红鱼干烧五花肉1、将大鱼肢解成两半。清洗干净，浸泡去掉咸味。去掉鱼鳞。

2、五花肉、红鱼干分别切成厚片。葱、姜切片。

3、热油，五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。红鱼干煎成金**。

4、放入砂锅，倒入适量水、姜片、葱、黄酒、少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。

家常蒸黄鱼干

黄鱼干是家常备的菜，自己家里弄好的鱼，下盐腌好晾晒干就可以放冰箱储存，需要吃的时候拿出来煮就可以了。

主料

黄鱼干200g

辅料

油适量

盐适量

姜适量

酱油适量

家常蒸黄鱼干的做法

1

姜拍扁切碎

2

黄鱼干开水浸泡十分钟再切成大小适中

3

加入油，盐，姜碎。

4

加入蒸鱼酱油拌匀

5

冷水下锅蒸10分钟。

6

十分钟后，家常菜就好了。

小贴士

鱼干因为为了保存久都晒得很干。要先用开水浸泡十分钟才好切。不然斩断刀子还费力。。

黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效

晾干鱼怎么做好吃呢家常做法

　晾干鱼怎么做好吃呢家常做法，生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看晾干鱼怎么做好吃呢家常做法。

　 一、辣椒炒小鱼干

　食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

　制作步骤：

　1、鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

　2、锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

　3、少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。

　 二、清蒸小鱼干

　食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油。

　制作步骤：

　1、将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分。

　2、将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下。

　3、将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸。

　4、大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。

　 三、油炸小鱼干

　食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉。

　制作步骤；

　1、鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些。

　2、锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。

　3、炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了。

　以上三种就是鱼干比较家常的吃法，也是制作比较简单的方法了，不知道小伙伴喜欢其中哪一种吃法呢？鱼干主要在浙江沿海一代吃的比较多，他们会将各种不用的鱼晒成鱼干，制作成各种美味。

　如果你有机会去浙江的话，可以亲自去尝一尝浙江当地人做的鱼干，一定会带给你不一样的味蕾的挑战的。所以小伙伴也喜欢吃这样的小鱼干，就可以根据我推荐的`方法自己制作一下，一定会做出好的鱼干菜肴来。

　 一、糖酥小鱼干

　这道菜我们选用多春鱼干，当然大家也可以选择其他品种。

　1、首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。

　2、在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆。

　3、这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的。

　 二、香辣小鱼干

　可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干。

　1、我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干。

　2、首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时，让它泡软，沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳。

　3、然后我们将调料放入锅中，加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了。

　以上就是我为大家介绍的两道小鱼干的家常做法。大家在制作的时候需要注意的是，小鱼干在腌制过程中已经加了盐，所以在制作的时候就不要加太多盐了，以免太咸，影响口感而且也不健康了。怎么样，是不是非常简单呢?晒干的鱼怎么做好吃，上面两种你学会了吗?

　 晒干的鱼怎么吃才好吃呢

　 1、风味小鱼干

　做法：小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

　 2、香辣小鱼干

　主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

　调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

　做法：将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。

　 3、鱼香花生小鱼干

　材料：鱼干适量、花生仁(炒)适量、色拉油、鸡精、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水淀粉、白糖2匙、泡红椒。

　做法：花生米洗净后用80度左右热水浸泡1小时，捞出把花生衣去掉。小鱼干用清水加几滴白醋泡20分钟左右至软捞出。花生米和小鱼干都用厨房纸巾吸干表面水份。调鱼香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、鸡精少许放小碗里调和。

　锅烧热放少量油，入葱、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味。倒入调好的鱼香汁烧开，调入少许水淀粉煮开即成鱼香汁。另取一锅，倒入稍多的色拉油，油刚有点温热的时候倒入花生米，炸至颜色稍有变深即可出锅沥干待用。

　让小锅中油彻底冷却，用温油慢炸至表面颜色变深，炸透后出锅里沥油。炸好的花生米和小鱼干放一大碗中混合，把锅中的鱼香汁再次加热至沸腾，迅速倒入大碗中拌匀即可。

　晒干的鱼怎么吃才好吃呢？相信朋友们看完以上的介绍之后，现在应该明白做法有哪些了吧，原来晒干的鱼竟然有会有这么多好吃的做法，真是让人大开眼界，爱吃鱼干的朋友们可以说又有口福了哦，你可以利用空余时间做一下好吃的鱼干给家人或者朋友吃一些。

问题一：晒干的鱼怎么做好吃 什么鱼啊？龚

用水泡一下，烤着吃。

要是咸鱼，就蒸着吃或者煎着吃。

问题二：晒干的鱼怎么做好吃法 方法/步骤

干鱼泡水洗净后切成小块

平底锅放油后放入鱼块略煎

一面焦黄时翻煎另一面

煎制过后倒入料酒

放入切好的姜片

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

先放入青蒜头同烧，

烧开后加入蒜叶翻拌

汤汁收干后即可装盘

END

注意事项

干鱼有咸味可不放盐

干鱼先煎再煮，味道更香

问题三：晒干的鱼怎么弄的比较好吃 腌过的干鱼有如下做法

〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃

〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，加小许糖和姜调味，是最方便又好食的方法。也有用来h饭的。用它来h饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。

〔4〕、用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

材料：

鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

〔5〕、辣炒干鱼

做法：

1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。

2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。

〔6〕、咸干鱼做法

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。

〔7〕、

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）

2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。

3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

6、咸鱼茄子煲，很下饭

7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。

8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。

9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。

〔8〕、咸鱼茄子煲

材料：

咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

做法：

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

〔9〕、咸鱼原锅饭

材料：

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯

玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙

白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

制作：

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏。

〔10〕、西芹咸鱼饭

材料：

西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯

调料a：盐1小匙 香油2......>>

问题四：干海鱼怎么做好吃 干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！

通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！

食材食谱热量：46.5(大卡)

主料

干鱼 半条

方法/步骤

1

干鱼泡水洗净后切成小块

2

平底锅放油后放入鱼块略煎

3

一面焦黄时翻煎另一面

4

煎制过后倒入料酒

5

放入切好的姜片

6

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

7

先放入青蒜头同烧，

8

烧开后加入蒜叶翻拌

9

汤汁收干后即可装盘

问题五：干怎么做好吃，清蒸小鱼干的家常做法 用料

小鱼干5片

温水适量

蒸鱼酱油适量

清蒸小鱼干的做法

取5片小鱼干在温水里浸泡3个小

时；清蒸小鱼干的做法 步骤1

将泡软的小鱼干沥干水后放入碗中

，淋上适量的蒸鱼酱油后放入蒸锅

，大火蒸二十分钟；

出锅后的小鱼干鲜味十足，并且软

烂适中。清蒸小鱼干的做法 步骤3

小贴士

小鱼干一定要泡得够久，不然蒸完之后会很硬，不好入口。

问题六：南方晒干鱼怎样做着吃 油煎，清蒸，水煮都可以，味道相当好

问题七：晒干的鱼干怎么做好吃， 香辣豆鼓小干鱼

原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精

先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用

1,蒜、生姜剁碎

2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜

3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦

4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻

5，最后洒一点小葱，可以装盆了

丁香炒鱼干的做法

原料:

小鱼干200克，豆干六块(切丝)。

调料:

酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。

做法:

1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛]

2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。

3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。

酸萝卜鱼干汤

原料/调料

酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许

制作流程

(1)把酸萝卜洗干净切片。

(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。

鱼干苦瓜

用料:

苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克

调味料:

味精少许，盐适量，高汤500克

制作方法:

1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。

2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。

3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。

4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.

问题八：咸干鱼怎么做好吃 咸干鱼的做法 咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多，其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等“多获性”鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。日本的咸干鱼加工产品主要有鱼体整体进行腌咸干燥的“鱼筒”，以及刮开腹部或背部后进行腌咸干燥的“鱼鲞”。食味有咸味浓和适干的咸干品（适干：含水量有35%左右），但是最近咸味淡、干燥度低的成干品（称鲜咸干品：含水量60%左右）却逐渐增多。这是由于在技术上，加工处理的机械装置进步，特别是干燥机推广普及。

原料调理

除鱼体直接腌咸外，其它原料鱼的调理需经各道工序处理。对去除内藏的鱼筒产品从原料鱼的鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去降内脏。对鱼鲞产品来讲，除腹部肌肉层较薄的鱼（例如沙丁鱼）进行腹部刮开外，通常背部剖开，而且头部一般也不去除。

水洗

调理后的原料渍浸在清水中或在缓慢流水中冲洗，通过水洗，去除附着于原料上的污物外，尽量清除鱼体表面的粘液及污血。特别是污血对产品颜色和光泽有影响，所以去血必须十分彻底。

腌咸

水洗，沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有在摇动浓盐水中腌鱼，叫半浸渍法等等。腌咸的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。

根据原料鱼的种类（性状、大小），对产品的要求（盐分量和干燥度）等，相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的10～20%，浸渍法食盐水浓度应为5～15%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。

穿刺

当原料鱼体形较小时，可将数尾乃至20尾鱼，用竹棒、蒿芯、塑料制的细棒穿刺连结。穿刺方法有从眼睛处穿过的目穿刺法；从鳃部通过口腔处的面颊穿刺法；从下巴处通过的连刺法等等。

去盐

腌咸过的原料和穿刺腌咸后的原料，直接浸渍在清水中或者在缓慢流水中浸渍冲洗，去除盐分。在去盐处理后进行干燥时，为了防止鱼体表层的盐分浓度过高、防止产品的颜色和色泽变劣，所以对用浸渍法腌咸的和半浸渍法腌咸的，在干燥前应作水洗处理。

干燥

去盐、水洗后原料平摊在笠子上，或者穿刺品直接挂在框架上进行干燥。干燥方法有日晒法和机械法，每种方法都有其长处和短处，机械法广泛利用，也有两者适当并用的。

日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，为干燥所花费不大，这是它的最大一个优点，然而，除了要有面积较大的晒场外，干燥时易受气象条件的制约，这是它的缺点。天气不好时，不容易干燥，即使 *** 燥，但产品质量差，有时往往发生鱼体腐败变质的情况，因此，日晒干燥，一般空气干燥，气温低的季节中利用较多。而机械干燥法虽然设备及干燥用经费较高，但随时可以加工处理，这是它的优点。干燥机有热风式攻冷风式，热风式适用温度为25～30℃，冷风式适用温度为20℃左右。气温高的季节，温度控制在20℃是理想的。

干燥过程可分为鱼体表层的水分去除的初期干燥和鱼体经继续干燥后水分全部去除的完全干燥。干燥速度在初期应控制快些，到完全干燥过程中干燥速度不要太大，这样加工处理较为理想，这样可以获得质量的产品。因此，初期干燥过程中应用热风机械法或者气象条件适宜中采用日晒法，在完全干燥过程中却应用冷风机械法进行干燥。

此外，大形原料鱼进行干燥时，如果连续进行干燥，结果只能是鱼体表面干燥，在质量上出现鱼体干燥程度不匀的产品，而且，很可能发生由内部引进腐败的危险，遇到这种情况时，当干燥达到一定程度后，应停止干燥处理，应在自然条件下......>>

问题九：晒干过的海鱼怎么做才好吃 食材食谱热量：46.5(大卡)

主料干鱼 半条

方法/步骤

干鱼泡水洗净后切成小块

平底锅放油后放入鱼块略煎

一面焦黄时翻煎另一面

煎制过后倒入料酒

放入切好的姜片

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

先放入青蒜头同烧，

烧开后加入蒜叶翻拌

汤汁收干后即可装盘

注意事项

干鱼有咸味可不放盐

干鱼先煎再煮，味道更香

1、将大鱼切开；

2、清水洗净，浸泡去掉咸味；

3、准备材料；

4、去鱼鳞；

5、将五花肉和红鱼干切成厚片；

6、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用；

7、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出；

8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可。

1、主料：五花肉200g、红鱼干50g。2、辅料：豆豉10g、姜2片。

3、配料：盐适量、酱油适量、鸡精适量。4、五花肉切薄片。5、红鱼干切成小块备用。

6、把五花肉，红鱼干放到大碗里，入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。

7、倒出盘子里。锅里加水，放上蒸架，把盘子放在上面。盖好锅盖。

8、大火转中火5分钟，转小火15分钟即可。

鱼干做法和步骤

　鱼干的做法和步骤，生活中还是挺多人喜欢吃鱼干的，日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，下面是鱼干做法和步骤。

　配料：草鱼干一段，姜一块，酱油一勺，料酒一勺，盐4克。

　步骤一：草鱼干用的不用太多，根据自己的食量来选择鱼干的大小，一般只要是够一道菜的量就行了，调味料不需要太多，都是一般家常常用的，所以准备起来是非常方便的。

　步骤二：这种完全风干的鱼干才是精品，不光做出来的味道是会非常的好，更重要的是它还能够有很好的口感，这种完全风干的鱼干要比鱼肉更加的有劲道，吃起来会更爽一些。

　步骤三：鱼鳞的部分也是要去掉的，不过这种鱼干的鱼鳞相对于活鱼来说是比较难去的，会比较费劲，可以使用专业的工具来去，这样相对简单一些。

　步骤四：然后把鱼干彻底的冲洗干净，主要就是一些灰尘，很容易冲洗掉的，把鱼干切成小块，然后用水浸泡一下，让鱼干吸饱水分。

　步骤五：浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好，因为是采用蒸的方法来制作，所以调味料要先搅拌好，这样蒸出来的鱼肉才会完美。

　步骤六：放到蒸锅中开始蒸，烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了。

　 一、风味小鱼干

　操作

　1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

　2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

　3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

　5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

　 二、香辣小鱼干

　主料：小鱼干50克，炒熟的.花生米适量。

　调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

　做法

　1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

　2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

　4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。

　通过上文的内容，想必大家已经清楚的了解到了小鱼干的吃法都有哪些，那么，如果您比较喜欢吃小鱼干的话，可以在平时的生活中自己制作哦!希望上文的方法和讲解您能够学以致用，对您有更好的帮助哦!

　 干鱼的好处

　任何的食物都有对身体好的一面，但是也有着自己的食用禁忌，那么，小鱼干也是一样哦!它既有好处，也有禁忌，在食用的时候您一定要多加注意，否则小心对身体健康造成伤害哦!那么，接下来我们就一起来看看，干鱼的好处。

　风干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。

　陕西风干鱼里面的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。陕西风干鱼的做法也是比较简单的，食材容易购买，而且价格便宜，我们随时想吃这道菜，就去最近的市场购买风干草鱼一条，然后准备调味品，就可以制作了。

　 吃干咸鱼有什么禁忌

　鱼干和西红柿一起吃：同食易产生致癌物;

　高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

　总结：干鱼是我们生活中比较常见的一种食材，那么，由于它是被晒干之后的鱼，因此口感比较独特，很多人都喜爱，上文的内容已经详细的介绍了鱼干的做法，以及小鱼干的好处和吃鱼干的禁忌，希望您在平时的生活中能够多加注意哦!

　具体制作步骤1：把咸鱼干放到水中浸泡10分钟左右，清洗干净，去掉鱼尾巴，这一步的目的是为了在制作的过程中，缩短鱼干软烂的时间。这种鱼干我们这里叫红顶鱼，也有叫红娘子鱼的，在晒的时候内脏跟鱼头都丢掉了，这些东西不是垃圾就是吃着发苦，没啥肉。

　2：高压锅的内胆底部刷上一层油防止鱼干粘锅底，铺上姜片，葱段，放进洗净的鱼干，放一层鱼干，加一层姜片，葱段，最后再倒进适量花生油锁住水分，这样既能增香又能去腥。然后加适量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放进高压锅中，按炖猪蹄的按钮，压35分钟。

　35分钟的时间到了也不要急着放汽，等1个小时后再打开高压锅，鱼刺都酥了，别说鱼肉了。真的是骨酥肉烂，下酒下饭，做啥事也不耽搁，做法太简单了，真的是一种懒人做法，最大的缺点就是太费馒头跟米饭了。

　鱼干这样做太香了，不炸不蒸不炖，骨酥肉烂，鲜香不腥气，真好吃！鱼肉中含有丰富的蛋白质，钙，铁等营养成分，是低脂高蛋白的营养食品，多吃鱼能增强体质，增加免疫力！立秋以后，吃猪肉不如吃这肉，补钙补铁，增强孩子免疫力，太香了。

蒸马哈鱼干家常的做法是有一定窍门的，做得正宗，才会味道更加美味可口，香甜，有营养。

1、马哈鱼干在去鳞除后清洗，抹干水份。

2、用两汤勺米酒和少量盐抹于鱼表层，腌渍十分钟。

3、姜削皮切成片，葱切条放进鱼中入炒锅火蒸十分钟（留意：是水开后放进刚开始记时）清蒸鱼的情况下把一根葱切条，越密就越好。

切完的葱丝放进凉水中侵泡一会儿口味会更好，尖椒去籽去筋切条预留备用。

4、除去蒸熟的鱼除掉葱姜和料汁（料汁很美味，扔掉可是能够做别的菜的调料用，但这里无需）

5、将葱丝尖椒丝放到鱼上，浇上海鲜酱油。

马哈鱼的营养价值丰富，适当吃一些有益于身体健康。

马哈鱼的功效

补虚劳、健脾胃、 暖胃和中、 助消化、 止血

马哈鱼的营养价值

马哈鱼的肉、肝、和头，均有药用价值。

其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。

精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应;

它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。

马哈鱼的吃法

马哈鱼炖食：马哈鱼需煮熟食用，可以将鱼肉切块，煎炸后炖熟食用。

马哈鱼腌制：马哈鱼也适宜腌制后，蒸煮着吃。

马哈鱼的储存方法

将马哈鱼鱼肉切成小块，密封好厚放入冰箱冷藏即可，防止在-20℃下速冻大约可保存1~2个月。

每100克大马哈鲜鱼肉中约含蛋白质14.9克，脂肪8.7克，无机盐1克，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克，另含多种维生素。

大马哈鱼子酱高含蛋白质，维生素A原、磷和硒等。

大马哈鱼具有补虚劳、治水肿、消瘦之功效，适宜于消化不良、呕吐酸水，抽搐痉挛，视力减退和各种水肿病人。

主料：红鱼干500g、肉丝200g、笋丝100g、木耳丝100g、榨菜丝20g、干辣椒10 g、盐6g、味精5g、糖5g、醋5g、酱油10g、百瓣酱10g、料酒8g、辣椒油10g、香油5g。

做法 ：

1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。

2．将鱼入七八成热油，炸至金**。 3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。

4．急火收汁，加香油，装盘即可。

首先第一步，我们准备一下食材：娃娃菜半颗、豆腐1/4块、胡萝卜半根、火腿1片、虾仁适量、油面筋2个、大鱼干2条、油、盐、鸡精适量。

1.小鱼干提前泡水20分钟，火腿、豆腐、娃娃菜切丝备用；

2.热油下锅，放入胡萝卜丝，火腿丝翻炒两分钟，放盐加水；

3.锅内水开后放入虾仁鱼干，豆腐丝和油面筋，中火煮3-5分钟，放鸡精即可出锅！

晒干鱼怎样做出来好吃

1.首先把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时。2.泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

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