炸蟹黄油球是一道极其讨小孩子们喜欢的一道菜，形状像我们以前吃过的一种小蛋糕，营养丰富且味道鲜美，一口下去，酥酥脆脆，又不油腻，做这个给小孩子吃比在外面买的零食要健康许多。但是想要做好这一道菜需要有细腻的手法，因为是一道地道的南方菜，需要有着娴熟的技艺的厨师来绽放这道佳肴。

好了话不多说，我给大家介绍一下这道菜的做法

首先我们要准备一些食材，主要的有虾仁丁、蟹黄、干磨糯米粉、粳米粉、鸡蛋、面包糠。调味品需要菜油、葱、姜、盐、醋、胡椒粉、黄酒

制作流程：

步骤一：将虾仁和蟹黄按照1:1的比例做成馅，搅拌均匀备用

步骤二：把干磨糯米粉和粳米粉按照6:4的比例和3个鸡蛋一起搅拌均匀做成糊状

步骤三：将馅料按照一两半一个，做成圆圆的球一样的形状，

步骤四：把用馅料做成的圆球在糊中裹上一层，沾上一些面包糠。一定要均匀的完全包住馅，不然馅里的蟹油会流出来。

步骤五：等油烧到六成热的时候，把做好的丸子丢下去，用勺子舀起锅中的热油反复的浇锅中的丸子，让它受热均匀，等到丸子从底部完全的浮起来之后就可以捞出来了。

一道非常讨小孩喜欢的小零食炸蟹黄油球就做好了，一道要非常细腻的去做这道菜哟，因为这道菜不惯是哪一个步骤出了问题都会影响到最后成品的口感，大家快学会做来给家中的小朋友吃吧。

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