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秘制牛尾

今天教大家做一道“秘制牛尾”，这是一道特色湘菜，很受食客们的喜爱，此菜香辣入味，营养丰富，浓浓的肉香味，咬上一口，满满的胶原蛋白，唇齿留香，好吃到停不下来！

【秘制牛尾】

带皮牛尾

1.今天这个牛尾有5斤重，花了100人民币，我们首先处理一下牛尾，把带皮牛尾用火烧至微黄，这一步主要是去毛，去异味让牛尾更香，再拿钢丝球把牛尾清洗干净，用砍刀砍成马耳块备用！

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2，把砍好的牛尾焯水，水开后打去浮沫倒出备用，这样可以去除血水和异味，锅内烧油，油温五成热放入老姜爆香，倒入牛尾煸炒，炒干水分，加入豆瓣酱一勺，香辣牛肉酱一勺炒出红油，让牛尾充分吸收酱的味道，再加入，八角15克，桂皮15克，干辣椒20克，等香料增加牛尾的复合物，开大火炒至上色，加入一瓶啤酒和适量的高汤或矿泉水，淹没牛尾即可，中火烧开，打去浮沫，盐，味精调味，倒入高压锅，加入一个葱节，盖上盖，上汽要15分钟左右即可！

牛尾

3，把高压锅压好的牛尾倒出，用筷子拣出香料，生姜，葱节，干辣椒，等，倒入锅中大火烧开，加入大蒜籽，红椒节配色，大火收汁，加盐，鸡精，胡椒粉调味，喜欢山胡椒油的可以适量放点，最后淋少许明油就可以出锅了，准备一个砂锅，放入洋葱片垫底，把牛尾倒入砂锅，放少许香菜点缀即可，吃的时候上个卡式炉，边吃边加热，特别适合冬天，吃完全身暖烘烘的，真过瘾！

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