麻辣五香豆腐干的做法

　麻辣五香豆腐干的做法。豆腐是高营养，高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，豆腐干可以制作各种美味膳食，深受很多人的`喜爱，下面就来详细了解麻辣五香豆腐干的做法。

　 做法：

　1、豆腐干几块。这种是原味的，不要买五香的那种哦。

　2、放水里煮一两分钟。捞出控干水份。

　3、锅里放油，放入小干辣椒和花椒爆出香味。

　4、倒入适量酱油。

　5、放入豆腐干。

　6、放入八角。

　7、放入桂皮。

　8、适量五香面。

　9、适量盐，加水没过豆腐干煮大约二十分钟。

　10、时间差不多了，汤汁正好收干，就可以啦。

　11、可以开吃啦。不过不急着吃的话，还是让表面水分风干一下，过夜再食用口感更佳。如果着急的话，也可以用烤箱烤一下，几分钟让表面没有水分即可。温度时间根据自己烤箱的情况来定，最好守着烤箱，以免烤糊。

　 小贴士：

　1、豆腐干再入锅之前也可以先用平底锅煎一下，表面发黄就可以了。

　2、干红椒和花椒先爆锅出香味以后再放豆干，这样麻辣味就能充分进入到豆干里面去。

　3、煮的时候中火即可，最后收汁时转小火，注意别糊锅。

　4、酱油可以加生抽，因为我买的豆干就这个颜色，如果买的是白豆干需要上色的话就加点老抽。

　5、这个当小零嘴吃也可以的，麻辣鲜香。当然，受不了这个麻辣劲的，还是和饭一起吃吧。

　1、白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起

　2、另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可

　 烹饪技巧：

　1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。

　2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。

1.主料： 豆腐干

2.把豆腐干切条。

3.放入耐热盘中。

4.然后放入微波炉，高火3分钟。

5.加入白糖2羹匙。

6.放入盐四分之一羹匙。

7.加胡椒粉五分之一羹匙。

8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。

9.加入芝麻辣椒油3羹匙

10.加生抽适量。

11.将其搅拌均匀。

12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。

13.装盘即可上桌。

麻辣豆腐干

主料

卤水豆腐干随意 辣椒面适量

花椒面适量 五香粉少许

生抽酱油适量 盐适量

蔬菜精少许 花椒油适量

香油适量 白芝麻适量

老抽酱油适量

麻辣豆腐干的做法步骤

1.?卤水豆腐干洗净

2.?晾干水气切成小三角形

3.?菜籽油锅开后放入豆腐干炸至金黄或者更干一点

4.?把调料放入碗中调匀

5.?把豆干放入锅中放少许调料，开小火拌匀收汁水，微辣的可以出锅了

6.?再把麻辣味加重倒进豆腐干，同样开小火拌匀收汁，重辣可以出炉了

7.?最后装盘上桌

食材

食谱热量：1795(大卡)

主料

黄豆500克

方法/步骤

黄豆洗净，浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季8小时左右，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率

黄豆用磨浆机加水磨碎，豆渣分离

磨好的豆浆，全部倒入锅内烧开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出

煮好的豆浆关火，降温到85度左右才可以点浆，盐卤10克加水化开，一点点的慢慢倒入锅内，要不停的搅拌

注意观察豆浆的反应，出现豆花停止点浆，蹲浆，就是盖上锅盖焖20分钟左右

豆浆已经凝固，用手抽把凝固一起的浆搅拌

搅拌成小颗粒

具铺上豆腐布，搅拌好后用勺子把豆花均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐干就差不多一样厚，铺满一层，把布条盖在上面，再把豆花铺满第二层，把豆花都用完，最后用最外面的布包好，我做了两层

盖上模具的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制2小时以上

10

打开盖子，做好的豆腐干慢慢的揭下来

　豆腐干制作成麻辣味道的就可以非常下饭，可以让食欲有所提高，麻辣豆腐干的制作方法也非常简单，可以在里面添加各种不同的配料或者是调味料，让它的口感变得更加丰富一些，下面就给大家介绍一下麻辣豆腐干怎么做。

　先准备一些新鲜豆腐干，然后再切成三角形备用，干辣椒切碎，锅中加入适量的油烧热，把干辣椒，花椒放进去翻炒均匀，再把豆腐干放进去，加入适量的生抽，再添加一些清水翻炒好以后，加鸡精，盐调味，把葱段放进去再翻炒一下就可以吃了。

　吃麻辣豆腐干能够让饱腹感变得更强，还可以让身体体质有所提高，达到比较不错的改善作用，它里面的蛋白质含量也是非常高的，对于想要减肥的人群来说，适当的吃一些就非常好，能够补充身体所需要的蛋白质。

　吃一些麻辣豆腐干还能补充身体所需要的碳水化合物以及钙质，避免前列腺疾病以及骨质疏松问题出现，把身体里面的自由基有效清除，预防血栓形成，还能够让胆固醇的摄入减少，达到降低胆固醇作用，让心脑血管疾病不那么容易出现，但是如果有高血脂，肾脏疾病，糖尿病，那么就最好不要吃，对于年纪比较大的人群来说也是需要避免的，否则就会对健康造成不利的影响。

　麻辣香干可以用千张来做，首先要把千张清洗干净以后再切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把千张倒进锅中，小火慢慢的翻炒熟，然后就用小碗把它装起来备用，锅中再添加适量的油烧热，花椒放进去，香味翻炒出来，再把麻辣面倒进去翻炒一下，加入千张小火慢慢的翻炒好以后，加入适量的盐，生抽，蚝油，这样就可以盛出来吃了。

　制作麻辣豆腐首先需要先把豆腐放到锅中，稍微煮一会儿，这样就可以把腥味给有效去除，盛出来切成小块状，把葱清洗干净切一下，火腿肠切好，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去，小火慢慢的翻炒均匀，再加入葱段，火腿肠，豆瓣酱翻炒好，里面再添加适量的盐翻炒好以后，用小火再慢慢的炖煮入味，加入生粉水以及葱末炒到糊状，这样口感非常好，如果喜欢吃肉，里面添加一些肉末，那么也可以让口感变得更加丰富，让身体获取更多的营养物质。

　制作麻辣豆腐还可以先把豆腐切成小丁状，然后放到盐开水锅中焯烫好以后捞出来备用，干辣椒，小葱洗干净以后切碎，再准备一些新鲜瘦肉切成丁状清洗干净，然后水分沥干，里面添加香油，盐，淀粉腌制一下，锅中加入适量的油烧热，麻椒放进去翻炒一下捞出来，再加入红辣椒，豆瓣酱翻炒均匀，瘦肉放进去，加入豆腐翻炒好以后就加入一些生姜粉以及鸡精炒均匀，煮上一会儿，加入适量的调味料调味以后勾芡出锅以后撒上一些葱末以及胡椒粉，这样就可以吃了。

　制作麻辣豆腐还可以准备一些豆腐，然后再切成片状，清洗干净以后水分沥干，加入孜然粉，花椒粉，盐搅拌均匀腌制一下，香菜清洗干净切断，准备一个碗，里面加入鸡精，糖，醋，生抽，清水，淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把豆腐片放进去炸到金黄再捞出来备用，锅中留一些底油，干辣椒，花椒放进去爆出香味，料汁浇进去煮到粘稠状态，炸好的豆腐片放进去翻炒均匀，再撒上一些香菜就可以吃了。

　制作麻辣豆腐可以先准备新鲜豆腐切成片状，然后撒上一些盐，加入适量的水放到锅中蒸上一会儿，锅中加入适量的水烧开，青菜放进去焯烫一下铺在盘子底部，锅烧热加油，把辣椒粉，蒜放进去翻炒好，再加入豆瓣酱，红油继续翻炒出香味，加入生抽，花椒粉，老抽，鸡汤，美极鲜以及十三香，煮开以后就把蒸好的豆腐里面的水给弄干净，锅中继续煮上几分钟盛出来放到已经铺好青菜的碗里面，锅中加入适量的油，把干辣椒，花椒放进去翻炒一下，再直接倒进豆腐碗里面，添加适量的香菜，这样就可以吃了。

　上面介绍的就是麻辣豆腐干的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，吃麻辣豆腐该能达到提高食欲，预防疾病作用，适当的吃一些麻辣豆腐干能够让身体一些疾病没那么容易出现，所以在生活中适当的吃一些还是很重要的。

麻辣豆干的用料

白豆干 2袋干辣椒 3颗（可随各人喜好增减）花椒 适量麻椒 适量白糖 1大勺老抽 2勺辣椒粉 1大勺孜然粉 1勺（可不加）胡椒粉 1勺油 豆干体积一半盐 适量茴香籽 适量

1.将豆干取出，洗净，擦干水分，待用。

2.将豆干用十字刀切成四个小三角形

3.将辣椒剪成段，与花椒备用

4.麻椒备用。家里的麻椒用完了，于是我用与上步等量的花椒烘烤出香味，在臼子里舂碎成大颗粒，麻度会稍低，但是香味差不多。

5.锅内加油，烧至7成热时下豆干干煸。

6.干煸过程中注意翻动，至豆干两面穿上金**盔甲时捞出控油。这步可随各人喜好，喜欢硬点的就多煎炸一会儿，我比较喜欢外韧里嫩的，就炸的时间短了倒入一小碗水，放入老抽，盐，喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开，转小火慢煨入味。开始焦**冒泡，放入辣椒段和花椒粒，倒入煎炸好的豆干，翻炒几次，均匀上色。

9.倒入一小碗水，放入老抽，盐，喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开，转小火慢煨入味。

10.汁水干的差不多了，就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油)，辣椒粉，胡椒粉，茴香籽，喜欢孜然味道可少加些进去，加多了会盖住椒麻香气。也可随各人喜好添加芝麻或者香油。

主料：香干300克

辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克

调料：盐4克 味精2克 花生油50克

制作

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2. 红干椒切碎；

3.?花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

营养价值

香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

豆腐干 500g

辣椒粉 20g

芝麻 10g

盐 5g

八角 2g

桂皮 2g

芝麻油

大蒜

生姜

做法

1. 先把豆腐洗干净放入锅内

2. 再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐

3. 在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好

4. 把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。

5. 再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来

6. 最后就是把豆腐干和辣椒混到一起，再放入芝麻油、芝麻

白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽

做法?

1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后，浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖，中火闷煮。

6.待汁水收干，关火，盛起。

7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。?

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