1、食材：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量。

2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

4、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可。

所需材料：蛤蜊，葱，姜，酱油，米酒，盐

做法：

步骤一：蛤蜊放入碗中加入一勺盐，浸泡3个小时左右。洗干净，控干水分。

步骤二：准备葱段切碎和姜片。

步骤三：锅里铺上一层姜片。倒入蛤蜊，放入葱。一碗清水和一勺米酒。大火煮开。

步骤四：水开后，加入一勺盐和酱油。煮2分钟，蛤蜊全开。清炖蛤蜊汤就做好啦。

1.

200克蛤蜊干用300ml温水泡一小时，倒入淘米篮放水盆中，顺时针搅动，让蛤蜊干中的泥沙洗净，换水，如此重复，直到洗净蛤蜊干中的泥沙，10克姜切未、100克萝卜切筷子粗细的条长约3Cm左右，焯水沥干备用，10ml油爆香10克姜末，下200克蛤蜊干，沿锅边喷入1勺料酒去腥，略炒倒入200ml热水，水开后转小火焖煮五至十分钟，下100克萝卜条煮至透明，软烂，调入5克盐、3克鸡精关火盛出撒3克胡椒粉、10克大蒜花即可

2.

200克蛤蜊干洗干净后浸泡4小时，100克冬瓜洗干净去皮去瓤，切成薄片，发好的200克蛤蜊干、30克浓汤宝、10克姜丝、200ml清水和浸发蛤蜊干时的100ml水一起倒入汤锅里。大火煮开后，调小火煲5分钟，加入100克冬瓜煮开，调入5克盐即可。

3.

200克蛤蜊干晚上提前泡发，第二天把蛤蜊干的内脏去除，锅里倒入300ml水，100克牛肉丸，200克蛤蜊干，20克紫菜，加5克盐，水开，100克牛肉丸浮上来，加入5ml麻油即可。

首先需要准备适量新鲜的蛤蜊肉，准备好之后，在锅中加入适量的清水，然后把蛤蜊肉放入锅中煮3~5分钟。

煮好蛤蜊肉之后，可以在锅中加入一点自己喜欢吃的蔬菜，可以加海带丝，金针菇，土豆等等。

然后在蛤蜊肉汤中加入食用盐，鸡精，味精，生抽老抽等调味品就可以了。

花蛤炖豆腐

主料

北豆腐300g 花蛤300g

春葱叶少许 盐少许

食用油少许

花蛤炖豆腐(极鲜的味道)的做法步骤

1.?花蛤买来后加面粉反复清洗干净，锅中加适量水把花蛤煮到开口关火。然后用勺子把花蛤肉取出来，煮花蛤的水就是最新鲜的原汤了。

2.?锅中家油，放入春葱叶爆香。

3.?加入煮花蛤的汤。

4.?加入焯过水的豆腐炖三分钟。

5.?三分钟后加入煮好的花蛤肉炖两分钟。

6.?出锅前加盐，装盘后加几滴香油。

推荐几道干蛤蜊肉做的汤：

第一种：

小白菜炖干蛤蜊肉

食材食谱热量：667(大卡)

主料

干蛤蜊肉 100g

小白菜 300g

方法/步骤

1、小白菜摘洗干净 切断放好

2、葱姜切好 粉丝泡凉水待用

3、炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅。

4、加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅

第二种：

豆腐蛤蜊干汤

原料：豆腐、蛤蜊干、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1、将干蛤蜊肉放在汤碗中泡半个小时 泡发待用

2、豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用；

3、锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开；

4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口；

5、调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。

主料：蛤蜊肉100g、豆腐1块、秋葵70g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

秋葵蛤蜊豆腐汤

1

准备好食材

2

蛤蜊放些清水，用筷子往一个方向搅拌一下，去除杂质.捞出沥干.

3

秋葵洗净切片，

4

豆腐用开水烫一下，去除豆味。捞出，

5

锅里油热，放入豆腐，稍微煎一下，

6

放入一大碗清水煮开3分钟，

7

放入秋葵煮2分钟，

8

放入蛤蜊，加姜片，料酒煮开，

9

加盐，胡椒粉调味，

10

用水淀粉勾芡，

11

淋些芝麻油，撒些葱花即可。

小贴士

1.漂洗蛤蜊的时候要往一个方向搅拌，这样蛤蜊肉不容易碎。

白菜蛤蜊汤的做法

1.将小白菜清洗干净

2.沙白贝用盐水泡过后，清洗干净

3.起油锅，爆香姜片，下沙白煸炒一下

4.加入适量的清水，大火烧开

5.水开后加入小白菜

6.待白菜断青后，加入适量的盐调味就可以了，喜欢的话也可以加点鸡精

7.清甜的汤出锅了

用料：

蛤蜊200克

味噌酱适量

调料味少许

做法：

1/5准备材料：蛤蜊洗净沥干水份备用

2/5锅里倒入适量的冷清水和蛤蜊煮至汤水快沸开时加入味噌酱

3/5撇去浮在水面上的泡沫，加入少许调料味即可

4/5用勺子搅动几下即可出锅

青菜花蛤汤

原料：花蛤300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克

做法：

1.将花蛤放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗净;

2.豌豆苗择净洗净待用;姜去皮洗净切丝;

3.锅内倒清水，将花蛤、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟;

4.将豌豆苗放入锅中稍微煮一下，加味精调味盛出即可。

功效：能润五脏、止消渴，开胃

蛤蜊看着虽然壳多肉小，但正因为肉少哦，用心的烹饪后就能品尝到入味的蛤蜊。只不过蛤蜊生活在海边，壳里面藏了不少沙子呢。所以在处理蛤蜊的时候要花点心思，其实也不难，将蛤蜊放在水盘中，然后滴入几滴香油，之后摇匀下就可以吃了哦，这样的蛤蜊肉吃起来的味道也是比较好的哦。

美味的蛤蜊，加入一些生姜炒，味道很香呢，我们是可以选择吃辣炒蛤蜊，或者姜丝炒蛤蜊，味道是非常鲜嫩的了哦，是我们大家不能错过的哦。有时候蛤蜊炒得太多了，吃不完。很多人就想知道蛤蜊肉能否进行保存了，这时候我们就需要小心才行了哦。

其实蛤蜊是不能隔夜吃的哦，蛤蜊是海鲜呢，要知道海鲜类隔夜吃可能会让人中毒哦。这是我们大家需要注意的了，如果我们隔夜吃蛤蜊，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能，万万不可以隔夜吃哦，吃不完只能倒掉了，否则就会导致我们人体的健康受到非常大的影响了。而且对于我们大家来说，除了蛤蜊不能隔夜吃之外，鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜隔夜吃会产生亚硝酸盐哦，会致癌呢。

食材用料蛤蜊7个? 丝瓜250克? 肉糜500克? 葱少许? 姜末少许? 鸡蛋一个? 料酒适量? 生抽适量? 盐少许? 胡椒粉少许? 麻油两滴? 花椒粉少许

蛤蜊肉丸丝瓜汤的做法

1.蛤蜊冲洗干净，下冷水，放姜片，开大火煮

2.煮至蛤蜊开口捞出放凉

3.将蛤蜊汤倒出备用

4.调制肉馅儿

5.放盐，花椒粉，糖，鸡蛋液，生抽，姜末，葱花，按照一个方向调匀，打上劲儿

6.开始处理蛤蜊，将蛤蜊肉挖出备用

7.将蛤蜊壳内部抹匀淀粉

8.先填入少许调好的肉糜

9.放入一颗蛤蜊肉

10.再填满肉糜如图所示

11.将全部蛤蜊壳填满肉糜后备用

12.将调好的蛤蜊放入锅中，将蛤蜊汤倒入，再加适量

13.加盖煮30分钟左右

14.处理丝瓜

15.炖煮30分钟后加入丝瓜块，再开火炖煮3分钟左右16.盛出装盘，撒少许盐，淋麻油两滴，撒少许葱花和胡椒粉，即可享用

用料：

蛤蜊1斤

姜适量

米酒两汤匙

做法：

1/4 姜切成丝备用。

2/4 备一锅水连同姜丝一起煮滚。

3/4 放入蛤蜊。

4/4 蛤蜊开了以后，倒入米酒，即完成

主料：

芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯。 红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙。

做法：

(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。

(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

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