主料：排骨750克

辅料：食盐2勺、香葱4根、姜片适量、枸杞少许

步骤：

1.排骨用清水浸泡15分钟

2.另加少量冷水，插电焯水

3.滚开后，立即拔掉电源，让其多闷一会儿，再倒出洗净

4.洗净的排骨重新入锅，加入适量清水、葱段和姜片

5.合上电压力锅上盖和压力阀，启动电源，旋至肉类

6.约20分钟会自动跳到保温状态，待其压力充分释放后，再打开压力锅盖子，吃时再加料酒、放食盐调味即可

今天小编推荐一款排骨汤，清汤排骨，加入枸杞，喝起来不油腻。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，可为幼儿和老人提供钙质。排骨煲汤可以补充丰富的营养物质，同时也可以缓解贫血，对于气虚不足的人群有帮助，同时也可以补肾壮阳，补气养血。

1、排骨可以红烧着吃

排骨可以用来红烧着吃，红烧排骨绝对是一道非常有名而且非常受欢迎的菜肴，把排骨做成红烧排骨，不仅口味特别的鲜香，而且能够起到良好的温补作用，首先要准备半斤左右的新鲜排骨，将其清洗干净，去除血水，然后在锅里面放入植物油烧热，再把排骨放进去翻炒，在倒入红烧酱油，食用盐以及少量的味精，炒香后再滴入少量的清水焖，大概几分钟直到将其收汁后即可。

2、排骨可以煲汤吃

把排骨煲成汤来进行享用的话，也是比较值得推荐的，排骨汤营养价值是很高的，相信大家也应该有所见解，排骨汤的做法其实也很简单，可以单独用排骨来煲汤，也可以配合冬瓜或者海带来煲汤，首先要准备适量的新鲜排骨，清洗干净后放入锅中，然后再把准备的其它食材也一同放入锅中，加入生姜，食用盐，植物油，以及少量的鸡精，直接煲成浓汤后服用。

3、排骨可以炖着吃

除了把排骨红烧或者煲汤以外，排骨也是可以用来炖着吃的，炖排骨在我们生活中也是特别盛行的一道菜，首先要准备半斤左右的新鲜排骨，排骨要处理干净，把它放到开水中焯一下，水去除血水后再用清水进行冲洗，然后再把它放到碗里面，倒入一些调味料，比如食用盐，鸡精，生姜片等稍微搅拌一下，然后直接放入锅中，将其炖熟后即可。清汤牛骨头汤的做法

牛骨头汤是一种用牛骨头熬制而成的食物，在熬制牛骨汤的过程中，还可以加入牛肋条、生姜以及大葱等食材。牛骨头汤熬制起来虽然比较简单，但是想要将牛骨头汤熬制的好喝，还是需要掌握一定的小技巧的，这样才能保证牛骨汤有充足的营养。下面，就为大家详细介绍牛骨汤的烹制步骤以及烹饪技巧。

一、食材

牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。

二、步骤

1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块。

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。

4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。

三、小贴士

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

纯猪骨汤，不加其他任何配菜的猪骨汤。做法：准备2斤胴子骨（一到两个人的分量），准备香料包：香叶3.5片，草寇5粒，陈皮1片，八角、罗汉果、茴香、桂皮各少许，制作成一个香料包备用。先将猪骨用沸水煮1分钟，捞出备用。

清油入锅，两颗冰糖，炒至金**，把沸水煮过的猪骨倒入锅中一起爆炒，同时倒入葱姜蒜，等冰糖上色猪骨后，倒入生抽和料酒一起炒，炒两分钟后加入清水，清水过猪骨两倍，把香料包放入锅中一起煮。当水熬制和猪骨一样高，或者比猪骨略微少一点的时候就可以起锅了。

主料

猪大骨 1200克

葱 5克

姜 2克

蒜 6瓣

花椒 10粒

八角 1个

西红柿 200克

娃娃菜心 120克

胡萝卜 60克

辅料

清水 适量

香菜 适量

葱叶 适量

做法步骤

1.准备食材，猪大骨洗净，葱蒜切开，西红柿切块，娃娃菜撕小朵，胡萝卜切花。

2.首先把猪大骨放入锅中倒适量清水煮至没有血色后捞出冷水洗净。

3.另起锅，倒入清水，放入猪骨，放入葱姜蒜，花椒八角。

4.放入西红柿，开大火煮开。

5.水开后放入胡萝卜和娃娃菜，水开后换小火煮40分钟。

6.出锅后撒适量香菜叶和葱叶。

1、猪骨汤的奶白色，其实是很容易就能熬出来的，因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中，这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的，想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。 2、不过乳白色的看着让人有食欲，所以想要做出白色的猪骨汤拉面，可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干，熄火把鱼放入锅里，入冷水点火炖。然后把筒骨洗净下锅大火烧开，用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟，改小火2小时就可以啦！记住在水要一次性加足，中途不能加水哦。

骨头汤、白汤和清汤都是常见的汤类食物，制作过程有所不同。骨头汤一般选用猪骨、鸡骨等长时间熬制，汤汁色泽浓郁，口感鲜美。

白汤是以鸭、鸽、鸡等肉类作主料，加入蔬菜调味，经过煮沸、焯水等步骤制成，汤色清亮、香气扑鼻。

清汤则以清水和鸡胸肉、鳕鱼等熬制而成，口感爽滑不腻。不同的汤类食物口感和味道也有所区别，选用不同的材料烹制，可以制作出更具个性化的美味汤品。

葱切段，姜切片，大骨剁成两段，浸泡10分钟。锅里加冷水，再放葱段和姜片，加入大骨，开大火，去除血沫和肥油。汤倒掉，大骨头洗干净。大骨里放入剩下所有的葱姜片，再加入一勺白醋，加入凉水，没过骨头。开大火，烧至沸腾后转小火，炖1小时左右，盛出，撒上葱花即可。

骨头清汤怎么做

用料：

大骨头2个，大葱1整根，姜1块

清炖骨头汤的做法：

1、葱切段，姜切片，大骨剁成两段，然后放入清水中浸泡10分钟；

2、锅里加入冷水，再放少量葱段和姜片，加入大骨，开大火，去除血沫和肥油；

3、将这锅汤倒掉，凉水冲洗干净大骨头，葱姜也不要；

4、大骨里面放入剩下所有的葱姜片，再加入一勺白醋，加入凉水，没过骨头；

5、开大火，烧至沸腾后转小火，炖1小时左右，清炖骨头汤就炖好了，盛出，撒上葱花即可。

小贴士

炖大骨汤最好一次性加足量的水，中途不建议再加水，否则影响口感。

为了保证原汁原味，没加盐，这样炖出来的汤味道才够清香。

牛骨头汤的做法 用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）

1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。

2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。

3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。

4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。

5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。

6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。

7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。

做法一：

准备好所有的配料，包括牛腱子肉、牛骨、洋葱、清水、料酒、冻丸子、火腿肠、虾饺、腐竹、蔬菜等。

将牛腱子肉和牛骨放入锅中，加入清水和料酒，压熟。

冷却牛腱子肉，将牛骨汤备用。

解冻洗净各种冻的丸子、火腿肠、虾饺。

将腐竹泡软备用。

准备蔬菜。

将牛骨汤放入砂锅中。

加入腐竹和西红柿。

将煮好的牛肉切成片或条，放入锅中。

加入各种丸子，开大火。

水开后转小火，慢炖牛肉。

起锅前加入大白菜，加入盐和鸡精调味。

根据个人口味调制蘸水。

完成清汤汤锅。

做法二：

准备食材：排骨、莲藕、葱、姜、蒜等天然佐料。

去血腥：将冲洗后的排骨加水煮开，用热水的余温将血水浸出。

炒排骨：锅热后倒入适量的食用油，倒入排骨，开中火翻炒。

放佐料：待排骨炒变色后，依次放入切好的姜、蒜末，再放入一小勺豆瓣酱增味，用锅铲翻炒均匀。

放藕块：待排骨炒出肉香后，添入藕块同炒。

倒水煮汤：莲藕块炒热，锅里开始有些粘底时，倒入足量的清水，盖上锅盖开大火将汤煮开。

放盐：汤煮开后，揭开锅盖，放入适量的食盐，这时可以将火力调小些，慢慢炖排骨和莲藕。

炖煮：等到骨酥肉烂时，出锅前还可以根据家人口味增加生抽、香醋、鸡精、蒜苗等调料。

享用：一个小时作用，肉香四溢的骨头汤就可以上桌啦！

食材：大骨头，莲藕，料酒，葱姜，花椒等

做法

第一步：准备2块大骨头先放在水中浸泡一会儿，然后用清水反复清洗干净备用。

第二步：锅中倒入水，将处理干净的大骨头放在锅中，加入葱段和姜片再倒入适量的料酒，开大火焯水5分钟左右，捞出里面的浮沫再煮1分钟左右捞出来控水，放在凉水中洗净备用。

第三步：另准备一锅水，将焯水后的大骨头放进锅中，加入葱段和姜片，一小把花椒，再加入一勺盐，盖上盖子开大火将水烧开后转小火焖炖1-2个小时左右

第四步：准备一节莲藕用清水洗净然后切成块放在一旁备用，1个小时以后将里面的姜葱夹出来不要，放入切好的莲藕，然后盖上盖子继续用小火焖炖20分钟。

第五步：时间到，打开盖子我们我会看到骨头汤的汤汁非常的奶白，味道一点也不腥，含有莲藕淡淡的清香，非常的美味。

炖大骨头小窍门

1.大骨头第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水开始焖炖，因为第一次炖的水里面会煮出很多的杂质，脏东西和血水。

2.炖大骨头时，不需要放太多的调料，保持原汁原味，放料太多的话会掩盖住骨头汤本身的味道。

3.炖骨头汤的时候水要一次性加满，不要在中途再加水，这样炖出来的骨头汤不好喝还不入味。

4.炖的时候开大火将水烧开后转中小火进行焖炖。

美食分享---大骨头汤的做法

主料：大棒骨

配料：姜 枸杞 盐

——开始制作——

第一步：准备适量的大棒骨，把大棒骨放到清水中浸泡30分钟，这样能把骨头和肉里面的血水泡出来。因为大棒骨本来比较腥，骨头经过这样处理，能够有效的去除腥味。

第二步：大棒骨冷水下锅，记住一点要冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，开大火把水烧开，水开后用勺子撇去表面的浮沫，然后继续煮5分钟将脏东西彻底逼出来。

第三步：焯完水的骨头，用清水清洗干净。锅中倒油(猪油是最好的，用猪油熬出来的颜色更加的白。)，油温7成热下入大棒骨。

第四步：开大火，将骨头扁成金**，一定要把骨头扁热，让骨头有温度。这一步很重要。骨头发热以后，倒入开水(冷水不可以)，水的量要多一点，因为熬骨头汤时间比较久。

第五步：大火把水烧开以后，用勺子撇去表面的浮沫。

第六步：把大棒骨和汤倒进砂锅中去炖煮。开小火炖煮90分钟。

第七步：时间到了以后，撒上少许葱花，加适量的盐。

再加入适量的枸杞增加颜色，一道美味又营养的骨头汤就做好了。

技术总结：

1、骨头汤买回家先不要着急焯水，先泡一泡，这样能够去除腥味也能把骨头和肉里面的脏东西给泡出来。

2、我个人觉得焯水的时候加适量的姜片和料酒就好了。其他的材料容易抢味道，所以我就没有放，这也最大程度的保留了汤的鲜。

一年四季均可，清清淡淡，营养丰富！也可与莲藕，玉米，海带，等食材炖煮

主料

筒子骨一根

辅料

白萝卜一根 盐，胡椒粉，姜少许

清炖筒子骨的做法步骤

1. 筒子骨斩断，飞水，洗去血沬，另坐一锅水，放入骨头，姜片，盐，大火煮开，改小火慢炖一个小时左右，汤水变成淡淡的白色，萝卜去皮，切滚刀块，煮五分钟左右，加入些胡椒粉，美味的骨头汤上桌了！

骨头汤是一道营养丰富的家常汤品，具有滋补养生、美容养颜的功效。以下是骨头汤的做法:

所需食材:

1. 牛骨头(1kg）

2. 猪肉骨头(1kg)

3. 姜(30g)

4. 葱(一根)

5. 大蒜(适量)

6. 八角(适量)

7. 香叶(适量)

8. 黑胡椒粒(适量)

9. 盐(适量)

骨头汤的制作方法:

1. 牛骨头和猪肉骨头洗干净，用冷水浸泡20-30分钟，焯水后洗净备用。

2. 姜、葱、大蒜洗净，姜切成小片，葱大蒜切成末备用。

3. 取一个炖盅(或者锅），放入清水和骨头，加入适量盐调味。

4. 在锅中热油，加入大葱、姜、大蒜、八角、香叶、黑胡椒粒等佐料，爆炒出香味。

5. 将炒好的佐料全部倒入到砂锅中，然后用小火炖骨头汤 5-6 个小时（可以根据个人口感决定时间），中途可以加水。

6. 煮好后，用滤网过滤掉佐料和骨头残渣，取出清汤备用。

7. 骨头汤煮好之后可以加入适量盐调味，并撒上些许香菜末进行装饰，最后就可以将骨头汤装入碗中趁热食用了。

以上就是骨头汤的制作步骤，这种做法不仅汤鲜味美，而且口感滑润，极度滋补，对身体健康非常有益，适合所有人食用。

主料

大骨头2根 葱2颗

姜1块 料酒2勺

白醋1匙 盐适量

清炖大骨头汤的做法步骤

1.?大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净

2.?料酒，姜片，葱段备用

3.?大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质

4.?锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开

淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时

5.?喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

小贴士

1.骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以把血污煮出来。2.冷水冲洗干净血污。3.冷水下锅煮开，淋入白。4.不要急于放盐，随吃随放，味道营养都更好。5.加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。6.喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

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