通辽的口蘑,五台山的香菇,长白山的木耳,四川渠县的干黄花,藤县古龙的八角,风险的大红袍,猪前腿后面梅花二刀肉,有些食材没有精确到产地,先落个记住了,熟悉再改进。
By 80后的私厨by楠木的木
用料鲜虾、黄花菜、鸡蛋 木耳、香菇、口蘑 里脊肉、仙贝,虾干 以上食材根据自家饭量决定香干,葱、蒜、花椒 少许做法步骤1、备材1,干香菇,木耳,花菜,泡发
2、备材2,瘦肉,虾仁,仙贝,料酒浸泡
3、口蘑切片,香干一块切斜刀片
4、小锅放入泡发的木耳等,煮沸
5、捞出食材,煮水沉淀,到处,底部会有些小颗粒倒掉不要了
6、到处的水二次浸泡食材,备用
7、葱蒜八角炝锅
8、放入香干,虾仁,肉,仙贝,小海米,料酒翻炒
9、放入其他菌类
10、放入,蚝油,鸡精,生抽,老抽,少许糖,盐翻炒
11、倒入煮菌类的水,煮沸
12、勾芡到浓稠,就像天津豆腐脑的卤相似
13、锅开飞入蛋液,成型前不要搅拌,千万不要搅拌,等蛋液成型再搅拌关火,电视剧里不飞蛋液,感觉空空的,还是加上了
14、到处,准备花椒碎,香葱碎,起锅加热少许油
15、花椒碎和葱花放到卤表面,热油淋到上面,拌面吃即可,电视剧里说一层面浇一层卤,而不是全拌了,按这个试了,挺有意思,值得尝试
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