首先我们准备细玉米面200克，开水250毫升，把玉米面烫熟，这样口感更细腻，接下来我们在玉米面中打入两颗鸡蛋，这样使做出来的烤糕更加松软且营养丰富，加入鸡蛋汁后面糊的温度降低，我们加入四克酵母，20克白糖，糖的量可以依据个人口味增减。

搅拌均匀之后分次加入150到200克的面粉，这个量根据鸡蛋的大小和玉米面的吃水量决定，顺着一个方向搅成细腻粘稠的面糊，面糊要尽量调得干一些，这样做出来的烤糕更筋道，且中间不发粘，盖上保鲜膜饧发1小时，或者放冷藏醒发一晚，早上起来直接做更加方便。

把发好的面糊搅拌一下排出大气泡，起锅开小火，油温微热，倒入面糊摊平，摊面糊的时候你可以先关火，这样防止底面加热，上面没有加热，烙的不均匀。撒上一些自己喜欢的豆子或者是黑芝麻干果。

淋上油盖上盖子焖一分钟，开盖之后我们利用一个盘子翻面，然后再盖上盖子焖一分钟，开盖之后用铲子按压会立即回弹就熟了。把它切成小块即可食用，用来当早饭吃既营养又健康美味。

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