打入鸡蛋，搅成蛋花，出锅就好了。

十六、南瓜疙瘩汤

食材

南瓜、面粉、胡椒粉、味精、油、盐。

做法

1、面粉放少许盐，用冷水调匀，不要太稀。

2、调好的面粉揪成小粒。

3、南瓜洗净切片，锅内放油，下南瓜煸炒。

4、放水烧开，下面团粒，放盐，胡椒，味精调味。

5、出锅装碗即好。

十七、绿色面疙瘩汤

食材

菠菜、面粉、鸡蛋、西红柿、黑木耳、植物油、精盐、生姜、大葱。

做法

1、菠菜择洗干净，放入料理机杯子。

2、倒入少量清水，撒入一点精盐。

3、开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。

4、西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。

5、锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。

6、洒入少许精盐，倒入西红柿片，倒入足够清水。

7、取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

8、锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。

9、洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。

10、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。

11、把煎好的鸡蛋饼切成细条，把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。

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贡献者回答1、准备材料：面条6克、面粉100克、芦笋1根、胡萝卜、黄瓜各50克、西红柿1个、鸡蛋1个、油、盐适量。

2、将西红柿去皮切丁黄瓜胡萝卜芦笋切丁，鸡蛋打成蛋液。

3、用水和面做疙瘩，尽量使用小水流，水滴答的落在面粉里，用筷子搅拌，形成小粒的疙瘩。

4、锅中放油加入胡萝卜翻炒，先将胡萝卜炒制有些微软。

5、放入黄瓜芦笋西红柿丁，继续翻炒。

6、加入水烧开。

7、水开之后缓慢加入面疙瘩和面条，并用筷子轻轻搅拌，以防面疙瘩粘连。

8、面疙瘩熟了之后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌打开蛋液形成蛋花。

9、疙瘩汤出锅了。

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贡献者回答疙瘩汤的做法比较多，很多人在做疙瘩汤的时候，总是把疙瘩做的太大，这样在煮的时候不容易熟，有时候吃起来口感特别的差，要想把疙瘩汤做成小粒一样，可以准备适量的小米，准备适量的面粉，使面粉包裹在小米上面，然后再制作，这样营养价值提升一块，而且做出的疙瘩非常的小。

疙瘩汤做小粒的步骤

主料：小米适量

辅料：面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个

调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱5克、姜5克、香油适量、胡椒粉适量

小米粒疙瘩汤的做法

1.油菜切段；西红柿切片；葱姜切丝备用

2.小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡

3.小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用

小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止

估计有一万粒，我没有去数，我怕数完了，天也亮了，本来是晚饭，我改早点的了

4.锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精；盐

5.要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面

6.看一下万粒珍珠汤的壮观场面，简直就是满锅的QQ啊

7.汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可

饮食小常识

1、疙瘩汤是北方百姓最常见的主食，能将疙瘩做的又小；又匀称；是新媳妇的难题。做得好的疙瘩汤，也叫珍珠汤，因为他要像珍珠一样均匀，大小一致。但要做到一锅汤中有一万粒珍珠疙瘩，没有技巧也是不容易做到的。

2、最笨的方法是：技巧实际上就是一个笨方法。借用小米为道具，先将小米煮5分钟捞出，在小米的外面包裹上一层面粉，再撒到汤中，立刻就得到一锅大小匀称，颗颗珍珠般的疙瘩，不用说一万粒，多少粒都不在话下。

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