今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊自制油条,以下关于自制油条蓬松酥脆的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答油条炸得又脆又蓬松的做法如下：

主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克

辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量

1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

2.再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

3.面团发酵到2倍大，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

4.锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

5.用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

6.又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。

优质回答油条的做法和配方：500克面粉，一个鸡蛋，6克食盐，酵母6克，10克植物油。

1、用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好地给油条上色。先把面粉用手抄匀，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次抄匀，用不超过40度的温水和面，一般1斤面6两水的比例来和面，软硬度刚好。

2、面团揉光滑以后，用盖子盖住，静止醒面10分钟。10分钟以后我们再来揉面，从边上把面提起来往中间按，多次重复这个动作，一定要把面揉光滑，这个过程可能要持续5分钟，比较累人。

把面揉好，揉好的面不粘手也不粘盆，把面团整理好以后，再抹上一层植物油，防止表皮风干，盖上再醒一个小时。

3、面醒好以后，我们起锅烧油。先把案子上面抹一层油，取出醒好的面团。把面团在案板上整理成长条，用擀面杖擀成长条，右手擀面，左手拉面，把面擀好以后，刀上沾上一层油，防止粘面剂子，开始切剂子。切剂子最好是一气呵成，才能切的大小一致。

4、切好剂子以后，把两个小剂子用手按一下，然后放在一起。下面的剂子面向上，上面的剂子面要向下，一反一正叠在一起，下锅以后才不容易开。

5、油温在180度至210度之间，油面微微冒青烟，把油条放入锅中，油条遇热会逐渐鼓起。翻油条也是有技巧的，油条直不直，和会不会翻油条也是有一定的关系的，翻好了，油条又大又直不打弯。

保持小火炸1分钟左右，期间经常翻面，让其均匀受热，炸至油条变成金黄色时夹出控油，就可以食用了，热油条非常好吃。

优质回答做油条好吃又蓬松方法如下：

一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋

二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

三、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

五、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

六、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

七、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

八、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

九、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

小技巧

油条定型后，用筷子把油条来回多翻动一下，一定要使油条受热均匀一些，把油条炸至两面金黄后，用漏勺捞出在控一下油，就可以装入盆中了。

炸油条时别只知道加鸡蛋了，调面时一定要加点它，这样做出的油条蓬松柔软，个个酥脆，油条凉了也不会发硬。

优质回答说到早餐，估计很多人会想到油条和豆浆吧，小时候吃油条，喜欢将油条泡在豆浆里，一口油条，一口豆浆，总吃都不腻。我记得我家旧房子前面的一条小巷子里，有一个炸油条的摊子，生意特别跑火，每次过去买油条的时候都要排队，为了吃上油条，还得耐着性子等。我特别喜欢看师傅把油条面胚一拉一扯，然后放油锅里一炸，炸好的油条金灿灿的，大大一根，咬一口外酥里软，越嚼越香，简直是太好吃了。后来才知道外面卖的油条会添加明矾之类的食品添加剂，而且使用的油是经过反复高温加热的，吃多了对身体 健康 不利。今天我要教大家做的油条是 健康 版油条，没有使用到任何添加剂哦， 健康 又美味！

传统油条的配方都要放泡打粉、小苏打之类的，我今天的做法没有使用这两种食材，而是用酵母发面来制作油条，炸的油条外皮酥脆，咬一口蓬松暄软，好吃极了。这款油条最大的优点是即使放置一夜也不会变硬，因而家人非常喜欢。今天炸的油条小小一个，胖乎乎的，先生一口气吃了好几根，他开玩笑说：“干脆在小区门口摆个油条摊卖油条去。”真把我逗乐了！也许大家会以为油条的做法很复杂，其实并不难的，掌握了诀窍一次就能成功。那么在制作这款油条时，我们需要注意哪些细节呢？怎样才能炸出好吃的油条呢？下面我给大家分享酵母版油条的具体做法以及制作诀窍，请仔细阅读我的文章吧！

【酵母版油条】

【食材】：高筋面粉400克，酵母5克，盐5克，鸡蛋1个，牛奶250克，玉米油10克。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材，先在面包机里加入高筋面粉。

2，接着将除玉米油以外的所有食材放入面包机里，揉成团后加入10克玉米油，继续揉成偏软的光滑的面团。

3，面团表面抹上少许玉米油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4，发酵好的面团扯开有蜂窝状，这是发酵好的面团。

5，面板上抹一层油，取出发酵好的面团放在面板上，分成3份整形，把发酵好的面团用手按压成长方形，厚度大概1厘米左右，不要擀面哦，否则影响口感。

6，接着把面切成1-2厘米宽的长条。

7，取两个长条面片上下叠在一起。

8，用筷子在中间按压一下。盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面起蜂窝，这样吃起来口感会更加暄软。

9，锅内倒入适量玉米油，烧至7成热时，用手捏住油条胚头尾两端，轻轻拉长扭一下放入锅里。

10，中火炸制，用筷子翻动几下，炸到两面金黄即可，捞出炸好的油条，控干油装盘，酥脆喷香的油条就做好了。

11，掰开一根看看，非常蓬松哦。

12，看起来是不是很诱人啊？

小贴士：

1，面团可以晚上揉好，放冰箱冷藏发酵，第二天一早拿出来整形再油炸。

2，面团和软一些，油条口感会更好。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（自制油条蓬松酥脆）自制油条》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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