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答红烧肘子的用料

肘子一个 冰糖5颗

葱适量 姜适量

八角一颗 桂皮一小块

香叶一片 酱油一大勺

老抽一小勺 盐适量

料酒一大勺

红烧肘子的做法

步骤1

肘子撩毛洗净

步骤2

放入凉水锅里加料酒煮开洗净

步骤3

锅里放油放冰糖炒出糖色

步骤4

加水放入肘子 再放上香叶桂皮八角干辣椒花椒葱姜加水沫过肘子（有高压锅最好放高压锅里压30分钟）

步骤5

在放锅里大火收汤汁

步骤6

红烧肘子完成了超级香

焖猪蹄的用料

猪蹄膀1500克 油10毫升

生抽60毫升 冰糖15克

芦笋3根 老抽30毫升

姜3片 干辣椒6个

八角5颗 盐2克

料酒30毫升

焖猪蹄的做法

步骤1

蹄髈洗净后把猪皮刮干净

步骤2

准备调料

步骤3

把蹄髈冷水下锅绰水后捞起洗净

步骤4

准备芦笋

步骤5

水开后加入少许盐下入芦笋焯水后捞起

步骤6

热锅倒入底油加入冰糖炒糖色

步骤7

加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

步骤8

加入调料

步骤9

加入料酒

步骤10

加入生抽和老抽

步骤11

加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}

步骤12

倒入高压锅

步骤13

盖上调制到豆蹄筋档30分钟

步骤14

时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需收汁

步骤15

把芦笋围边后盛起蹄髈上桌

步骤16

上桌

焖猪蹄的烹饪技巧

1、蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味； 2、炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味； 3、如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮； 4、高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。

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