听说没！最近上海的四大金刚易主了，变成土豆、洋葱、胡萝卜、包菜四大保供菜。尤其是土豆，无论是哪个区的物资里，都能见到它。

“土豆除了炒土豆丝还能怎么吃啊”、“土豆发芽了还能吃吗”，台台的朋友圈被这些问题疯狂刷屏。别急，这一篇为你好好解答，收藏起来，家里土豆不愁吃不完！（内含24个土豆食谱）

比起绿叶菜，土豆更容易储存。但一到春夏，土豆很容易发芽。土豆一旦发芽，它自身含有的龙葵素含量激增，食用后会引起腹痛、呕吐等症状，严重会昏迷。

土豆片

土豆发芽是绝对不能吃的，哪怕是上海人也不行。那到底土豆需要怎么保存呢？这几个小妙招你收好。

最简单的方法就是避光保存，将土豆放在塑料袋中，系紧，隔绝空气，放在阴凉通风的地方，让它无法进行光合作用。家里有苹果的话，将土豆和苹果放在一个塑料袋中系紧，利用苹果中释放的乙烯来抑制土豆生长。

培根芝士土豆泥

温度也是土豆发芽的重要因素，可以将土豆放至低温的环境下，比如冰箱，来阻止其发芽。

地三鲜

土豆是蔬菜界可塑性最高的选手，炖、煮、蒸、炸、焖、炒，样样全能，和不同的食材都能组合在一起，堪称家常菜里的下饭之神。做法越是朴实和家常，越是能诱惑和打动吃货。

01 | 刀豆土豆

做法：热炒

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在上海，刀豆土豆是一道经典老牌本帮菜，也是饭桌上的神级下饭菜。土豆和刀豆一起煸炒，用一个偷懒又实用的酱料组合：一勺老抽 一勺海鲜酱，轻轻松松就能搞定这道素菜。

02 | 烧汁土豆松茶树菇

做法：热炒

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下饭菜里，酸辣土豆丝几乎盘踞了王者地位。这种做法的土豆丝，台台保证你没吃过，酥到骨子里，简单精致上档次！

做这道菜的精髓是土豆丝需要提前油炸，这样才能保证它酥脆的口感。还有热炒时料汁的配比，烧烤汁和蜂蜜1:1混合均匀，神仙料汁除了拿来做这道菜，做牛肉、排骨也很美味！

03 | 东乡土豆片

做法：热炒

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甘肃是土豆生产大省，当地人对吃土豆很有发言权。这道东乡土豆片是西北家常菜，做法和东北的地三鲜相似，把配菜的茄子换成洋葱，土豆先炸后炒，入味香浓，外酥里软。

04 | 三丝爆豆

做法：凉拌

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三丝爆豆是东北经典的下酒小菜，从名字就能看出这道菜的豪爽。三丝指的是：土豆丝、洋葱丝、香菜丝，和炸花生米拌一块儿，调个酸甜口的酱汁，爽脆开胃，特别下酒。

05 | 辣拌土豆片

做法：凉拌

土豆做小吃，肯定先想到高热量的油炸，但它不局限于此。蒸制的土豆泥、烤制的香肠土豆卷，甚至还能被做成大饺子，碳水给予的快乐，就是那么简单！

01 | 洋芋粑粑

做法：油煎

看完这24种不同的土豆吃法，家里的土豆有救了吧，可别再让它留着发芽了！

如果土豆真发芽了的话，那就把它种下，等到夏季让它开出白色或紫色的土豆花。你们还有什么喜欢的土豆吃法，欢迎在评论区分享！

文｜Judy

图｜思宇

部分图源网络

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