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答红烧茄子 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 红烧茄子 【材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

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答红烧茄子的家常做法如下：

原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。

5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。

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答红烧茄子最简单的做法

红烧茄子最简单的做法，红烧茄子一直是餐桌上很常见的一道菜品，其中红烧茄子是很多人都喜欢吃的，但是这道菜品的做法是需要相关的步骤，下面分享红烧茄子最简单的做法。

红烧茄子最简单的做法1

微波炉烤茄子然后再红烧可以吗

微波炉烤过的茄子已经不适合在红烧，因为茄子本来就是一种比较容易熟的食材，高温熟的茄子内部会变得非常软糯，再次红烧不仅外形不好看而且里面的营养成分也会有很大的损失。

微波炉烤过的茄子怎么吃呢，最简单的的做法就是在烤熟的茄子上淋一层调味汁然后蘸着吃。不过这样可能会有一些不入味，建议大家烤茄子的时候先将茄子从中间切开，然后自己用辣椒、盐、鸡精、蒜蓉做一些调味汁，之后将调味汁均匀的洒在茄肉上，最后在放进微波炉烤熟，这样烤出来的茄子非常好吃。

红烧茄子最简单的做法

1、将洗好的`茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养，切的时候可以将茄柄留下;

2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会;

3、将炒锅置于旺火上，加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起，捏干水分，倒入锅中快速翻炒;

4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。

红烧茄子最简单的做法2

红烧茄子不去皮口感更好

红烧茄子不去皮是因为，茄子红烧过油以后非常容易软下来，有经验的人都知道红烧茄子过油之后茄子肉会软成一滩“泥”一样的样子，这样的红烧茄子吃起来太软糯，口感就不是特别好。如果红烧茄子不去皮，茄子的皮吃起来非常有韧性，再配合茄子软软的茄肉，口感就会非常棒。

茄子皮有去腻效果

茄子肉非常吸油，红烧茄子的味道非常香，但是吃两口后也难免抵不过油腻的味道，有茄子皮在的话就很好的解决了油腻的口感，茄子皮不怎么入味，这样两者均衡能让我们的味蕾对红烧茄子的味道更依赖。

另外：茄子在清洗的时候要用盐水泡洗十分钟就足够清洗掉农药残留，所以不要担心茄子皮不卫生，多吃茄子皮依然能够很好的去。

红烧茄子怎么做简单

准备材料：茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

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