秋天了，鸭子和芋艿总是会上桌的。

吃酱鸭这件事一年四季都可以，只不过秋风一吹，想法就更加强烈了！

每次去餐厅点一份酱鸭之前，都会检验一番隔壁桌吃剩的鸭骨头，大家对于酱鸭的标准出奇的一致。

一份好的酱鸭：油亮的酱汁要完全包裹住鸭肉，外层鸭皮酥脆香嫩先扯上一口，里面藏着的鸭肉还爆着肉汁，肉质微弹没有腥膻味。

上得了虎口，下得了米饭。

今天这一腿就是从 三玛璐酒楼 跑出来的，这里的老派复古灯牌下常有挎着潮流包的年轻人。当下最流行的餐厅是什么，汉口路走一圈就知道了！

店里卖的是整只酱鸭，金大厨为了你们在家方便上手，今天两只鸭腿足矣。真的不需要不用开大油锅，跟着金大厨搞定一份「家庭版酱鸭」。

无论你是出于时令还是想贴秋膘，

今天的主角定了：酱鸭！

我和三玛璐“这一腿”，

算是藏不住了！

力 彑

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首先，你要备齐以下这些“料”

食材准备

力 彑

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然后，请记住以下这些“细节”

制作步骤

处理食材

鸭腿入味秘籍，第一步：

腌一腌！

葱姜片各4段，加入1勺生抽抹匀。

别担心鸭腿最里面的肉不入味，

只要腌的时间够久，味道会滋进去！

开锅炒

鸭腿入味秘籍，第二步：

先煎再煮！

热锅冷油，鸭腿下锅煎至两面金黄即可。

正确示范如下▼

加水煮

鸭腿入味秘籍，第三步：

先炒料，再下鸭腿，

海鲜酱是重点！

葱段两段、八角、桂皮和香叶各2片，加入1勺海鲜酱翻炒均匀。

家里的鸭腿总觉得不够味，

就是少了这勺海鲜酱！

放鸭腿，加水和1勺盐（水量淹没鸭腿即可。）

想要颜色更加好看，还可以加一勺红曲米。

咕嘟咕嘟，

大火煮开后，转中火加盖煮半小时

出锅前记得挑去香叶八角等香料，一份完美的酱鸭腿完成！

酥烂软糯的鸭肉上被酱汁包裹的淋漓尽致，红亮诱人，嘴部运动不用过多，轻轻一扯肉质软烂入味，多余的酱汁忍不住让大厨再添碗米饭。

来，一口到“胃”！

米饭or炒面，我都要！

上周还教了你们上海炒面，怎么样，还喜欢吗？再配上今日份酱鸭，主食大菜都给你备好了。

你的每餐都被我安排的明明白白！

从三玛璐跑出去的这盘玉米烙，

看看在下厨房的战绩✌

欢迎来微博、今日头条、下厨房找我们玩呀！

感谢：三玛璐酒楼

地址：汉口路413号（近南京东路地铁站4号口）

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