今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干炸肉丝的做法,以下观点希望能帮助到您。

答菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：干炸  

干炸肉的制作材料：  

主料：猪肉(瘦)200克  

调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克  

干炸肉的特色：干香仔敬早脆嫩，鲜美适口。  

干炸肉的做法：  

1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱念雀油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀稿兆。   

2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。  

干炸肉的制作要诀：  

因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。哈哈，家庭做，肉一定切小点，别太大，要不然炸起来慢，切完加少量花椒面，盐味精抓口，再加干淀粉适量，加一大汤勺色拉油或豆油，再加适量水，抓匀，看肉丁上面粘满淀粉往下慢慢淌，这样就可以。油温高一点，手放在上面感觉烤手，抓紧下肉段，家庭一般电磁炉或煤气灶，，一盘分两次炸，都炸表皮硬了出锅，油温高些再一起复炸一次，十秒钟左右出锅即可

答干炸肉段做法

食材

主料

猪肉

250g

淀粉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

黑胡椒

适量

芝麻

适量

料酒

适量

步骤

1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜

2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟

3.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里

4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀

5.中高拍扮温油下入肉块，用筷子打散

6.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份

7.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝尺贺歼麻

小贴士

1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。

2、炸的时候要打散，不陵冲然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。

答喜欢吃肉的人对炸肉也一定不陌生，而且炸肉的方式有很多种，其中干炸肉条的做法比较简单，而且这样的炸法吃起来不腻，还可以一次多炸一些，保存时间也比较长。如何做干炸肉条好呢？先把肉腌一下，不要忘记放一些料酒去腥味。另外，可加入几滴香油让肉更具有清香，注意肉不要切的太薄。

做法

做法一

食材准备

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香

油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀坦迅，腌渍入味;

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊;

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。[1]

做法二

食材准备

猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱

油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。

制作步骤

1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用;

2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水;

3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺;

4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

做法三

食材准备

猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐槐备、酱油、姜、料酒

制作步骤

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条

2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟

3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆

4、将面糊勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀

5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微铅信毁黄捞出

6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可[2]

做法四

食材准备

主料：猪里脊肉300克、鸡蛋3个、淀粉160克。

辅料：玉米油3大勺、盐适量、料

答食材用料：

猪瘦肉250克、鸡蛋一个、花椒粉、葱、姜、蒜、燃敬五香粉、红薯淀粉、料酒、盐、食用油。

做法：

1、瘦皮漏慎肉切成条；

2、葱，姜，蒜切末后和五香粉，红薯淀粉，料酒，盐，鸡蛋，花椒粉，切好的肉条，混合到一起；

3、混合好以后，腌制30分钟左右，让肉入味；

4、锅里加入食用油搜轿，烧至6成热，把腌好的肉放入，炸熟，然后捞出，把油烧至8成热，再下锅炸一遍，炸至外酥里嫩；

5、然后捞出，控干油。

答你好朋友

做法一

菜系及功效：鲁菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱工艺：干炸干炸肉孝胡的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。干炸肉

工艺：炸

口味：其它口味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

0.干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口

干炸肉的做法：

1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿巧扒拦淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀

2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成

干炸肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备大豆油800克

做法二

本来想做鸡米花的 结果大晚上买不到鸡肉 就用现成的猪肉咯

食材清单 加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

一般猪肉 一大块 、 炸粉 一包

烹饪步骤

步骤1/3

首先猪肉得切小丁块 然后用美味酱或者排骨酱 酱油此宴 鸡粉腌制 然后就坐等下油锅 前面腌制的图片忘记拍了

步骤2/3

接着炸猪肉 把腌制的汁弄干 接着炸熟猪肉 然后炸粉和鸡蛋混合好 猪肉和炸粉粘啦 然后油热后 下去炸 然后上面撒点香菜或者香葱都可以

最后一步

然后就完成咯 可以粘番茄酱吃噢。酥脆酥脆的呦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

望祝你好运

看完本文，相信你已经对干炸肉丝的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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