今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牛肉汤配方,以下关于牛肉汤配方自制方法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答牛肉汤的配方窍门

食材：

牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤

香料配方：

良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个

调料：

食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

制作步骤：

1. 牛肉腌制6小时。

2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。

4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。

5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

小诀窍：

1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制

2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

答1、食材：牛肉500g、葱适量、姜适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。

2、选择新鲜的牛肉，外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴。

3、牛肉清洗干净后，再切成小块；牛油洗净后再切稍大一些的块，炖好后好找出来扔掉。

4、牛肉和牛油一起放在电压力锅中，再加入葱段、姜片和红辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味汤就很鲜哟。

5、加入凉水，水要没过食材，加盖密闭按下牛羊肉键。

6、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，打掉浮头的血沫，捞掉大葱和牛油。

7、牛肉汤里加入盐、枸杞和少许的鸡精搅拌均匀，再撒上些葱花，就可以盛出来吃了，带筋的牛肉炖出来特别好吃。

答淮南牛肉汤

材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个

制作方法：

1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

3、牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。

5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好即可

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