上次朋友聚会吃了一次肉蟹煲,好吃是好吃,可是太贵了,一份就那么点,感觉有点不划算,今天休息,自己就在家做了一下试试,嘿嘿,挺好吃的,一下子吃了两碗饭。
用料:蟹,虾,鸡脚,土豆,冬瓜,年糕,大白菜
调料:蚝油,盐,鸡精,胡椒粉,郫县豆瓣酱,葱,生姜,蒜头,芝麻
做法:1.把蟹刷干净,开盖,去掉里面的腮和杂物,一剁为二。
2.虾去须,开背,剔筋,然后洗干净。
3.洗脚去指甲,洗干净,从中间剁开。
4.土豆,冬瓜,白菜洗净,切好。
5.把鸡脚先放高压锅炖一下,里面加一点生姜和料酒。
6.锅中倒油,下虾炒一下,变色后盛出待用。
7.锅中倒油,下蟹炒一下,变色后盛出待用。
8.土豆加盐炒一下,然后加水,放入冬瓜一起炖。
9.鸡脚炖十分钟差不多,等蒸汽排完后,开盖,捞出鸡脚。
10.另起锅,倒油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
11.倒入鸡脚,放入蚝油、盐,料酒,炒到上色。
12.然后把鸡脚倒入土豆里一起炖煮。
13.把切好的白菜一起倒进锅里炖。
14.待汤汁变少的时候,加入蟹和虾。
15.加入适量的胡椒粉去腥,放一点葱和蒜头一起进去煮提味。
16.汤汁浓稠后,放入年糕。(年糕不要太早放,快出锅前两三分钟的时候放)
17.挑出葱,加入一点鸡精,然后盛出。
18.撒上一点白芝麻和葱点缀一下。
没买到肉蟹,只好用梭子蟹代替,但还是肉蟹好吃一点,有条件的可以用青蟹做,那吃起来,满嘴都是黄啊!一想到就狂流口水。我把炖鸡脚的汤一起倒在锅里炖,汤汁很鲜哦。
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